집에서 만들 수 있는 일품 냉제 파스타도! “지금의 시기에 먹어야 한다” 토마토의 맛을 만끽하는 레시피 2품

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

여름이 제철이라고 생각되기 쉬운 "토마토"입니다만, 실은 봄부터 초여름의 지금의 계절이 제철이라고합니다.

최근에는 정말 여러 종류가 있고, 달고 과일 같은 것도 있고, 금액이 놀랄 정도로 높은 것도 있군요.

덧붙여서 작은 토마토를 「쁘띠 토마토」라고 하는 사람은, 어느 연대보다 훌륭해요. 라고 하는 이야기를 듣고, 「푸, 미니 토마토」라고 다시 말해, 무언가에 저항하고 있는 나.

그런데, 이번은 토마토가 맛있는 시기에 먹고 싶은 레시피를 소개합니다.

1：더운 날의 즐거움 「토마토와 오징어의 차가운 파스타」

머리카락처럼 얇은 롱 파스타 카페리니는 삶은 시간도 짧고 차갑게하면 더운 날에 딱. 집에서 만드는 것은 조금 어려울 것 같아… … 아니 아니 그런 일은 없습니다. 꼭 달콤하고 맛있는 토마토로!

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(1인분)
미니 토마토 8개
오징어・・・80g
카페리니(가는 파스타)・・・50g
A 마늘(다진 자르기)・・・작은술 1/2
A 화이트 와인 식초 ... 큰 스푼 1/2
A 레몬즙・・・큰 스푼 1/2
A 블랙 페퍼・・・적당량
A설탕・・・적당량
A 소금・・・적당량
올리브 오일・・・큰 스푼 1
소금 후추 ... 적당량
그라나파다노치즈・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 미니 토마토는 온수에 넣고 따뜻하게 껍질을 벗기고 반으로 자른다. 오징어는 먹기 쉬운 크기로 자르고 삶는다.

(2) 큰 그릇에 A와 토마토를 넣고 잘 섞는다. 오징어도 넣고 냉장고에서 식힌다.

(3) 얼음물을 준비한다. 냄비에 온수를 끓여 소금(분량외)을 가하여 파스타를 끓인다. 가방의 표시를 기준으로 삶아, 1개 얼음물에 취미미를 한다. 딱 좋은 방법이 되어 있으면 어쩔 수 없이 얼음물로 식히고 마무리한다. 자루를 흔들어 제대로 물기를 든다.

(4) (2)의 그릇에 올리브 오일과 파스타를 넣고 마리 네이드한다. 소금 후추로 맛을 녹인다.

(5) 그릇에 담고 위에서 올리브 오일 (분량 외)을 늘어 치즈를 깎는다.

설탕의 양은 토마토의 단맛을 확인하고 조정하십시오. 제철 바질 잎을 추가해도 ◎.

보통 두께 파스타는 80 ~ 100g 정도의 양을 사용하지만, 왠지 카페리니의 경우는 적어도 충분합니다. 이번 파스타처럼 꾸준히 하면 만족감도 충분해요.

2：혼합하면 완성 「히지키의 마리네 토마토의 케케」

히지키는 조림 이외에도 사용할 수있는 재료입니다. 옷장의 구석에 남은 녀석, 없습니까? 새빨간 토마토와 합치면 색감도 매우 깨끗하게 완성됩니다. 잘 차가운 와인의 친구도.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
토마토・・・중 2개
히지키 (건조) ... 10g
솥 튀김 ... 40g
A식초・・・2큰술
A설탕・・・작은술 2
A 흰색이고 ... 큰 스푼 1/2
소금・・・적당량
코메유, 혹은 올리브 오일・・・큰 스푼 1/2

<만드는 방법>

(1) 히지키를 물로 가볍게 되돌린다. 거칠게 올려 온수를 돌려 물기를 자른다. 토마토는 먹기 쉬운 크기로 자른다.

(2) 그릇에 A를 섞어 히지키와 솥 튀김을 더해 마리네이한다. 소금으로 맛을 녹여 10분 정도 맛을 섞는다.

(3) 토마토를 그릇에 담고, (2)를 마리네 액과 함께 위로 올린다.

(4) 위에서 담그 기름을 돌린다.

히지키와 시라스의 마리 네는 많이 만들어 두면 그대로는 물론 두부 위에 올려 놓거나 양파 슬라이스 위에 올려 놓는 것이 편리합니다.

바로 지금이 제철 토마토. 자른 것만으로 먹는 것도 많습니다만, 레시피를 참고로, 꼭 수고 가해 식탁에 부디. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

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