여름 버티 기분의 날에 도입하고 싶다! 상쾌하고 맛있는 '네바네바 식재료' 레시피

~더 후쿠오카를, 좋아하게 된다~
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안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

때때로 「어머? 조금 가을 같은 시원함이…

오봉이 밝아도 잔열이 엄격하네요… 여름의 피로가 모이기 쉬운 지금, 영양이 있는 「네바네바 식재료」의 힘을 걸어 체력을 유지하고 싶은 곳.

이번에는 「네바네바 식재료」를 사용한 레시피를 소개합니다. 맛있게 먹고 잔열을 극복합시다!

1 : 차가운 국물과 나가 고구마로 상쾌하게 기쁜 "나가 고구마의 녹로 차가운 국물"

국물로 튀긴 "토로로"는 맛있습니다. 미야자키 명물의 「냉기 국물」에 녹로를 더한 어레인지 레시피입니다. 밥 위에서 걸어 주시는 것 외에, 소면의 국물로 해도 ◎.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
긴 고구마・・・10cm(100g)
전갱이의 건어물・・・중사이즈 1장
흰 참깨 ... 큰 스푼 2
오오하···2장
푸른 파 · 2 개
내가 ... 1 개
A 흰색이고 ... 작은 술 1
A물・・・80ml
된장・・・작은술 2
간장···적당량
흰 밥・・・찻잔 1잔

<만드는 방법>

(1) 전갱이의 건어물은 구워, 뼈와 피부를 제거해 풀어 둔다. 오오바와 생강은 썰어, 파파는 작게 자른다. 오오바와 생강은 가볍게 물에 노출된다.

(2) 장 고구마는 껍질을 벗기고 씻어낸다. A를 용기에 넣고 섞는다.

(3) 냄비에 참깨를 넣고 푼 후, 된장을 넣고 섞는다. 거기에 (2)의 고구마를 조금 넣고, A를 조금씩 더해 바른다. 이것을 반복한다.

(4) 매끄럽게 혼합되면 전갱이를 넣고, 흰색이고(분량외)로 맛을 취해, 냉장고에서 식힌다.

(5) 따뜻한 밥에 (4)와 물기를 자른 오오바와 명물이, 파파를 얹어 먹는다.

만약, 여유가 있으면 흰 참깨를 일단 프라이팬으로 볶으면 향기가 더욱 늘어 ◎. 차갑게 식힌 국물을 밥에 걸면 식욕이 없는 날도 살짝 먹을 수 있습니다.

2 : 소면의 부채에도 ◎! "츠루무라사키와 그 매화"

친가의 가정 채소밭에서 만들었기 때문에, 자주 식탁에 올라 있던 「쓰루무라사키」. 줄기와 잎을 식용으로 만듭니다. 독특한 따뜻함과 향기가 있고, 인도 시금치라고도 불리는 영양가가 매우 높은 재료입니다. 그 독특한 향기에서 좋아하고 싫어하는 야채일지도 모르지만 ......, 나는 사랑 해요!

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
츠루무라사키・・・150g
치리 멘 자코 ... 큰 술 1
반죽 매화(튜브)・・・1작은술
면 국물(2배 농축)・・・큰 스푼 1
설탕··· 한 손잡이
가다랭이 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 덩굴 무라사키는 잎의 부분과 줄기의 부분으로 싹 잘라 쪼갠다.

(2) 냄비에 600ml 정도의 물(분량외)을 끓여, 1작은술(분량외) 정도의 소금을 더한다. 줄기 부분을 넣고 30초, 잎 부분을 넣고 30초 정도 살짝 삶아, 거칠게 준다. 물에 노출하고 물기를 잘 자른다.

(3) (2)를 1cm 폭으로 자른다.

(4) 그릇에 반죽 매실과 국수, 설탕을 넣고 섞어, (3) 치리멘자코를 넣고 부드럽게 한다.

(5) 그릇에 담고 가다랭이를 얹는다.

매실로 깔끔한 1 품입니다. 이번은 간편한 반죽 매화(튜브)를 사용했습니다만, 물론 매실 말려도 OK. 소면 위에 올려 뿌려도 맛있습니다 ~. 츠루무라사키를 보면 꼭 만들어보세요.

이번에는 「네바네바 식재료」를 사용한 레시피를 소개했습니다. 아직도 계속되는 더운 날들. 균형있게 맛있는 것을 먹고 극복합시다! (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

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