냉장고의 야채를 많이 모아 소비! "매우 맛있는"프라이팬 그릴 & 클레오 파트라 수프

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

8월도 끝에 다가가 가을의 기색을 느끼면서도, 아직 여름 야채가 건강한 시기.

자신적으로는 여름 야채에 조금 질려 온 오늘 요즘입니다만, 여러분 어떻습니까?

이번에는 초심으로 돌아가 심플 이즈 베스트 여름 야채 레시피를 소개합니다. 냉장고 정리에도 추천 레시피입니다.

1 : 냉장고에있는 야채로 OK! 규규 구이 바람 "여름 야채 프라이팬 그릴"

상판 등에 야채와 고기 등을 깔고 오븐에서 단번에 구워내는 「규규 구이」. 외형도 좋고, 간단하고 좋네요. 단지, 오븐 요리는, 어쩐지 귀찮게 느끼지 않겠습니까?

이번은, 간편하게 프라이팬으로 구워서 만듭니다. 냉장고의 남은 야채도 잔치가 되어요.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】
닭 날개 중고기 8개
야채 (시시 토, 피망, 고야, 가지, 토마토, 오크라 등) ... 적당량
버섯 ... 적당량
소금・・・적당량
블랙 페퍼 ... 적당량
올리브 오일 ... 적당량
타임, 로즈마리 등의 허브 (있는 경우 ※드라이라도 OK)・・・1 가지 정도
블랙 페퍼 ... 적당량
그라나파다노치즈・・・적당량
발사 미코 소스 (있는 경우) ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 닭 날개 고기에 소금을 넣고 속맛을 낸다. 야채 때 버섯은 크게 자른다.

(2) 프라이팬에, 날개 중고기를 피목을 아래에 늘어놓는다. 야채를 그 틈새에 꽁꽁 늘어놓고 올리브 오일을 전체로 돌린다.

(3) 허브, 소금, 블랙 페퍼를 하여 중불로 끓여 양면을 굽는다(별로 만지지 않고, 구운 것을 붙이는 이미지). 도중에 기름이 부족하면 올리브 오일을 더하면서 구운다.

(4) 마무리에 그라나 파다노 치즈를 깎고, 발사믹 소스를 제공한다.

프라이팬 그대로 꺼내도 사진처럼 접시에 담아도 ◎.

이미지 : 나카 간지 아유미

재료는 구우면 수축하기 때문에 프라이팬에서 튀어 나올 정도의 이미지로 넣어 괜찮습니다.

내가 사용하고 있는 그릴 빵은 STAUB의 20cm. 야채와 고기가 육즙으로 완성되므로 좋아하는 요리 상품입니다. 그 밖에는 스킬렛 등의 두꺼운 철 프라이팬도 추천합니다.

스스로 만드는 것은 조금 번거로운 발사미코 소스는, 「발사미코 크림」의 네이밍으로 시판되고 있는 것이 매우 편리. 1 개 있으면 그릴 한 고기와 생선, 샐러드에 뿌리는 것만으로 세련되게 완성됩니다.

2 : 향신료가 어떻게든 뒤를 당깁니다! 토로리 맛있는 "모로헤이야 스프"

클레오파트라가 사랑했다고 하는 「모로헤이야의 수프」.

25년 전 정도로 이집트에 갔을 때, 친구의 집에서 먹게 했던 그것이 굉장히 맛있고, 아직도 모로헤이야를 본다고 생각합니다. 그 기억을 따라가면서, 향신료와 마늘이 향기로운 모로헤이야스프 만들어 갑니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
모로헤이야(줄기 첨부)・・・100g
닭 민치・・・80g
미니 토마토・・・6개
마늘 (다진 자국) ... 1 큰술
소금・・・작은술 1/4
닭고기 찻숱가락 1작은술
커민씨드・・・작은술 1/2
고수풀 분말 ... 1 티스푼
블랙 페퍼 ... 적당량
올리브 오일・・・큰 스푼 2
물・・・300ml

<만드는 방법>

(1) 모로 헤이야를 깨끗이 씻어 줄기 다진다.

(2) 냄비에 올리브 오일과 마늘을 넣고 불에 뿌린다. 마늘을 헤엄치게 하면서 황갈색이 붙으면 커민을 더한다.

(3) 커민의 향기가 쌓이면, 닭 민치, 소금 뚜껑 (분량외), 고수풀 파우더를 더해, 닭고기가 파라파라가 될 때까지 확실히 볶는다.

(4) 물과 미니 토마토를 넣고 끓으면 (1)을 모두 넣고 끓이지 않는 불 가감으로 2 분 정도 가열한다.

(5) 소금, 닭고기 유리프의 원소, 블랙 페퍼를 더해 맛을 섞는다.

9월경까지 즐길 수 있는 모로헤이야는 비타민과 미네랄, 식이섬유를 많이 포함한 영양가 높은 야채. (※1) 어쩐지 체력이 떨어지고 있는 이 계절, 추천의 식재료예요!

여름의 피로가 나오는 이 시기. 제대로 먹고 극복하자. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. (※1) 식품 성분 데이터베이스(문부 과학성)

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