간단하고 맛있다! 도시락・안주에도 ◎“신선하고 샤키샤키” 제철의 「렌콘」 레시피 3선

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안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

슈퍼의 야채가, 가을 그리고 겨울로 향해 가고 있는, 그런 라인업이 되어 왔습니다.

이번은, 9월부터 12월에 제철을 맞이하는 「렌콘」의 레시피. 「싫어하는 분 있나요?」라고 생각할 정도로 맛있네요.

구멍이 뚫려 있는 외형이 「끝을 전망한다」라는 말을 연상시키는 것으로, 연기가 좋은 재료로서 설날 요리에도 사용되고 있습니다.

매일 순식간에 하루가 끝나 버립니다만, 연근을 먹고, 적어도 연말까지의 전망을 세우고 싶다~라고 생각하면서, 소개합니다.

1 : 닭고기 고기로 건강한 "시소 향 렌콘이 들어간 닭 쓰쿠네"

다진 치아 촉감과 촉촉한 맛이 ◎. 도시락에도 추천입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 양)
렌콘・・・100g
닭 무네 민치・・・150g
오오하···6장
A 소금・・・작은술 1/2
A설탕・・・작은술 1/3
A 생강(시보리즙)・・・작은술 1/2
A가타쿠리가루・・・큰 스푼 1/2
샐러드 오일 ... 적당량
폰즈・・・적당량
유자 코쇼 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 벽돌의 껍질을 벗기고, 반은 씻어 내고, 반은 5mm각으로 다진다. 오오바는 다진 채로 살짝 물에 노출시킨다.

(2) 그릇에 닭 무네 민치와 (1)의 벽돌, A, 물을 잘라 큰 잎을 넣고 잘 섞는다.

(3) 프라이팬에 샐러드유를 뽑아, (2)를 좋아하는 형태로 성형해 얹고, 뚜껑을 하고 중화에 걸어, 찜 구이로 한다.

(4) 도중 뒤집어 양면에 황갈색 구이 색이 붙으면 불을 끈다.

(5) 그릇에 담고 폰즈와 유자 고추를 붙여 먹는다.

사진은, 1개 30 g로 원으로 성형하고 있습니다. 7~8개 할 수 있다고 생각합니다.

도시락에 넣을 때 등은, (4)의 불을 끄기 전에, 불고기의 양념장을 얽어 진한 맛으로 해도 ◎. 연근의 샤키샤키감과 단맛, 그리고 그 맛이 뒤를 끌어요.

사용하는 벽돌은 작지 않고, 절이 큰 것을 선택하면 더욱 좋다!

2：젓가락 휴식이나 도시락에 조금 있으면 기쁜 「렌콘 감초 절임」

도시락 구석에 들어가거나 하면 기쁜, 샤키샤키 렌콘의 감초 절임입니다. 고기 요리의 젓가락 휴식이나 도시락의 흰 밥 위에도 추천. 조금 감초가 물든 흰 밥이 맛있습니다~. 이쪽은 첨단에 새싹이 붙어 있는 1절째와 같은, 작은 벽돌을 사용합시다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 양)
렌콘・・・150g
A미식초・・・60ml
A물・・・60ml
A설탕・・・큰술 3
A 소금・・・작은술 1/3
A다시 간장・・・작은술 1/2
A 링 절단과 노래 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 벽돌은 잘 씻어, 피부가 신경이 쓰이는 것 같으면 필러로 벗기고, 슬라이서로 얇게 둥글게 한다. A를 냄비로 끓지 않도록 5분 정도 따뜻하게 하고 불을 멈춘다.

(2) 다른 냄비에 뜨거운 물을 끓여(분량외), 식초(분량외)와 벽돌을 넣고, 벽돌에 투명감이 나올 정도까지 1분 약 끓인다.

(3) (2)를 냉수에 넣고 따뜻하게 한다. 거기에 올려 주방 종이로 물기를 잘 닦아낸다.

(4) (3)을 용기에 넣고 따뜻한 A를 넣고 냉장고에 보관한다.

설탕은 기호로 증감해 보세요!

3: 젓가락이 멈추지 않는다! 「샤키샤키렌콘타라코샐러드」

싱싱한 벽돌을 사용한 바삭바삭 샐러드. 도시락 틈새에도 추천.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
렌콘・・・150g
타라코・・・큰 스푼 1
마요네즈・・・큰 스푼 1과 1/2
식초・・・1큰술
소금・・・조금
블랙 페퍼 ... 조금

<만드는 방법>

(1) 벽돌은 잘 씻어, 피부가 신경이 쓰이는 것 같으면 필러로 벗겨, 슬라이서로 얇게 둥글게 한다.

(2) 냄비에 뜨거운 물을 끓여 (분량 외), 식초와 (1)을 넣고 벽돌에 투명감이 나올 정도까지 1 분 정도 끓인다.

(3) (2)를 냉수에 넣고, 종이로 물기를 잘 자르고 그릇에 넣고, 마코네즈로 부드럽게 한다.

(4) 소금으로 맛을 곁들여 접시에 담는다. 블랙 페퍼를 체.

첨단에 싹이 붙어 있어 둥글고 작은 연근은, 섬유감이 적기 때문에 부드럽고, 샤키샤키감을 즐길 수 있습니다. 빨리 삶고 맛있게 먹을 수있는 부분이므로 "렌콘의 감초 절임"도 "타라코 샐러드"도 꼭 작은 벽돌을 사용해보십시오.

식초를 넣고 끓으면 더 샤키샤키가되므로 잊지 마세요!

제철의 「렌콘」을 사용해, 꼭 만들어 보세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

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