大名の新スポット！石窯ピッツアと新感覚カクテルが味わえるオールデイダイニング（福岡）
こんにちは。福岡のおすすめグルメスポットを紹介している、ライターの藤田ショウです。
今回は、福岡市大名エリアに誕生したライフスタイルホテル内の、石窯ピッツアやタップバーを備えた注目のオールデイダイニングをご紹介いたします。
2026年4月オープン！九州初進出ホテルブランドのメインダイニング「MORETHAN（モアザン） CAFE RESTAURANT LOUNGE」（福岡市中央区大名）
福岡市地下鉄空港線・赤坂駅から徒歩約6分。大名中央通り沿いで2026年4月にオープンしたライフスタイルホテル『THE KNOT FUKUOKA Tenjin（ザ ノット 福岡天神）』。
画像：藤田ショウ
国内で約20拠点のホテルを運営する『ワンファイブホテルズ株式会社』と、“その街でしか生まれない体験”をテーマに飲食店を全国展開する『株式会社MOTHERS』のタッグにより生まれたホテルブランドで、「福岡天神」が九州初進出となりました。
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そんな注目度の高いホテルの顔を担うのが、今回ご紹介するオールデイダイニング『MORETHAN（モアザン） CAFE RESTAURANT LOUNGE』。
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ニューヨークのダイナーを思わせる、都会的かつインダストリアルな洗練された空間は、ホテルレストランとしての格式を持ち合わせながらも、宿泊ゲストと外来客が垣根なく行き交うオープンな空気感が魅力です。
1階は、イタリアから直輸入した石窯を擁するオープンキッチンと、15種類のビールとカクテルが楽しめるタップバーを併設した、66席の開放的なダイニング空間。
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吹き抜けの2階席には、落ち着きのある32席のテーブル席が備えられていて、プライベートな食事会からビジネスまで、さまざまなシーンで利用することができます。
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また、隣接するバーラウンジはホテルフロントを兼ねていて、“食事”と“宿泊”を繋ぐ機能的かつシームレスな設計も、このホテルならではの特徴のひとつです。
「Farm to Table」を体現する料理とニュースタイルの「タップカクテル」
料理のテーマは「Farm to Table（農場から食卓へ）」。なかでも核となるのが、熊本県産山村「UBUYAMA PLACE」で朝採れミルクから手作りされるチーズやヨーグルトを使用した『Farm to Pizza（ファーム・トゥ・ピザ）』。
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ピザ窯はイタリア・ナポリで100年以上続く「マリオ・アクント社」の薪の石窯を採用し、約450度の高温で一気に焼き上げます。
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自家製の生地はその日の気温や気候によって発酵の状態が変わるため、生地のコンディションと窯の状態を見極めながら一枚ずつ丁寧に焼き上げています。
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しっかりと焼き上げることで、歯切れの良さと生地の香りを際立たせた、職人こだわりの逸品です。
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さらにここ「福岡天神」では、玄界灘の新鮮な魚介や九州の地野菜などを積極的にメニューに取り入れることで、「Farm to Table」の思想を実直に表現しています。
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ドリンクの目玉は、樽（ケグ）に仕込んだカクテルをビールのようにタップから注ぐ、目新しいスタイルの「タップカクテル」。
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同店では、世界的なバーランキング「The World’s 50 Best Bars」にも選出されたトップバーテンダー・鈴木敦氏が監修したジャパニーズカクテル8種類が揃います。
なかでも、海外でも話題となっているスパークリング日本酒「SummerFall（サマーフォール）」がベースとなった、『ジャスミンと桃の乾杯酒ベリーニ』（990円）や『柚子とハーブのスプリッツ ～山葵のアクセント～』（990円）は、その道のプロたちが味わって驚くほどのクオリティーです。
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石窯ピッツァや、魚介のセビーチェ、炭火焼き料理も！充実のメニューをご紹介
看板メニューのピッツァは、トマトソースベースの「ロッサ」とチーズベースの「ビアンカ」合わせて14種類から選べます。
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シグネチャーの2種は、「UBUYAMA PLACE」のモッツァレラチーズを使った定番の『産山マルゲリータ』（1,925円）と、自家製リコッタ・産山モッツァレラ・燻製モッツァレラ・自家製パンチェッタ・黒胡椒を重ねた白生地の『産山ビアンコ』（2,750円）。
とくに『産山ビアンコ』は、「“Farm to Table”を体現した」とスタッフが語る、同店こだわりの一枚です。
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前菜のおすすめは、玄界灘産の海産物を主役とした、南米ペルー発祥のマリネ料理『セビーチェ』で、定番2品と季節の1品が並ぶ『セビーチェ3種盛り合わせ』（1,650円）が一番人気です。
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タパス（小皿料理）も豊富で、『自家製ストラッチャテッラと季節のフルーツ』（1,320円）や、岩手産ムール貝をスペイン風ブイヤベーススタイルで仕上げた『岩手産 ムール貝のサルスエラ』（1,210円）など、お酒とのペアリングも楽しみなラインナップ。
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メインにおすすめな炭火焼き料理には、網油で巻いてジューシー感を引き出した『自家製 網脂のサルシッチャ』（1,320円）や、『ラムチョップのグリル』（3,025円）、『宮崎産 都萬牛のステークフリッツ』（S 4,400円 ／ L 8,580円）など、満足感のあるメニューが揃います。
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また、毎朝7時から10時限定の『MORETHAN セミブッフェモーニング』（2,980円）も大人気。4種類のメインプレートからひとつを選び、産山村のストラッチャテッラをはじめとする九州各地の食材を使ったサラダやヨーグルトなどをビュッフェスタイルで楽しめます。
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看板メニュー「産山ビアンコ」や九州初上陸の「タップカクテル」を実食！
この日は『セビーチェ3種盛り合わせ』（1,650円）、『自家製網脂のサルシッチャ』（1,320円）、そして『産山ビアンコ』（2,750円）を注文し、ドリンクは『ジャスミンと桃の乾杯酒ベリーニ』（990円）をいただきました。
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この日の『セビーチェ3種盛り合わせ』は、『玄界灘産 鯖と日向夏、水ナスのセビーチェ』と、『玄界灘産 アオリイカとスナップエンドウ、フェンネルのセビーチェ』、季節メニューの『タコとアボカドのセビーチェ』の3種類。
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鯖は、自家製柚子胡椒を使ったビネグレットソースの酸味が全体をキリッと引き締しめ、ほのかなスパイシーさが心地よいアクセントに。
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アオリイカは、フェンネルの清涼感とスナップエンドウのシャキッとした食感が爽やかな一品。
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タコとアボカドは、弾力ある歯応えとアボカドのリッチなコクが重なった、お酒が進む味わいです。
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なめらかなマッシュポテトとパプリカの炭焼きが添えられた『自家製網脂のサルシッチャ』。運ばれてきた瞬間から、炭火ならではの力強い薫香が漂います。
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粗挽き肉を網油で巻いて炭火で焼き上げることで、表面はカリッと香ばしく、噛めばジューシーな旨みがじゅわっと広がります。
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前菜にもメインにもおすすめな一皿です。
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シグネチャーピッツァの『産山ビアンコ』は、焼きたての香ばしさと、産山モッツァレラのまろやかでミルキーなコク、さらに自家製パンチェッタの濃厚な旨みが重なる贅沢な一枚。
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手作りの生地はもっちりとやわらかくて食べ応えもあり、噛むほどに生地そのものの香りと味わいを存分に堪能することができます。
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タップカクテルの『ジャスミンと桃の乾杯酒ベリーニ』は、スパークリング日本酒をベースに桃ピューレを合わせたオリジナルの一杯。すっきりと飲みやすく、桃の華やかで甘い香りが、料理への期待感をいっそう高めてくれます。
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こだわりの石窯ピッツアや新感覚のタップカクテルを通じて、日常をスタイリッシュに彩る最旬のダイニング『MORETHAN CAFE RESTAURANT LOUNGE』。
ホテルという枠を超え、大名の新たなサードプレイスとして機能しそうな期待のニュースポットです。（文／藤田ショウ）
＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■MORETHAN（モアザン） CAFE RESTAURANT LOUNGE
住所：福岡県福岡市中央区大名1-9-63 THE KNOT FUKUOKA Tenjin 1F
営業時間：【モーニング】 7：00～10：00（L.O. 9：30）、【オールデイダイニング】 11：00～23：00（L.O. 22：30）、【バーラウンジ】 7：00～26：00（L.O. 25：30）
定休日：なし
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