![かぼちゃ](https://arne.media/uploads/2020/11/5D1171ED-A7CC-4301-A164-11C5A839637E-scaled-e1605509126600-1.jpeg)
かぼちゃ丸ごと1個使い切り!“もう絶対余らせない”大量消費レシピ4つ
こんにちは! 大戸千絵です。
かぼちゃって大きいし意外と少量で副菜も作れちゃうので、ついつい余ってしまいませんか?
今日はかぼちゃを丸ごと1個をおいしく使い切ることができる、レシピを4つ紹介します。
1:満足感たっぷりのカボチャのくず餡掛け
![かぼちゃ](https://arne.media/uploads/2020/11/5D1171ED-A7CC-4301-A164-11C5A839637E-scaled-e1605509126600-2-675x522.jpeg)
画像:大戸千絵
【材料】(2~3人分)
かぼちゃ・・・1/4個
くず粉・・・大さじ2(かたくり粉で代用可能)
昆布のだしの素・・・小さじ1(粉末の昆布茶とかでもおいしいです)
塩・・・少々
水・・・150ml程度
ワサビ・・・お好みで
〈作り方〉
(1)かぼちゃの皮の部分をランダムに包丁で削ぎ落とし、大きめの一口大にカットする。
(2)鍋にかぼちゃを入れて、かぼちゃが浸かるくらいの水(分量外)を入れて火にかけ、かぼちゃに箸が通るくらいになるまで茹でる。茹で終わったら鍋からかぼちゃを出してお皿に盛っておく。
(3)茹で汁を捨てて軽くすすいだら、鍋にくず粉を入れて水(約150ml)を足しながら弱火にかけじっくり溶かす(片栗粉の場合は、先に片栗粉を水に溶かしてからお鍋に入れてください)。溶けてねっとりしたら、昆布だしを入れて混ぜ合わせる。このとき、塩を少々入れて味を整える。
※くず粉は溶かし方にコツがあるので、パッケージの裏面をしっかり読んでくださいね。
(4)かぼちゃを盛ったお皿に、(3)をかけてワサビをのせればできあがり!
2:かぼちゃの旨味だけ!かぼちゃのほっこりポタージュ
![かぼちゃスープ](https://arne.media/uploads/2020/11/2272578C-FCC2-4A70-885E-8E5F9B604CC0-scaled-e1605509799268-1-675x564.jpeg)
画像:大戸千絵
【材料】(2~3人分)
かぼちゃ・・・1/4個
豆乳(または牛乳)・・・200ml
塩・・少々
バター・・・小さじ1
コンソメ・・・5g程度
〈作り方〉
(1)かぼちゃをなるべく小さくカットして鍋に入れ、かぼちゃが浸かるくらいの水で茹でる。
このとき中火で5~6分茹でる。焦げつかないよう火は調整してください。かぼちゃにお箸が通るくらいになったら、茹で汁ごとハンドブレンダーやミキサーでかくはん、滑らかにする。
(2)(ミキサーでかくはんした場合は、お鍋に戻してから)滑らかになったらコンソメ・塩・バターを入れて、弱火で全てが溶けるまで混ぜる。
このとき、粘度が高いと飛び跳ねることもあるので気をつけてください。
(3)火を止めて豆乳を入れ、混ぜ合わせればできあがり!
火を止めたあとに豆乳や牛乳を入れないと分離してしまうので、火の止め忘れに注意。
3:彩りバッチリでお弁当や作り置きにもおすすめ!かぼちゃのきんぴら
![かぼちゃきんぴら](https://arne.media/uploads/2020/11/E911564D-9192-44E7-AFEA-A7914852372A-scaled-e1605510615107-1-675x566.jpeg)
画像:大戸千絵
【材料】(3~4人分)
かぼちゃ・・・1/4個
ごま油・・・大さじ1
鷹の爪・・・お好み(1本分くらいが目安)
みりん・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1
〈作り方〉
(1)かぼちゃを千切りにする。
(2)ごま油をしいたフライパンに、鷹の爪・かぼちゃを入れて中火で炒める。
(3)全体に油が回ったらみりん・醤油を入れて弱火にして蓋をする。蒸し焼きにして30秒程度でできあがり!
4:お弁当にもおすすめ!クリーミーなかぼちゃのコロッケ
![かぼちゃのコロッケ](https://arne.media/uploads/2020/11/AD4D0C9C-9950-4E91-8433-9AD1EC058D32-scaled-e1604983479686-675x527.jpeg)
画像:大戸千絵
【材料】(3~4人分)
かぼちゃ・・・1/4個
マヨネーズ・・・大さじ2
塩・・・少々
卵・・・1個
片栗粉・・・適量
パン粉・・・適量
〈作り方〉
(1)かぼちゃの種とワタを取り、角切りにしてたっぷりの水で皮ごとゆでて柔らかくする。
(2)マッシャーなどで皮ごと潰したら、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
(3)一口大に丸めて片栗粉をまぶしたら、卵をまとわせ、パン粉をつける。
(4)180℃くらいの油できつね色になるまで揚げる。
生物は入っていないので、揚げ時間は気にせず衣がきつね色になったら大丈夫です。
マヨネーズをヴィーガンのものに変えれば、ヴィーガンコロッケになるヴィーガンレシピとしてもおすすめ。火の通り具合も気にしなくて良いので、実は簡単なかぼちゃのコロッケなのです。
丸ごと1個買っても、あまりがちになってしまうかぼちゃ。このレシピ4つで丸ごと1個使い切ることができます!
半分や1/4個買って余ったときなどでもおすすめです。ぜひ作ってみてください。(文/大戸千絵)
【参考・画像】
※大戸千絵