미식

너무 빠져 하루 3식도! “규슈에서 유일”의 영업권이 허락된 오사카발 “마드라스”의 달콤한 카레

2020.08.29

【앰배서더】이토 마이

안녕하세요. FBS 아나운서의 이토 마이입니다.

카레 일기 45회째는, 오사카의 노포 카레가 후쿠오카에서 맛볼 수 있는, 1번 먹으면 버릇이 되는 매혹의 카레입니다.

FBS 후쿠오카 방송 「멘타이 와이드」의 오늘 프로그램 「멘타이×가족」의 「토요일 카레부」에서 취재한 가게를 자세하게 소개해 갑니다!

색인

오사카의 노포 카레의 따뜻한 나눔 「오사카 마드라스」(후쿠오카시 주오구 구사카에)

후쿠오카시 지하철·롯폰마츠역에서 도보 5분 거리에 있는, “오사카 마드라스”. 오사카의 전통 카레점 '마드라스'의 '영업권'으로 11년 전에 오픈한 카레점입니다.

이미지 : 이토 마이

한입 먹으면 버릇이 된다! 32종류의 향신료와 4종류의 과일이 들어간 '달콤한' 카레라이스

이번은, 「마드라스 카레」(700엔)에 「톤카츠」(200엔)를 토핑 해 주문했습니다.

이미지 : 이토 마이

32 종류의 향신료와 4 종류의 과일이 들어간 카레는 달콤한 것이 특징! 입에 넣은 순간은 과일 단맛을 느끼지만, 잠시 지나면 펀치있는 향신료의 자극이. 단맛의 베이스가 제대로 있는 루에, 맛의 감칠맛과 피릿한 매운맛이 더해져, 바로 버릇이 되는 맛입니다.

이미지 : 이토 마이

3일간 끓여서 완성시키는 루는, 어떤 향신료가 들어가 있는지, 어떤 과일이 사용되고 있는지도 모두 기업 비밀, 일절 가르쳐 주지 않습니다.

다만, 단맛에서 괴로움으로의 한입의 변화는, 뇌과학적으로도 계산되어 다한 균형이다. 버릇이 되는데는, 제대로 이유가 있습니다.

이미지 : 이토 마이

토핑은 10 종류 이상 있습니다만, 1번 인기가 이 돈까스입니다. 얇은 옷은, 루의 녹에 지지 않고 바삭바삭하고 있어 좋은 악센트에. 부드럽고 씹는 고기가 카레에 잘 어울립니다.

1일 3식 「마드라스 카레」를 먹는 날도 있었을 정도로 “마드라스 사랑”이 멈추지 않는다…

규슈에서 유일하게 마드라스 카레를 맛볼 수 있는, 여기 『오사카 마드라스』. 가게 주인 마츠오 카요코 씨는, 이 맛에 반해 오사카의 가게에 다니고, 드디어 자신의 가게를 오픈시켰을 만큼, “마드라스 사랑”에 넘치고 있습니다.

이미지 : 이토 마이

원래 신칸센의 이동 판매의 일을 하고 있고, 오사카 체재 때에 만난 마드라스 카레의 맛에 완전히 매료되었다고 하는 마츠오씨. 많았을 때는 하루 3식 모두 마드라스 카레를 먹기도 했다고! 그 후, 전직과 수행입을 결의해, 후쿠오카의 음식점에서 한 번 음식의 세계를 경험하고 나서, 마드라스에 수행입.

맑고 11년전에 영업권을 인정받아 후쿠오카에 마드라스 카레의 가게를 오픈했습니다.

마드라스 카레에 반해 20년 이상! 마츠오씨의 그 “마드라스 사랑”은 전혀 쇠퇴하는 일이 없다고 합니다.