FBSアナウンサーの伊藤舞とおさらい！2日目カレーの活用レシピ
こんにちは。FBSアナウンサーの伊藤舞です。
今回は5月23日（土）放送の『めんたい✕家族』でご紹介した、“2日目カレーの活用レシピ”をARNEでもおさらいします。
教えていただいたのは、フードコーディネーターの久保ゆりか先生。
九州で初めて野菜ソムリエ上級プロの資格を取得し、料理教室の講師はもちろん、飲食店のメニューの監修なども行っています。
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
家族に「またカレー？」とは言わせない、久保先生直伝の驚きアレンジレシピ、ぜひ試してみてくださいね！
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
1：やみつき！カレーチーズタッカルビ
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
カレーの辛さを生かして作る、とろ～りチーズがやみつきの一品。ホットプレートで豪快に作るので残り物とは思えない“ごちそう感”を味わえます。
【材料】（2人分）
2日目のカレー ・・・300g
鶏モモ肉・・・300g
A ヨーグルト・・・大さじ3
A 塩・・・小さじ1/2
キャベツ ・・・200g
豆苗 ・・・1/2袋
オリーブオイル・・・大さじ1
とろけるチーズ・・・100g
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
〈作り方〉
（1）鶏モモ肉はひと口大に切り、Ａに浸け込み、30分ほどおく （ヨーグルトがお肉をやわらかく仕上げてくれます）。
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
（2）キャベツはザク切り、豆苗は半分の長さに切る。
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
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（3）ホットプレートを【高温】にし、オリーブオイルをひき、鶏肉を皮目から入れる。
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（4）片面がこんがり焼けたら、ひっくり返して、カレー・キャベツを加えて全体を混ぜ、【低温】～【中温】で5分蒸し焼きする。
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
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（5）具材を端と端によせて豆苗をのせ、中央にとろけるチーズをのせて蓋をし、チーズが溶けたら出来上がり。
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
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チーズが加わり、カレーがさらにまろやかに味わえるうえ、チキンがゴロゴロ入って食べ応えも十分。ホットプレートを囲んで食べるので、お子さんも楽しめそうです！
2：手抜きでカレーの炊き込みご飯
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
手抜き万歳！ 材料をポンッと炊飯器に入れるだけの簡単炊き込みごはん。
ひと手間で洋風の味わいに大変身します。
【材料】（2人分）
2日目のカレー・・・ 160 g
米・・・2合
ミニトマト・・・ 10個
アスパラガス・・・4本
卵・・・2個
水・・・適量
A 酒 ・・・大さじ2
A 塩・・・小さじ1/3
バター・・・20 g
粉チーズ・・・少々
黒こしょう・・・少々
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〈作り方〉
（1）米を研ぎ、約30分浸水して水気をきる。 ミニトマトは半分に切り、アスパラガスは根元の皮を剥いて2cmの長さにカットし、熱湯で茹でる。
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
（2） 炊飯器に米・カレーを入れ、水を2合目盛りより少し多めに加えてよく混ぜ、ミニトマト、Aを加えて炊飯する。
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
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（3）炊きあがったら、バター・アスパラガスを混ぜ合わせる。
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
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（4）目玉焼きを作る。
（5）器に盛って、目玉焼きをのせて、お好みで粉チーズや黒こしょうをトッピング。
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
トマトの酸味と旨みで辛さが和らぎ、お子さんでも食べやすい味に仕上がります。
最後に加えるバターやトッピングの粉チーズと黒コショウで、ピラフのような洋風の味に変身するので、カレーライスとはがらりと気分を変えて楽しめます。
3：スピーディー！揚げないカレー春巻き
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
おつまみにもピッタリ！ 揚げないので手間いらずの簡単春巻きです。
【材料】（2人分）
2日目のカレー （具材を中心に）・・・160 g
そら豆 ・・・8粒
春巻きの皮・・・4枚
オリーブオイル・・・適量
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
〈作り方〉
（1）そら豆は皮を剥き、熱湯でさっと茹でる。
（2） 春巻きの皮を広げ、手前側にカレー、そら豆をのせて包む。
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
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（3）皮全体にオリーブオイルを塗る（オイルを塗ることで、揚げなくてもパリッと仕上がります）。
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（4） トースターに（3）を並べ、表面がこんがり色づくまで、8～10分ほど焼く。
画像：FBS福岡放送『めんたい×家族』
カレーの風味をしっかり残しつつ、カレーの具やそら豆がしっかり入っているので食べ応え十分！
揚げなくてもパリッと仕上がり、香ばしさも感じられます。
「アレンジレシピのために、カレーは多めに作ろう！」と思うほど、どのレシピも魅力的！
簡単大変身のアレンジレシピで、2日目のカレーをごちそう気分で楽しんでみてくださいね。（文／伊藤舞）
【参考・画像】
※伊藤舞
※FBS福岡放送『めんたい×家族』（毎週土曜午後4時30分～）
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