ちょっと面倒くさい…そんな日のお弁当作りに！ “見た目も華やか”簡単おかずレシピ
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ゴールデンウイークも今日が最終日。明日からは、また“いつもの生活”が始まります。
コロナ禍の今、ランチにお弁当を作っているという人も少なくないはず。
ですが、連休明けのお弁当作りはなかなか腰が重い……。そこで今回は、お弁当の簡単レシピを2021年4月26日（月）に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』よりご紹介します。
見た目も華やか！簡単お弁当レシピ
きょう作りたくなる簡単レシピをご紹介！ 豊原慎二アナウンサーの『TOYO’Sキッチン』。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
今回、見た目も華やかなお弁当の簡単レシピを教えてくれるのは、料理家の千花さん。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
Instagramにお弁当レシピをたくさん投稿しています。
“映えるお弁当”のポイントは「主役」を決めること！
千花さんによると、映えるお弁当のポイントは「主役」を決めること。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
主役を中心に盛り付けられるので、見栄えも良くなるのだそう！ これはぜひ実践したいですね。
ということで、お弁当の主役になるおかずと、さっと時短で作れる脇役おかずの簡単レシピをご紹介します。
フライパン1つで完成！「なんちゃってチキン南蛮」
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
夜ご飯のおかずとして多めに作っておけば、翌日のお弁当にも入れられて朝が楽ちんです！
【材料】（2人分）
鶏むね肉（1枚）
片栗粉（大さじ3）
砂糖（大さじ3）
酢（大さじ2）
にんにく（半分）
酒（小さじ1）
しょうゆ（小さじ1／大さじ2）
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
〈タルタルソースの材料〉
卵（2個）
きゅうり（1/4本）
らっきょう（2個）
マヨネーズ（大さじ5）
こしょう（少々）
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
（1）鶏むね肉をそぐように、食べやすい大きさに切る。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
パサパサしないように、薄めにカットするのがポイントです。
（2）ビニール袋に（1）の鶏むね肉、酒・しょうゆ（小さじ1）を加えて揉み込み、約10分置く。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
調味料で鶏むね肉を“保湿”することで、冷めても固くならずに柔らかく食べられます。
この10分待っている間にタルタルソース作りを進めましょう。
（3）ゆで卵をみじん切りにする。
ここで、千花さんオススメのゆで卵のみじん切り方法をご紹介！
まず、くるっと1周するように白身に包丁を入れます。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
次に、黄身だけを取り出します。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
そして、白身をみじん切りにします。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
黄身はスプーンで潰せばOK！ そうすることで、黄身でまな板が汚れるのを防ぐことができますよ。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
さて、レシピに戻りましょう。
（4）（3）にマヨネーズ・こしょう・みじん切りにしたきゅうりとらっきょうを加える。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
らっきょうを入れることで、シャキシャキとした食感のアクセントになるだけでなく、程よい酸味も加わります。
（5）（2）のビニール袋に片栗粉を入れて全体にまぶす。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
小麦粉をつけて卵をつけて……と面倒なチキン南蛮ですが、片栗粉だけでもカリッとおいしく仕上がるそうです。
（6）フライパンで油（大さじ6）を温めたら、鶏むね肉を投入し、中火で3～4分揚げ焼きにします。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
（7）両面に焼き目がついたら、フライパンの油を拭きとり、酢・しょうゆ（大さじ2）・砂糖・ニンニクを加え、強火でタレにとろみが出るまで煮詰める。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
お肉にタレが絡んだら、「なんちゃってチキン南蛮」の完成です！
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
お弁当の主役にはもちろん、熱々のできたてもおいしいので、夜ご飯のおかずにも◎！
脇役は超時短で仕上げる！「エビとアスパラの塩だれ炒め」
お弁当の脇役に、「エビとアスパラの塩だれ炒め」を超時短で作っていきます。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
【材料】（2人分）
アスパラガス（1本）
むきえび（10尾 ※冷凍でもOK）
白ネギ（1本）
★にんにく（半分）
★ごま油（大さじ2）
★レモン汁（小さじ2）
★鶏ガラスープのもと（小さじ2）
★塩（小さじ1/2）
★砂糖（小さじ1/2）
★ブラックペッパー（少々）
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
（1）アスパラガスは、下を2cm切り落とし、太い部分の皮をむいて、斜めに切る。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
（2）白ネギをみじん切りにして、★の調味料を混ぜて「塩だれ」を作る
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
この塩だれ、チキンを焼いて絡めたり、きゅうりと絡めたり、めちゃくちゃ使えます！
瓶などの密閉容器に入れて、冷蔵で3週間持つそうなので、とりあえず作っておけば大活躍間違いなし！
（3）アスパラガス・エビを中火で2分ほど炒め、塩だれ（大さじ2）を加えて軽く炒める。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
これで脇役の「エビとアスパラの塩だれ炒め」が完成！
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
ジャジャーン！ おいしそうな“映える”お弁当ができあがりました。
画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』
茶色になってしまいがちなお弁当ですが、エビの赤、アスパラの緑が入ることで彩りもキレイに仕上がります。
連休明けのお弁当は、この組み合わせに決定です！ お弁当や夜ご飯のおかずにぜひ作ってみてください。（文／ARNE編集部）
※この記事は番組放送時点での情報です。※出展：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP!』（月曜～金曜 朝5時20分～6時30分）
※FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP!』（月曜～金曜 朝5時20分～6時30分）
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