福岡では珍しい！攻めすぎ!?なお店「kuebaissyo」で楽しむ驚きのトッピングも用意された“出汁カレー”
こんにちは。FBSアナウンサーの伊藤舞です。
カレー日記53回目は、福岡ではまだ珍しい「出汁カレー」、驚きのトッピングにも注目です。
福岡放送『めんたいワイド』の「火曜カレー部」で取材したお店を詳しく紹介していきます。
住宅街の中を漂うお出汁の香り！／「kuebaissyo（くえばいっしょ）」（福岡市東区）
福岡市東区、西鉄貝塚線「唐の原駅」から徒歩3分、住宅街の中にある『kuebaissyo（くえばいっしょ）』です。
画像：伊藤舞
ガラス張りで明るいお店は、一歩中に入ると煮干しだしのふんわりいい香りが漂います。
実は大阪では近年人気が高まっているという“出汁カレー”。『kuebaissyo』は、福岡ではまだ数少ない“出汁カレー”が味わえるお店として今年6月にオープンしました。
お出汁×スパイス×メレンゲ
『2種合いがけ（にぼチキン・ルーロー飯）』（1,080円）です。お店一番人気の“にぼし出汁のチキンカレー”に“ルーロー飯”のお肉をトッピングした、食べ応え十分な一皿です。
画像：伊藤舞
何より驚きなのが、トッピングの種類と量！ ルーロー飯のお肉に、ゆで卵、キャベツ、和風ピクルス（この日は大根）、お出汁を取ったにぼしで作った佃煮、そして、メレンゲにかつお節！
全く味の想像がつかないラインアップです。
画像：伊藤舞
でも、そんなトッピングたちを見事にまとめ上げてくれるのが“出汁カレー”。黒豆麦茶で煮出した、にぼし出汁を使ったカレーは、旨みとコクはしっかり、でも口当たりが最上級にやさしいんです。
辛さはほぼゼロ、なじみのあの風味が、全てのトッピングのおいしさの邪魔をせず、寄り添うようにまとめてくれます。
画像：伊藤舞
ルーロー飯のお肉は、カレーに合うように香辛料は控えめ。甘めの味付けのお肉が出汁カレーによく合います。ゴロゴロたっぷり添えられているので、食べ応えも十分です。
そして、一番想像のつかなかったメレンゲ。
画像：伊藤舞
これが意外にもカレーにマッチしてビックリ！ ふんわりしていて、口の中に入れるとあっという間に溶けていくメレンゲの食感が、カレーを軽やかに仕上げてくれます。
メレンゲの秘密は……アイス！
実はトッピングに“メレンゲ”があるのには、理由があるんです。
『kuebaissyo』は実は“カレー”と“アイスクリーム”のお店。そのアイスクリームを作るときに余ってしまう“卵白”を有効活用しようと考えたのが、メレンゲのトッピングだったのです。
ご主人の中山裕貴さんは、もともと大手アイスクリーム店で働いていました。その経験を生かして作る、素材にこだわったアイスクリームは10種類以上。プラス120円でカレーとアイスのセットにすることができます。
画像：伊藤舞
私は、オススメの『レモンバニラとブラックペッパーアイス』を。さわやかなレモンのアイスに、たっぷりかかったフルーティーなオリーブオイルが相性抜群。ブラックペッパーもいいアクセントになり、大人の味わいです。
意外と!?人気な『クリームシチューアイス』は、見た目はバニラアイスですが、食べると完全にクリームシチュー。
画像：伊藤舞
頭では分かっていても、口に入れるとしょっぱさとその風味に驚きます。とっても再現性が高いです。
食えば一緒！だからこそ、おいしく楽しく
お店の名前の『kuebaissyo（くえばいっしょ）』、つまり“食えば一緒！”というスタンスで、おいしいものから前衛的なものまで作りたいと話す中山さん。
画像：伊藤舞
“楽しさ”や“驚き”を大切にしながらも“おいしさ”を守り続ける料理の数々は、攻めているようで実は計算され尽くした味わい。
出汁×スパイスのカレーも、そこに加わるトッピングも、ぜひ1度経験してほしいおいしさです。（文／伊藤舞）
※この記事は公開時点での情報です。
＜店舗情報＞
kuebaissyo（くえばいっしょ）
住所：福岡市東区唐原3-18-12
詳細はkuebaissyoへ
【参考・画像】
※伊藤舞
※FBS福岡放送『めんたいワイド』（月曜～金曜 午後3時48分～）
