일단 기억하면 매우 도움이 된다! "간단한데 각별한 맛"수제 "참깨" 레시피

2023.06.25

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

습도가 높고 덥다… 뜨겁고 식욕이 떨어지는 기분이라도 국수라면 푹 푹 빠져 먹을 수 있는 이상하다.

이번은, 올해의 「냉기 중화 시작했습니다」에 사용해 주셨으면 하는 참깨의 레시피를 소개합니다.

1 : 올해는 이것으로 결정! "수제 참깨의 차가운 중화"

반죽 참깨의 감칠맛과 소스의 신맛이 뒤를 끄는 맛입니다!

이미지 : 나카 간지 아유미

【냉기 중화 재료】(2인분)
중화면・・・2옥
햄・찜닭 등(이번은 찜 돼지를 사용)・・・적당량
오이・・・1개
삶은 달걀 ... 1 개
토마토・・・중 1개
피망・・・1개
흰색 참깨 ... 적당량

【 소스 재료 】(2~3인분)
흰 반죽 참깨 ... 큰 스푼 3
설탕・・・큰 스푼 1.5
A 쌀 식초・・・큰 스푼 4
A물・・・큰 스푼 2
A 간장・・・큰 스푼 1.5
A 닭유리의 원소(과립)・・・작은술 1/2
A 소금・・・뚜껑 안주

<만드는 방법>

(1) 반죽 참깨는 기름이 분리되어 있기 때문에 파우치의 경우는 봉지를 잘 비비어 준다. 병의 경우는 숟가락으로 바닥쪽에서 천천히 섞는다.

(2) A를 섞는다. 다른 그릇에 반죽 참깨와 설탕을 넣고 잘 섞어 A를 조금씩 더해 늘려 간다.

(3) 차가운 중화 재료를 먹기 쉬운 크기로 자른다.

(4) 면을 봉지의 표시대로에 삶아, 거칠게 올려 물로 확실히 씻어, 얼음물로 한다.

(5) 물기를 잘 자른 국수를 그릇에 넣고 재료를 얹는다. 흰 참깨를 뿌리고 참깨는 먹기 직전에 다시 잘 섞는다.

참깨는 조금 두자마자 반죽 참깨가 분리되므로 먹기 전에 잘 섞어서 뿌려주세요.

차가운 중화 외에도 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

차가운 중화는 이번 레시피의 재료뿐만 아니라 냉장고에있는 좋아하는 야채로 부디. 개인적으로 피망의 얇게 썬 것을 넣는 것이 좋아합니다.

차가운 중화는 도시락에도 ◎. 참기름을 조금 얹고, 달라붙기 어려운 국수에 재료를 얹어 소스는 별도 용기에. 보냉제와 함께 보냉 가방에 넣어 가지고 가면 차갑고 맛있는 차가운 중화를 점심에 먹을 수 있습니다. 재료는 수분이 적은 것이 추천.

돌아온 히지키를 사용한 데파 지하풍 샐러드. 참깨가 잘 맞습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
A 참깨 ... 적당량
A 마요네즈・・・적당량
A 참깨 ... 적당량
두부(목면)・・・1/3~1/2정
히지키(건조)・・・5g
엄청난 겐 ... 5 개
살라미햄・・・5장
잎 야채 ... 적당량
참기름・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 히지키를 물로 되돌려, 거칠게 올려, 뜨거운 물을 돌려 수분을 확실히 썬다. 두부는 종이로 싸서 5분 정도 놓고 수분을 취한다. A를 섞는다.

(2) 엄청난 겐겐은 소금(분량외)을 넣은 온수로 삶아, 조열을 취해, 대각선으로 1 cm폭으로 자른다. 햄은 잘게 썬다.

(3) 히지키, 엄청난 겐겐, 햄을 그릇에 부드럽게 섞는다.

(4) 먹기 쉬운 크기로 한 잎 채소, 손으로 나눈 두부, (3)을 그릇에 얹어 참기름, A를 뿌린다.

참깨는 찐돼지나 찐닭 등에 걸쳐 먹거나, 라유를 플러스하여 매운맛으로 해도◎. 앞으로의 계절에 있으면 편리한 수제 다레입니다. 1주일 정도로 다 사용해 주세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

【참고・이미지】
※문・화상／나카간지 아유미

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