高級ホテルのディナー全貌公開！ “ぶりっと弾力あるロブスターも”豪華シーフードの「特製コース」
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こんにちは♪ カフェ・グルメ巡り大好きなchippachapusです。
今回ご紹介するのは、『グランド ハイアット 福岡』内のレストラン『THE MARKET F（ザ マーケット エフ）』。
2022年11月1日より始まる海鮮たっぷりの豪華なディナーコース『トレジャー オブ オーシャン』を一足先にいただいてきました！
宿泊者以外でも利用できるオールデイダイニング「THE MARKET F（ザ マーケット エフ）」（グランドハイアット福岡）
福岡市博多区住吉にあるラグジュアリーホテル『グランド ハイアット 福岡』1階にある『THE MARKET F（ザ マーケット エフ）』。
モーニング、ランチ、カフェ、ディナーと、時間帯によってさまざまな楽しみ方ができるレストランです。カフェやショップも併設していて、宿泊者以外も気軽に利用できます。
画像：chippachapus
ダイニングの中央にはライブキッチンがあり、臨場感溢れるシーンを見ることもできますよ。
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期間限定！ホテルの想いが込められた豪華ディナーコースが新登場
今回ご紹介する『トレジャー オブ オーシャン』（10,000円）は、2022年11月1日（火）から2023年1月31日（火）までの期間限定のコース。
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メニューを1つずつ順番にご紹介していきますね。
1品目は、『サステナブル ASCサーモントラウトのマリネ～柚子風味のサワークリームソース・オハナ農園のオーガニック野菜のサラダ』。
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オレンジやレモンなどの柑橘系フルーツでマリネしたサーモン。分厚くカットされているのもこだわりの一つなのだそうで、サーモンの旨みをしっかり味わえました。
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横に添えてあるサワークリームソースには柚子の皮も入っていて、さっぱりした味わい。柑橘香るサーモンとの相性もとても良かったです。
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2品目は、『サステナブル MSC 北海道産帆立貝のソテー～サフランソース・秋茄子のバルサミコ煮と糸島産ハーブ添え』。
下には、帆立のヒモから出た出汁で作ったソースがたっぷり。
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帆立は外側は香ばしく、中のレアな部分のしっとり感が良く、噛むたびに旨みがじゅわっと広がりました。
下の秋茄子のバルサミコソースの酸味がアクセントになっていましたよ。
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3品目は、『大分産オーガニックポテトと玉葱のポタージュ』。
野菜の出汁を混ぜて味がしっかりめになるように仕上げてあるそう。仕上げにはオリーブオイルと生クリームが。
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ポテトの濃厚な味わいに玉葱の甘さがより一層おいしさを引き立てていました。まろやかながらも深いコクのある味わいでした。
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カンパーニュにつけて食べるのもおすすめですよ。
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4品目は、『サステナブル MSC ロブスターの白ワイン蒸し～自家製ハーブのコライユソース』。
白ワインで蒸したロブスターは、ぷりっと弾力のある食感がたまりませんでした。
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ソースは、自家栽培ハーブと蒸したときに出るロブスターの出汁に味噌を入れて濃厚な味わいに仕上げてあり、素材の味をしっかり堪能できました。
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5品目は、デザートとコーヒー。デザートは、『ヴァローナチョコレートとカシスのフォンダンショコラ～福岡県産いちじく「とよみつひめ」のロティ チョコレートアイスクリーム添え』。この日は「とよみつひめ」でしたが、使用するフルーツは季節によって変わるそうです。
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カットすると、中からあたたかいカシスとチョコレートソースが！
ふわっとくちどけの良い生クリームに、カシスの甘酸っぱさがある濃厚チョコソースが相性抜群。生地はしゅわっと溶けていくような柔らかい食感でした。
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コースにはドリンクはついていませんが、オーガニックワインやオーガニックのノンアルドリンクなども揃っているので合わせて楽しんでみてくださいね。
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おしゃれで特別な日にもぴったりな今回のコース。少し変わったメニュー名のものもあったのですが、実は、「サステナブル・シーフード」を使用したメニューを楽しめるディナーコースなんです。
「サステナブル・シーフード」とは、水産資源の獲りすぎに注意し海の環境を守って獲られた天然の水産物（MSCラベルがついたもの）や、環境と社会への影響を最小限に抑えた養殖場で育てられた水産物（ASCラベルがついたもの）のこと。
『グランド ハイアット 福岡』では、大切な海の資源を守るために始めた新たな取り組みの一つとして、国内のホテルでは4番目となる「MSC／ASC CoC認証*」を取得。「サステナブル・シーフード」を使用したメニューの提供を通して、この取り組みを知ってもらいたいという想いが込められています。（*加工・流通の過程で認証水産物が非認証水産物と混ざることなく消費者に届くようにすることを目的とした認証）
今回の『トレジャー オブ オーシャン』では、「サステナブル・シーフード」を使った料理3品を含む全5品を楽しむことができました。
ここでしか味わえない「サステナブル・シーフード」料理、ぜひ堪能してみてくださいね♪（文／chippachapus）
＜店舗情報＞
■THE MARKET F（ザ マーケット エフ）
住所：福岡市博多区住吉1-2-82 グランドハイアット福岡1F
※この記事は公開時点での情報です。※文中価格は税込みです。
※文・画像／chippachapus
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