정말 맛있어! "절임만으로 맛 UP"부드러운 육즙 "소금 국수 & 돼지고기"황금 콤비 레시피 2품

여러분 안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

여기에, 왠지 마이 붐이 도래하고 있는 「소금 누룩」. 좋은 누룩이 손에 들어서 스스로 만들었습니다.

재료는 "소금"과 "쌀 누룩"과 "물"만의 안심 조미료. 소금을 고집해 마음에 드는 것을 사용하면, 「마이 조미료」감이 한층 더 올라간다고 생각합니다.

이번에는, 소금 누룩을 사용해, 돼지고기의 맛을 한층 더 꺼낸 레시피를 소개합니다.

1 : 담그고 찐만! 촉촉하고 부드러운 "소금 누룩 돼지"

담그고 찐 뿐이니까, 실패 모르겠어! 따끈따끈은 물론, 식히고 햄처럼 먹어도 ◎.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 양)
돼지 장미 블록 (어깨 로스에서도 가능) ... 500g
소금 누룩・・・50g

<만드는 방법>

(1) 돼지 어깨 로스에 포크로 몇 군데 구멍을 뚫고, 척식 보존봉투에 소금 누룩을 함께 넣어 쏟는다.

(2) 공기를 단단히 빼고 냉장고에. 그대로 1~2일에 담근다.

(3) 표면에 붙은 소금 국수를 손으로 닦아, 찜기(세이로) 등으로 30분 정도 찐다.

찐 갓 푸딩하고있어, 매우 육즙. 좋아하는 야채에 감고, 한국 요리의 팟쌈처럼 먹는 것도 ◎. 사람이 모일 때에도 환대감도있어 좋네요.

시판의 한국 냉면의 토핑에 사용하는 것도 추천. 김치에 삶은 달걀에 잘게 잘린 오이여기)와 함께 토핑하면 훌륭한 냉면에.

이미지 : 나카 간지 아유미

이번은 찐 했습니다만, (2) 후에 삶거나 좋아하는 두께로 자르고 프라이팬으로 굽는 것도 추천. 활용의 폭이 넓은 것도 매력입니다.

2：소재의 맛이 돋보이는 「소금 누룩의 서양식 고기 감자」

소금 누룩로 올린 돼지고기의 맛을 새 감자가 빨아 더 맛 배증! 미니 토마토의 단맛도 더해 부드러운 서양식 고기 감자입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
돼지 얇게 썰어 고기 (긁힌 자국 · 돼지 장미 · 어깨 로스 등 좋아하는 것) ... 100g
신 감자(소립)・・・200g
양파・・・중 1개
미니 토마토・・・10개
소금 누룩···큰 스푼 1/2
마늘 (얇게 썬) ... 1 개
A물・・・120ml
A술・・・큰 스푼 1
A 간장・・・1작은술
블랙 페퍼 ... 적당량
올리브 오일・・・작은술 2

<만드는 방법>

(1) 돼지고기는 먹기 쉬운 크기로 자르고 소금 누룩을 마늘과 함께 쏟아 넣고 15분 정도 담근다. 감자는 깨끗이 씻어, 맛이 스며들도록 각각 포크로 5~8곳, 한가운데까지 찌른다. 큰 경우 반으로 자른다. 양파는 빗질한다.

(2) 냄비에 올리브 오일을 두르고, 절인 마늘을 넣고 불에 넣는다. 향기가 나면 중불로 돼지고기를 볶는다.

(3) 고기의 표면이 하얗게 되면 감자와 양파를 더해 볶는다. 전체에 기름이 돌면 A를 넣고 끓인다.

(4) 아쿠를 헹구고, 헹궈낸 미니 토마토를 넣고 뚜껑을 한다. 약중불로 20분 정도 끓인다.

(5) 소금(분량외)으로 맛을 취해, 불을 끈다. 그릇에 담아 블랙 페퍼를 친다.

새가 아닌 경우 껍질을 벗기십시오. 이번에는 메이크 퀸을 사용했습니다. 조림 어긋나기 어렵지만, 맛이 스며들기 어렵기 때문에, 포크로 찌르는 공정은 꼭. 맛이 얼룩 촉촉한 감자의 맛을 즐길 수 있어요.

양파나 토마토에서도 수분이 나옵니다만, 도중, 냄비에 따라서는 수분이 적어지는 경우도 있으므로, 그 경우는 물을 더하면서 삶아 주세요.

정말 고기와 생선이 맛있게되는 "소금 누룩". 「누룩」은 건강면에서 기쁜 영양소가 많이 막혀 있습니다. 꼭 활용해 보세요. (문/나카간지 아유미)
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