“巻き寿司特任大使”の恵方さんに教わる「お花の飾り巻き寿司」
明日から2月に入り、もうすぐ節分ですね。節分と言えば“恵方巻”。
そこで、今回は“巻き寿司特任大使”の恵方まきさんに「誰でも失敗しにくい『お花の飾り巻き寿司』」の作り方を教えてもらいました。
『お花』の飾り巻き寿司作り方
〈材料〉
●海苔（2切）・・・3枚
●すし飯・・・200g
●寿司おぼろ・・・20g
●チーズスティック・・・1本
●野沢菜のお漬物・・・適量
（1）すし飯を2等分にして、そのうち1玉に寿司おぼろを混ぜ、ピンクに色付ける。色付けしたすし飯を5つに分ける。
画像：恵方まき
（２）ピンクのすし飯1つを海苔1/3で棒状に巻く。この作業を5回繰り返し、ピンクのすし飯5つ全てを棒状に巻く。
画像：恵方まき
（3）海苔がしっとりしたら、1本ずつ巻きすの上で転がして形を整える。
画像：恵方まき
（4）（2）で作った5本のピンクすし飯とチーズスティック1本を花の形にまとめる。
画像：恵方まき
（5）海苔1枚を縦長に置き、（1）で2等分にした残りのすし飯を端3cm残して伸ばす。その上に細かく刻んだ野沢菜のお漬物をのせる。
画像：恵方まき
（6）花を中央に置いて、左右から巻き上げる。
画像：恵方まき
（7）4等分に切り分けて完成。
画像：恵方まき
恵方まきさんのご紹介
今回ARNEに飾り巻き寿司の作り方を教えてくれたのは、福岡で活躍されている料理研究家であり、飾り巻き寿司インストラクターの『恵方まき』さん。
オリジナルで作り出すメニューは評判が高く、テレビ・ラジオ・雑誌・新聞など多数のメディアで取り上げられたり、企業向けレシピを考案したりするなど多岐に渡り活躍中。
画像：恵方まき
恵方まき
・2018年度 巻き寿司大使
・2019年度 巻き寿司特任大使
〈保有資格〉
・JSIA（日本寿司インストラクター協会）認定 飾り巻き寿司マスターインストラクター
・NPO 日本食育インストラクター
・日本フィンガーフードプロフェッショナル上級認定講師
・食品衛生責任者
〈受賞歴〉
・JSIA 全国カレンダーコンテスト入賞
・ヤマサ醤油キャラ弁グランプリ・ガチャピン賞受賞
・オリジナル作品が『東京寿司アカデミー「協会公認レシピ」』に採用。
2013年1月に飾り巻き寿司インストラクターとして活動を始め、1年間で延べ1,000人以上、7年間で7,000人以上の生徒に指導。その受講者は、国内はもとより、アメリカ・ドイツ・フランス・ニュージーランド・ハワイ・上海・韓国など海外から来る生徒も。
画像：恵方まき オリジナルメニュー「ぶたちゃん」
画像：恵方まき オリジナルメニュー「くまちゃん」
可愛い飾り巻き寿司の作り方を教えてもらえるレッスンはどなたでも受けられます。レッスン申込は恵方さんのブログからご確認ください。
今年の恵方巻は“飾り巻き”に挑戦してみてはいかがでしょうか？（文／ARNE編集部）
【画像・参考】
※恵方まき
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