매일의 요리 시간의 단축에도! “냉동 왕자에게 들었다” 야채의 냉동 보존 추천 테크닉

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일에 가사, 육아… … 라고 매일 바쁜 날들.

하지만 아무리 바빠서 매일 테이크 아웃이나 딜리버리를 할 수는 없고, 사온 것뿐이라면 건강도 신경이 쓰이고…

그런 밥 만들기가 조금은 편하게 될지도!? 일상의 요리 시간의 단축에도 연결되는 “냉동 보존술”을 “냉동 왕자” 일, 니시카와 고시씨에게 가르쳐 주었습니다!

냉동 왕자 니시카와 고시 씨에게 물었다! 냉동 보존 추천 기법

『구구토 시단＆더 일품! 결정판 감동의 냉동술」, 「니시카와 츠요시의 너무 맛있는 냉동 레시피」(모두 다카라지마사) 등, “냉동술”을 소개하는 저서의 누계 발행 부수가 17만부를 넘을 정도로 인기의 냉동 왕자, 니시카와剛史씨.

이번에는 니시카와 씨에게 매일의 요리 시간의 단축으로 이어지는 야채의 냉동 보존술을 가르쳐 주었습니다.

니시카와 씨 추천 테크닉 「랩 & 지퍼」

추천 테크닉은, 「랩＆Zip」! 그 이름대로 야채를 '사란랩 (R) '으로 싸서 'Ziploc (R) 냉동고 가방'에 넣어 공기를 빼고 냉동하는 방법입니다.

시단에 의해 새로운 시간을 만들어 “여유”를 낳는다는 의미의 “시산”이 이루어져요.

특히 냄새가 강한 재료에는 "랩 & 지퍼"가 추천! 니오이 누출을 막을 뿐만 아니라, 식재료의 신선도를 유지하는, 냉동실이 정리할 수 있어 식품 로스를 막는, 처분해 냉동해 두면 사용할 때는 시단……과 장점이 많이 있습니다.

여기에서는, 지금의 시기에 먹을 기회가 많은 식재료의 구체적인 보존 방법을 소개합니다!

「렌콘」냉동 보존술

(1) 껍질을 벗기고 원하는 크기로 자르고 식초수(또는 물)에 5분 정도 노출시켜 물기를 닦아낸다.

(2) 사란 랩으로 사용하기 쉬운 분량씩을 감싸고, 냉장고 가방에 넣어, 가능한 한 공기를 빼고 지퍼를 닫아, 냉동 보존.

※ 한 번에 다 사용하는 경우는 냉장고 가방에 직접 넣어도 OK!

<사용할 때는...>

얼린 채로 프라이팬으로 굽는 등 가열 해동.

킨피라, 감초, 튀김 등에 사용할 수 있습니다.

또한, 크게 썰어 냉동해 두면 홉리 식감을 즐길 수 있는 조림에, 자르지 않고 덩어리로 냉동해 두면, 얼어서 얼어 버리고, 즙물의 녹여내기에 사용할 수도 있어요.

'브로콜리' 냉동보존술

(1) 소방으로 나누고, 온수로 30초간 삶아 원숭이에 올려, 아오이로 차게 하거나, 유수로 재빠르게 식히고, 물기를 제대로 닦아낸다.

※끓는 시간은 매우 짧고, 반드시 30초 이내로!

(2) 사란 랩으로 사용하기 쉬운 분량에 감싸, 냉장고 가방에 넣어, 가능한 한 공기를 빼고 지퍼를 닫아, 냉동 보존.

<사용할 때는...>

얼른 삶거나 전자 레인지로 조금 해동하고 나서.

얼어 붙은 채로 끓는 온수로 10초 정도 얼른 삶은 물기를 자르면 사용할 수 있습니다. 여열에서도 불이 지나기 때문에, 정말로 살짝 삶는 것이 포인트!

볶음이나 조림 등에 사용할 때는 전자 레인지에서 차가움이 남을 정도로 해동하고 나서 사용하는 것이 좋다고합니다.

「무」냉동 보존술

(1) 껍질을 벗기고 3 ~ 4cm 두께로 둥글게 자르고, 사란 랩으로 1 개씩 또는 용도에 맞게 사용하기 쉬운 크기로 자르고 한 번에 사용하는 분씩을 감싼다.

(2) 냉동고 가방에 넣고 가능한 한 공기를 빼고 지퍼를 닫고 냉동 보관.

<사용할 때는...>

얼린 채 끓인 요리 등에 사용하여 가열 해동.

“무우 내림”으로 하고 나서의 보존도 추천! 눈의 세세한 강판기 완성 세세하게 닦아내는 것이 포인트입니다.

무강은 전자레인지나 유수 해동하면 쓴맛이나 매운맛이 나올 수 있으므로 피하는 편이 좋다고 한다.

「사과」냉동 보존술

(1) 먹기 쉬운 크기로 잘라 심을 제외하고 사란 랩으로 1 조각씩 감싼다.

※ 껍질은 벗겨도 낫지 않아도 OK!

(2) 냉동고 가방에 넣고 가능한 한 공기를 빼고 지퍼를 닫고 냉동 보관.

<사용할 때는...>

실온에서 10분 정도 두고 반해동 상태로 하고 나서.

너무 해동하지 않고 셔벗과 같은 상태까지 해동하는 것이 맛있게 먹는 요령입니다.

「홍옥」이나 「조나 골드」와 같은 조리 방향의 품종이라면, 얼린 채로 조리해, 잼, 컴포트, 구운 과자 등에 사용할 수 있습니다.

어려운 일은 일절 없기 때문에, 이것이라면 오늘부터 받아들여질 것 같다! 구입했을 때, 시간에 여유가 있을 때 조금만 노력해 냉동 보존을 해 두면, 반드시 나날의 요리 시간을 단축할 수 있을 것입니다. (문/ARNE 편집부)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

【참고・이미지】
※냉동 생활 어드바이저・니시카와 고시
※아사히 카세이 홈 제품

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