本当は教えたくない！お得感アリ♡職人が握る本格鮨コースのプチ贅沢ランチ（福岡市早良区）

こんにちは。ゆるっと福岡グルメを発信している『ちひログ』です。

今回は福岡市早良区にある、本格的な鮨を手頃に楽しめるとっておきの店をご紹介します。

本当は教えたくない！本格鮨コースが良心的な価格で楽しめる「鮨と和の食 清吉（せいきち）」（福岡市早良区原）

1967年に創業し、長く愛されている人気店『鮨と和の食 清吉（せいきち）』。

地下鉄空港線「藤崎」駅から徒歩約10分のところにあり、無料駐車場も6台あるので、車でのおでかけも便利です。

画像：CHIHIRO

店内は、カウンター席、テーブル席に加えて個室も完備した和モダンな空間。

カウンター席は、緑を眺めながら鮨を味わえる特等席です。

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テーブル席はゆっくりとした時間の流れる、落ち着いた雰囲気。

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ゆっくりと足を伸ばせる掘りごたつの個室は、予約必須の人気席です。

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2代目の岡本さんが季節の食材を使って握る鮨は、伝統を守りながらも、どこか新しさを感じさせるものばかり。見た目、香り、味、食感など、五感で楽しませてくれます。

福岡の名店で活躍する数々の和食職人たちの、“育ての親”でもある岡本さん。日本の鮨文化を海外に伝えるため、韓国でも講師として活動しています。

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そんな岡本さんが握る鮨。「さすがにお値段が張るのでは？」と思いきや、ランチは意外にも3,850円と、手の届く価格。しかも内容を知れば、きっと食べたくなりますよ。この日の内容をご紹介していきますね。

握り中心 おまかせコース

『握り中心 おまかせコース』（3,850円）には、先付け、握り10貫、汁物、デザートが付いてきます。

カウンター席では、目の前で鮨が握られる様子を楽しむこともできますよ。

かますとむかごの茶碗蒸し

先付けは『かますとむかごの茶碗蒸し』。

旨みがたっぷりで、風味豊かな出汁の味わいに心を掴まれます。

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鯛のあら炊き

『鯛のあら炊き』は、ふっくらとした食感。鯛の奥深い旨みを感じられます。

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海鮮の小丼

色鮮やかな器に入って運ばれてきたのは『海鮮の小丼』。

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この器は2段構造になっていて、1段目には、とびこ、うに、いくら、タラの白子、うずらの卵、あられ、そして2段目にはシャリがのっています。

実はシャリの上に1段目のネタをのせて、自分で完成させるメニューなのです！

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いろいろな素材の味や食感が口いっぱいに広がり、幸せを感じる一品でした。

姪浜 ヒラメ

ここからは、お待ちかねの鮨が登場します。

ネタは福岡の地のものを中心に、毎朝、長浜や姪浜で岡本さん自ら目利きして仕入れたもの。そんな厳選素材を使って、ネタとシャリがふわっと調和するようにと、鮨を極めた職人ならではの技を駆使して握られます。

一貫目は、『姪浜 ヒラメ』。茹でた肝と鴨頭ねぎと一緒に握られたヒラメは、かぼすで爽やかにいただきます。

ヒラメの鮮度を感じられるやさしい口当たりは、まさに感動ものです。

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鐘崎 ヒラマサ

続いて、宗像で獲れた『鐘崎 ヒラマサ』。

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柚子の皮で香り付けされていて、口へ運んだ瞬間に、その香りが口いっぱいに広がります。

ヒラマサのさっぱりとした味わいを、柚子の風味がさらに引き立てる一貫でした。

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玄海 水イカ

『玄海 水イカ』は、純白のイカに美しい紅が映える一貫。

赤ワインと塩かぼす、炒ったゴマを合わせていて、絶妙な風味です。

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出てきた瞬間に見惚れるほどの見た目も含めて、職人の技を感じました。

天草 車海老

『天草 車海老』は、海老の甘みをたっぷりと感じられる一貫。

醤油、酒、みりんで素材の旨みを引き出した、食べ応えのあるおいしさです。

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マグロの漬け

この日のマグロは、対馬の60kgのものを使用。

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『マグロの漬け』は、ふっくらもちもちとした食感で、感動ものでした。

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中トロ

『マグロの漬け』の後にやってくるのは『中トロ』。とろけるような食感とあっさりとした旨みがたまりません。

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鐘崎 さわら

『鐘崎 さわら』は、直火で香ばしく炙った一貫。

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口に入れた瞬間の香ばしさと、ふんわり脂がのった食感がたまりません。

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炙った鯖の棒鮨

こちらは、かぼすで風味付けされた『炙った鯖の棒鮨』。海苔を巻いていただきます。

香ばしさと、鯖のふっくら脂がのった旨み、海苔のパリッとした食感など、五感で楽しめる逸品でした。

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玉子焼き

最後に登場するのは『玉子焼き』。ふんわりやさしい味わいで、〆にぴったりのおいしさでした。

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味噌汁

鮨職人のこだわりを出汁に込めた『味噌汁』。出汁の旨みが体に染み渡りました。

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いちごとみかんの大福

デザートは『いちごとみかんの大福』。美しい見た目に、運ばれてきた瞬間から心を奪われました。

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なんとこちらの大福は、左右にいちごとみかんが半分ずつ入っているのです！　上品な味わいで、とってもおいしかったです。

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最後の一品まで丁寧に作り込まれたコースからは、「訪れた人にめいっぱい喜んでほしい」という思いが伝わってきましたよ。

3,850円とは思えない内容と、職人岡本さんの腕前に、感動の連続でした。ぜひ堪能してみてくださいね。（文／CHIHIRO）

＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■鮨と和の食 清吉（せいきち）
住所：福岡市早良区原1-22-26
営業時間：11：30～14：00、18：00〜21：00
定休日：不定
※この記事は公開時点での情報です。※文中価格は税込みです。

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