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常備菜としても大活躍！ “子どもも喜ぶ”肉感ゴロゴロ「肉みそ」レシピ

2022.09.04

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こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

暑い暑いと言っておりましたが、だんだんと秋めいてきましたね。

お子さんの学校が始まったりして、何かと忙しいこの時期。多めに作って常備しておくと、とっても便利な「肉みそ」のレシピをご紹介します。

肉みそっておいしいですよね～。でも作るの大変そう、難しそう、調味料いっぱいいりそう……そう思いませんか？

いやいや、そんなことはございません。

今回ご紹介するのは、甜麺醤や豆鼓などの調味料の代わりに赤みそを使って仕上げる「肉みそ」レシピと活用方法です。

肉感がうれしい！基本の「肉みそ」レシピ

お肉がゴロゴロと入った甘辛の肉みそです。倍量で作っても◎。

ミンチ肉で作るのも手軽でいいですが、肉感が残るように包丁で手切りするとおいしさ倍増です。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（作りやすい量）
豚バラブロック肉（もしくは豚バラスライス）・・・100g
白ねぎ・・・10cm
しょうが・・・親指大
Aみそ（白みそ、または合わせみそなど）・・・大さじ3
A赤みそ・・・大さじ1
A砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
水・・・100ml
ごま油・・・大さじ2

＜作り方＞

（1）白ねぎ、しょうがはみじん切りにする。豚バラは包丁で細かく切る。Aをよく混ぜ合わせておく。

（2）フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を炒める。表面が白くなってきたら白ねぎ、しょうがを加えよく炒める。

（3）香りが出てきたら酒を加え炒める。

（4）（3）にAを加え5分程度炒め煮る。とろみが出て、縁に油が浮き出てきたら火を止める。

冷蔵庫保存で、1週間くらい持ちますよ。

薬味やきゅうりをたっぷり刻んで、よーく混ぜていただきます。思わず「うまい！」が口にでる一皿です。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
肉みそ・・・大さじ2~3
半田麺（細めのうどんや中華麺でもOK）・・・1束
きゅうり・・・1本
大葉・・・4枚
白ねぎ・・・10cm
ラー油・・・適量

＜作り方＞

（1）きゅうりと大葉は千切りにする。白ねぎは半分に切って白髪ねぎにして、水にさらす。

（2）麺をゆでて、氷水でしめる。

（3）麺を器に盛って、きゅうり、大葉、白髪ねぎ、肉みそをのせる。

（4）よく混ぜ、お好みでラー油をかけて食べる。

麺と具をよーく混ぜて食べるとたまらないおいしさです。薬味はこのほかに、みょうがもおすすめ。

肉みそさえあれば、難しいことが一つもないレシピです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
肉みそ・・・大さじ1
厚揚げ・・・1/2枚
青ねぎ・・・2本
マヨネーズ・・・適量
粉唐辛子・・・適量

＜作り方＞

（1）厚揚げの水分をペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切って、アルミホイルにのせる。魚焼きグリルやトースターなどでカリッとするまで焼く。

（2）焼いている間に青ねぎを小口切りにする。

（3）焼きあがった（1）を器にのせ、肉みそをのせ、青ねぎを散らす。

（4）お好みでマヨネーズと粉唐辛子を付けながら食べる。

肉みそのお肉がゴロゴロしているので、食べ応え◎。いや～、お酒が進みます（笑）。

今回は、常備しておくととっても便利な「肉みそ」のレシピと活用方法をご紹介しました。

このほかにも、生野菜にディップしたり、冷ややっこにのせたり、炒め物の調味料としても活用できますので、ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。

【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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