맛 UP로 죄책감 배! 마요 치환으로 다이어트에도 ◎ 「물자루 요구르트」 레시피 2품

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

여러분, 갑작스럽지만 "물가루 요구르트"는 요리에 사용하고 있습니까?

건강을 위해 적극적으로 취하고 싶다고 해도, 먹는 방법이 원 패턴이 되기 쉽다 요구르트…

실은 水切れ 요구르트는 마요네즈와 크림 치즈의 대체로 사용할 수 건강. 수분을 자르는 것으로 농후하고 감칠맛이 있는 페이스트상이 되어, 먹은 느낌도 경쾌하고, 오히려 맛있다. 대체와 만나지 마라!

보통 요구르트를 물을 수도 있지만 조금 시간이 걸리기 때문에 이미 물을 잘린 상태에서 판매하고 있는, 이른바 그리스 요구르트(잘 보는 것은 '파르테노', '오이코스' 등)를 사용하는 것이 매우 편리합니다(보통 요구르트를 사용하는 경우의 탈수 방법을 소개한 기사는여기）。

이번에는 그런 水切れ 요구르트를 사용한 레시피를 소개합니다.

1 : 구덩이로 가벼운 맛 "먹는 타르타르 소스"

샤키샤키로 한 촉감이 즐거운 도구 타루 타루 소스. 마요네즈의 양을 줄이고 水切れ 요구르트를 추가하여 깔끔하고 경쾌한 마무리.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 양(3~4인분))
삶은 달걀 1개
양파・・・60g
락쿄・・・20g
오이 피클 (각각) ... 20g
마요네즈・・・70g
요구르트(물자루)・・・30g
흰 후추 ... 조금
소금・・・적당량
파슬리(각각)・・・2큰술
블랙 페퍼 ... 조금

<만드는 방법>

(1) 양파는 다진 채로 푹 푹 끓인다. 확실히 수분을 흘린다. 락쿄도 다진다.

(2) 그릇에 넣은 삶은 계란을 부수고 소금 이외의 재료를 모두 넣고 섞는다.

(3) 소금으로 맛을 취하고, 블랙 페퍼를 흔든다.

파슬리 외에도 딜 등의 허브도 잘 어울립니다. 충분히 걸어도 죄책감 적은 타르타르 소스입니다. 락쿄는 조금 신맛을 사용하는 것이 추천.

이번은 요 전날 낚시 돌아가는 분에게 대량의 이사키를 받았으므로, 옷을 붙여 냉동하고 있던 것과 함께. 라임도 매우 잘 맞습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

수국 튀김 등의 생선 튀김은 튀김 자체에 제대로 소금 후추를 넣어두면 맛있게 완성됩니다.

2 : 마치 치즈와 같은 크림 같은 "인겐의 명태 요구르트 완화"

6월~9월이 제철인 겐겐. 소기미 좋은 이빨을 즐길 수 있도록, 불이 지나치게는 주의. 평화롭고 부드러운 옷의 콘트라스트도 물론, 정강이의 꽉 씹는 맛과 크림 같은 촉감도 잘 어울립니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
인겐콩・・・12~15개
양파(중)・・・1/4
A명 명란젓 (가죽을 취한다)・・・20g
A 요구르트(물자)…큰 스푼 1.5
A 마요네즈・・・큰 스푼 1.5
A 콩소메(과립)・・・하나마미
소금 후추 ... 조금

<만드는 방법>

(1) 양파는 얇게 썬다.

(2) 끓는 물에 소금(분량외)을 넣고, 통을 통째로 1~2분 삶는다. 거칠게 올려, 부채 등으로 아오이로 차갑습니다 (물에 취하지 않는다).

(3) 응고의 조열이 취해지면 수분을 종이로 닦아내어, 비스듬히 3~4등분으로 썬다.

(4) A를 그릇으로 섞어, 응어리를 넣고 부드럽게 한다.

(5) 소금 후추로 맛을 녹인다.

이 부드러운 옷은 수분이 적은 야채, 예를 들어 연근이나 감자, 오크라 등에도 활용할 수 있습니다.

어땠어? 그대로 먹을 뿐만 아니라 요리에도 활용할 수 있는 요구르트. 꼭 사용해보세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

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