바삭 바삭한 옷으로 제대로 맛! “집에서 만들 수 있는데 각별한 맛 ♡” 맥주가 멈추지 않는 일품 튀김 레시피

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

모두가 좋아하는 "튀김". 「당튀김」이라고 해도 여러가지 있으므로, 매월 레시피를 1개씩 소개하려고 지난달부터 생각나기 시작하고 있습니다만, 이번은 닭의 뼈붙은 고기를 사용한 튀김.

고기는 뼈 주위가 제일 맛있다고 들었습니다만, 정말로 그렇게 생각합니다! 또한 손가락으로 집어 박박과 먹기 쉽기 때문에 운동회의 도시락과 안주에도 맹활약입니다.

그리고 부채에는 앞으로의 계절에도 추천 폴리 폴리 오이를 소개합니다.

1：술이 진행되는 확실히 맛 「닭 예비 갈비의 바삭바삭한 튀김」

닭날개 고기의 튀김은 맛이 가득 채워 각별한 맛. 옷을 두껍게 달아 바삭하게 마무리합니다. 굴 소스를 넣고 확실히 맛있게.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
手羽中・・・300g
A 마늘(스리오로시)・・・1작은술
A 생강(스리오로시)・・・1작은술
A 간장・・・작은술 2
A오이스터소스・・・큰 스푼 1/2
A설탕・・・작은술 1/2
A술・・・큰 스푼 1
A 블랙 페퍼・・・적당량
달걀 가루 ... 적당량
튀김유・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 비닐 봉투에 날개 속과 A를 넣고 비비십시오. 공기를 빼고 10분 이상 둔다(냉장고에 넣는 경우는 튀기기 전에 상온으로 되돌려 둔다).

(2) 비닐 봉투 안의 즙을 가볍게 취해, 달팽이분을 넣어 확실히 날개 안에 뿌린다. 어리석은 옷도 꽉 눌러 준다.

(3) 프라이팬에 튀김 기름을 1cm 정도 넣고 중불로 가열한다. (2)를 늘어놓고 양면을 튀긴다(옷이 벗겨지므로 정착할 때까지 별로 만지지 않는다).

(4) 4~5분 정도 튀기면 일단 꺼내 1분 둔다. 그 사이에 기름의 온도를 올리고, 날개 안을 되돌려 넣고 2도 튀긴다.

(5) 표면이 날카롭게 되면 끌어올린다.

앞으로 기온이 올라오는 계절. 좀처럼 억권이 되어 오는 튀김이지만, 갓 튀긴 콜레와 잘 식은 맥주는 각별하네요!

2：당 튀김의 친구도! 심플한 얕은 절임 「폴리 폴리 오이」

앞으로의 계절에 냉장고에 있으면 기쁜 오이의 얕은 절임. 튀김의 친구에게 전혀 먹을 수 있습니다. 파리폴리 식감으로 젓가락이 멈추지 않습니다! 그대로는 물론, 가다랭이, 참기름이나 참깨를 걸면 훌륭한 일품에. 뭔가 반찬이 부족하다 ~라고 할 때도 매우 편리합니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 양)
오이・・・2개(200g 정도)
A물・・・200ml
A다시 다시마・・・5×5cm
A 소금・・・큰 스푼 1/2
A타카츠메・・・1~2개
A 마늘 (스리 오로시) ... 조금

<만드는 방법>

(1) 오이는 껍질을 필러로 몇 군데 세로로 뿌리고, 1.5cm 폭의 둥근 자른다. 타카츠메는 반으로 접어 안쪽의 씨를 뽑는다.

(2) 비닐 봉투에 오이와 A 조미료를 넣고 냉장고에 반나절 이상 놓는다.

소금물은 해수보다 얇은 이미지로 물에 대한 소금의 양은 3% 정도가 기준입니다.
얇게 자르고 수분을 확실히 취하고 감자 샐러드 안에 넣을 수도 있습니다. 5일 정도로 먹자.

그러나 정말로 튀김은 맛있지요. 꼭 만들어보세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

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