대만 요리 「루로한」도 편안하게 요리! 너무 맛있고 어울리는 일품 돼지고기 조리법

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안녕하세요. 여행을 좋아하는 요리사의 나카간지 아유미입니다.

마침내 추워지고, 부엌에서 삶거나 튀기는 것이 왠지 따뜻하게 느껴지는 느낌이 나는 나입니다.

이번은 손에 넣고 있는 바람으로 보이고, 매우 간단한 돼지고기를 사용한 “끓인다”라고 “튀김” 레시피를 소개합니다. 요리도 쉽고 합리적이고 친숙한 돼지고기는 영양 만점의 우수한 재료입니다. 피로 회복이나 미용 효과도 기대할 수 있으므로 적극적으로 먹어 가고 싶네요.

1 : 대만 음식의 대정평 "루 고기 (루로) 밥"

끓여서 달콤하게 끓인 돼지고기를 듬뿍 흰 밥 위에 넣어 먹는 대만 푸드의 대명사적인 "고기(루로) 밥".

돼지 밸러 슬라이스를 사용하여 삶은 시간도 단축할 수 있는 간편 레시피입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
돼지 장미 슬라이스 160g
두꺼운 튀김・・・1장(130g)
삶은 달걀 2개
마늘 (다진 자국) ... 1 개
설탕・・・1큰술
간장・・・2큰술
술・・・1큰술
A오이스터소스・・・1작은술
A물・・・300ml
흰 밥・・・2선
삶은 아오나 ... 적당량
고향 가루 ... 취향에 따라 조금

<만드는 방법>

(1) 돼지 장미 고기는 2cm 폭으로 자른다. 두꺼운 튀김도 같은 폭으로 박자 나무 자르기로 한다.

(2) 냄비에 물(분량외)을 끓여, 돼지 장미 고기를 살짝 삶아 원숭이에 올려, 여분의 지방을 뽑는다. 두꺼운 튀김도 마찬가지로 기름 빼기를 한다.

(3) 냄비에 (2)의 돼지 고기와 마늘을 넣고 볶고, 설탕을 넣고 더 볶는다. 술과 간장(큰 스푼 1과 1/2)을 넣고 볶는다.

(4) A와 (2)의 튀김, 삶은 달걀을 넣고 뚜껑을 하고 약불로 30분 정도 끓인다. 도중 수분이 적어지면 물을 더한다.

(5) 뚜껑을 취해 즙기가 많으면 끓여서 수분을 날린다(즙기의 기준은 최초의 양의 절반 정도). 맛을 보고 얇으면 남은 간장과 취향에 오향분을 넣는다.

(6) 그릇에 담은 밥에, 완성된 (5)를 걸고, 계란과 삶은 청채를 곁들여 완성.

각 가정이나 가게 각각에서 맛이 다른 고기밥이지만, 아무도 다르고 아무도 좋다! 각각의 맛이 있습니다.

다소 조미료를 너무 많이 넣어 신경 쓰지 않고 기분 좋게 만들어 봅시다. 얼룩 얼룩의 튀김과 달걀도 최고입니다.

좋아하는 분은 타쿠안을 더해도 ◎. 또, 흰 밥 위에 뿐만이 아니라, 삶은 청채나 배추, 브로콜리 위로부터 걸어 먹는 것도 추천입니다.

2：미니 토마토가 극상의 소스에 「돼지 어깨 로스의 돼지고기 커틀릿」

니시테츠 '타카미야'역의 고가 아래에 있는 이탈리안 'SACCO'의 커틀릿을 아주 좋아해서 정말 좋아해서… 그것을 이미지하면서 만들고 있는 사류의 커틀릿입니다.

신선한 미니 토마토에 커민을 조금 더하는 것이 맛의 비밀!

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
돼지 어깨 로스 덩어리 고기・・・200g
녹은 계란・・・2개분
밀가루・・・적당량
빵가루(가는 것이 추천)・・・적당량
분말 치즈 ... 적당량
소금 후추 ... 적당량
파슬리 (건조 가능) ... 조금
튀김유・・・적당량

【소스의 재료】
미니 토마토・・・8~10개
A 소금 후추 ... 조금
A레몬・・・1/4
A쿠민(시드 파우더 어느 쪽이라도 가능)・・・2 노브
A 올리브 오일・・・작은술 1~2

<만드는 방법>

(1) 미니 토마토를 반으로 자르고 A로 마리 네이팅하여 소스를 만든다.

(2) 돼지고기를 얇게 잘라(1장 25그램 정도 기준), 확실히 소금 후추를 한다.

(3) 빵가루에 가루치즈를 섞어(1컵의 빵가루에 가루치즈 1스푼이 기준), 돼지고기에 밀가루→녹은 달걀→빵가루의 순서로 붙인다.

(4) 냄비에 기름을 넣고 170도 정도 낮은 온도에서 (3)을 넣고 튀김 튀긴다.

(5) 그릇에 담아, 미니 토마토의 소스, 파슬리, 추분 치즈를 뿌려 완성.

돼지 어깨 로스를 사용하면 적당한 돼지 지방과 수분이 많은 고기의 탄력을 즐길 수 있습니다. 그리고, 이 미니 토마토의 소스가 입안을 담백하게 해 주고, 점점 먹어 진행됩니다. 커틀릿은 많이 만들어 냉동해 두면 도시락 반찬에도 편리합니다. 그리고, 「SACCO」의 커틀릿도 꼭 먹어 주셨으면 한다!

이번에는 돼지고기를 사용한 나의 좋아하는 레시피 2개를 소개했습니다. 맛있고 서로 어울릴지도 모릅니다! (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

# 조리법 를 정리해 체크!
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