待ってました～！ “1か月間の休業から新装開店”人気パン店の新たなおいしさ【古後大輔の福岡パンライフ#73】
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今回は9周年を機に新装開店した人気ベーカリーの新たな門出をご紹介！
パンを囲んでみんなが心地よくなる空間「BAKERY タツヤ」（福岡市南区）
訪れたのは、福岡市南区花畑にある『BAKERY タツヤ』。
画像：シティ情報ふくおか
今年で9周年を迎える、パン好きの間では言わずと知れた人気ベーカリーだ。
10年目を迎えるにあたってオーブンを新調。その入れ替え作業に伴い、4月まるごと1か月をかけて店内も改装。そして、2021年5月1日、装いも新たにリニューアルオープンしました。
外から店内の様子がうかがえる外観。
画像：シティ情報ふくおか
白い木枠で縁取られたガラス窓からは、パンづくりの風景も垣間見える。以前よりも見通しがよくなった分、開放感が増して、誰でも入りやすい造りです。
画像：シティ情報ふくおか
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今回のリニューアルの目玉と思われるのが、この特注の木製ドア。
画像：シティ情報ふくおか
特にこの丸い取手が心地いい。どこか『BAKERY タツヤ』のパンの印象とも重なります。
店内レイアウトも大幅に変更。
画像：シティ情報ふくおか
店に入って右手、厨房側に大きなパンの販売棚。
画像：シティ情報ふくおか
左手に焼き菓子や食パンが陳列された会計カウンター。
画像：シティ情報ふくおか
店の奥には焼きたてのパンと予約されたパンの保存棚があり、その脇にはテラス（現在はコロナ対策のため休止中）があります。
天井が高く幅広な建物の特性を生かし、伸び伸びとしていて、すこぶる気持ちいい空間。通路もゆったりで、これならベビーカーや車椅子でも安心です。
画像：シティ情報ふくおか
気をてらうでもなく、できるだけシンプルに。パンを中心に、作り手、伝え手、買い手、みんなが心地よくなる空間。
どことなく、どのパンもほっこり顔で寛いでいるようだ。
画像：シティ情報ふくおか
新オーブン絶好調！ハード＆リッチ系に要注目
こちらがパンの陳列棚のすぐ後ろにある新しいオーブン。期待通りの機能を発揮してくれていて、すこぶる順調とのこと。
画像：シティ情報ふくおか
その好調さがよく見て取れるのがバゲットやカンパーニュといった大きなハード系のパンと、クロワッサンやフルーツデニッシュなどリッチ系の生地を使ったパンだ。
画像：シティ情報ふくおか
画像：シティ情報ふくおか
画像：シティ情報ふくおか
大きな欠伸でもしながら背伸びしているかのように釜伸びして、ぷっくり、ふっくら、きれいに焼き上げられている。
画像：シティ情報ふくおか
画像：シティ情報ふくおか
そんな新しい味わいが楽しめる、今回購入したおすすめのパンがこちら。
画像：シティ情報ふくおか
『穀物パン』（600円、ハーフ300円）。
画像：シティ情報ふくおか
外側はコンガリと香ばしく。中身は適度な水分を保ちつつ、ふっくら。切った瞬間、小麦の風味が立ち上がる。
画像：シティ情報ふくおか
『角切りベーコンとハニーマスタードフランスパン』（360円）。
画像：シティ情報ふくおか
フランスパン生地のサクサク感とフワフワ感が、具材の旨味と合わさって、よりしっかりと感じられる定番の一品。
画像：シティ情報ふくおか
『季節野菜のタルティーヌ』（370円）。
画像：シティ情報ふくおか
噛みしめるほど生地の味わいが広がるバゲットの上に、色鮮やかな旬野菜がもりだくさん！
画像：シティ情報ふくおか
『ソーセージとバジルフォカッチャ』（360円）。
画像：シティ情報ふくおか
ふんわりと軽やかなのに、味わい深さもある。炭酸系のおつまみにもぴったり！
画像：シティ情報ふくおか
『ハニートースト』（200円）。
画像：シティ情報ふくおか
『BAKERY タツヤ』開店以来の名物・食パンに自家製のはちみつバターをたっぷりと染み込ませてカリカリに焼き上げた、クセになる味わい。
画像：シティ情報ふくおか
『シナモンロール』（300円）。
画像：シティ情報ふくおか
風味豊かなブリオッシュ生地と自家製シナモンペーストがベストマッチ。
画像：シティ情報ふくおか
『グレープフルーツデニッシュ』（350円）。
画像：シティ情報ふくおか
サクサクのクロワッサン生地。瑞々しいカスタードクリームとグレープフルーツの甘みと酸味。高級スイーツにも負けないおいしさ。
画像：シティ情報ふくおか
“新しいけど、懐かしい”どんどん土地に馴染んでいくベーカリー
今回は昼過ぎにおじゃましたので売り切れていたが、サンドイッチ類もお見逃しなく。すべてのパンが出揃うのは10時半から11時前後とのこと。
画像：シティ情報ふくおか
パンと一緒に楽しみたいコンフィチュールやコーヒー、焼き菓子も充実。
画像：シティ情報ふくおか
画像：シティ情報ふくおか
詰め合わせにもしてくれるので、贈答用としてもおすすめですよ。
画像：シティ情報ふくおか
幼稚園帰りの親子や年配のご夫婦など、相変わらず老若男女と客層は幅広く、取材中も客足はひっきりなし。スタッフがその合間を見ては、SNSを見ていないだろう常連客、一軒一軒に電話で開店のお知らせをしていた。
画像：シティ情報ふくおか
新しい門出と共に10年目を迎えた『BAKERY タツヤ』。
南区花畑という場所にしっかりと根を張り、地域と一緒に成長してきたパン屋は、9年の月日を経て、今なおますますその土地に馴染んでいっているように思える。
普通だけど、ここにしかない。新しいけど、なぜか懐かしい。そんな新装開店の新しいおいしさ。ぜひみなさんも味わってみてください。（文／古後大輔）
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“パンの顔つき”が違う！愛されるまちのパン屋『BAKERY タツヤ』へ
＜店舗情報＞
■BAKERY タツヤ（ベーカリータツヤ）
住所：福岡市南区花畑2-45-29
※この記事は公開時点での情報です。※文中価格は税込みです。
【参考・画像】
※文／古後大輔
※画像／シティ情報ふくおか
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