외형은 수수함만 어디가 맛있다! “상비 나·도시락·안주로 맹활약”간단한 “나물” 2품

2023.06.02

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

한국 요리 반찬의 단골 '나물'. 살짝 삶은 야채와 산채 등을 참기름 등 조미료로 부드럽게하는 간단한 요리이므로, 나머지 일품에도 편리하네요.

이번에는, 프라이팬을 사용한 「외형은 수수하지만 그만둘 수 없다」나물을 소개합니다.

야채의 맛을, 참깨와 참기름의 향기가 격상해 줍니다. 많이 만들어 상비 나, 안주로 추천합니다.

1 : 검은 참깨의 고소함이 딱! 「감자의 검은 참깨 나물」

감자의 입맛과 마늘은 검은 참깨의 향기가 잘 어울립니다. 그만 먹어 버리는 부채입니다. 바로 할 수 있으므로 도시락에 틈이 생겨 버렸을 때에도 활약 해요.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 양)
새 감자・・・중 2개(200g)
블랙 스리 참깨 ... 큰 스푼 1.5
참기름・・・큰 스푼 1/2
술・・・큰 스푼 1/2
닭유리의 원소(과립)・・・작은술 1/3
소금・・・조금
마늘 (스리 오로시) ... 조금

<만드는 방법>

(1) 새 감자는 껍질을 튀김 등으로 깨끗이 씻어, 잘게 썬다.

(2) 프라이팬에 참기름을 인화하고, (1)을 살짝 볶고, 술을 넣고 30초~1분 정도 찜구이로 한다.

(3) 닭고기 유리프의 소, 소금으로 맛을 섞는다.

(4) 불을 끄고 마늘, 검은 참깨를 차례로 섞는다.

감자는, 조금 샤키샤키로 한 식감이 남도록(듯이) 완성해 보세요. 새로운 감자가 아닌 경우 껍질을 벗기고 사용하십시오.

버섯을 천천히 구워서 정말 맛있습니다. 외형은 수수하지만! 간단한 맛으로 버섯 잠재력을 느껴보십시오. 버섯이 저렴할 때 많이 만들어도 곧 먹어 버립니다 ~.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
좋아하는 버섯(에노키・에링기・마타케 등 믹스를 추천)・・・200g(가식부)
마늘 (스리 오로시) ... 조금
흰참깨・・・큰 스푼 1/2
흰 참깨 ... 큰 스푼 1/2
소금・・・뚜껑 안주
간장・・・작은술 1/2
참기름・・・큰 스푼 1/2

<만드는 방법>

(1) 버섯은 돌을 잡고 먹기 쉬운 크기로 풀거나 자른다.

(2) 프라이팬에 기름을 빼지 않고 버섯을 펼쳐 넣고 소금을 흔들어 중불에 뿌린다. 별로 만지지 않고 천천히 구워 수분을 날린다.

(3) 버섯 수분이 빠져 표면이 바삭바삭해지면 마늘과 참깨를 넣고 간장, 참기름으로 부드럽게 한다.

버섯은 이렇게 넣어도 괜찮습니까? 라고 걱정이 될지도 모르지만, 부피가 줄어들기 때문에 괜찮아요. 사진 같은 느낌으로 표면이 갈색으로 물들어 바삭한 정도까지 수분을 빼십시오. 말린 표고버섯 같은 깊은 맛이 나오고 씹는 것도 좋아집니다. 즉석 라면 토핑에도 추천.

이미지 : 나카 간지 아유미

맛있는 야채는 간단한 요리와 양념이 최고! 꼭 만들어보세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

【참고・이미지】
※문・화상／나카간지 아유미

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