地上123mで味わう！桜咲くアフタヌーンティー風寿司ランチ（ヒルトン福岡シーホーク）
こんにちは！ 福岡のHOTな情報が大好きなライター、博多あや.です。
今回は、ヒルトン福岡シーホークの『寿司割烹ともづな』で提供されている、アフタヌーンティー風の寿司ランチ『花蓮（かれん）』の新メニューをご紹介します。
天空のパノラマビュー！ヒルトン福岡シーホーク最上階「寿司割烹ともづな」（福岡市中央区地行浜）
ヒルトン福岡シーホークの最上階35階に位置する『寿司割烹ともづな』。地上123mで、ガラス張りの窓からは博多湾のブルーと福岡タワーを中心に、福岡の街並みが広がるまさに天空の特等席です。
画像：博多あや.
ガラス張りの窓から差し込む光であたたかな雰囲気が印象的な店内。
画像：博多あや.
オーシャンビューを独り占めできる窓側席は個室となっていて、記念日やお祝いの席に最高のロケーションです。
春を先取り！桜咲くアフタヌーンティー風寿司ランチ「花蓮」
今回ご紹介するランチ『花蓮』（通常席1人5,800円、オーシャンビュー席1人6,000円）の2026年1月～3月のメニューのテーマは“新たな門出を祝う華やかな寿司”。萩原和隆料理長が、受験や卒業、就職といった人生の節目に寄り添うよう、縁起の良い「桜」から着想を得て考案した特別なメニューです。
画像：ヒルトン福岡シーホーク
前菜3種、サラダ、手毬寿司4貫、カクテルちらし寿司、温物、スイーツ6種が楽しめる、充実の内容となっています。
画像：博多あや.
前菜は『菊花紅芯大根の風呂吹き大根 忍び柚子味噌』、『鮪竜田串揚げ 手作りタルタルソース』、『鯨畝 芥子酢味噌』の3つ。
鮮やかなピンク色の『菊花紅芯大根の風呂吹き大根 忍び柚子味噌』は、丁寧な飾り切りに目を奪われます。柚子味噌がとっても爽やかでした。
画像：博多あや.
パリパリに揚げた春巻きの皮をブーケに見立てた『桜のブーケサラダ』は、食べるのがもったいないと感じてしまうほど。
レタス、イカ、海老、桜大根、花びらの形を模した百合根などの華やかな食材に、桜の花の塩漬けを乾燥させて作った桜塩を使用したドレッシングがかかっています。
心地よい桜の香りが野菜や海鮮の旨みを引き立てて、一気に春を連れてきてくれます。
画像：博多あや.
メインの寿司は、料理長の技が光る『手毬寿司』と、カクテルグラスにサーモン・マグロ・うに・いくら・ヒラメなどを盛りつけた『カクテルちらし寿司』。
『手毬寿司』は、どれも趣向を凝らした逸品ばかりで、『湯葉の巾着包み』が個人的にはお気に入りです。穴子の骨を煮詰めてとった出汁で作る特製タレを絡めたシャリと刻み穴子を湯葉で包んだ一貫。口いっぱいに旨みが広がります。
画像：博多あや.
桜塩でいただく『中トロ炙り』は、脂の旨みが引き立ちます。
春にかけて旬を迎える熊本県産の馬肉を握った『桜肉』（下写真）や、天草の塩・はちみつ・吉野葛を加えとろみをつけた出汁に南高梅を加えた手の込んだタレで味わう『鯛の編み込み』と満足感たっぷりの4貫です。
画像：博多あや.
温物の『赤だし』は、南関揚げ、あおさ、葱が入っていて、ほっとする味わいでした。
お料理のあとにはスイーツの登場！
料理長の出身地である長崎県島原の郷土料理をアレンジした『桜かんざらし』は、つるんとした喉越しとやさしい甘さに癒やされます。
画像：博多あや.
そのほかにも甘みと塩味の絶妙なコントラストが楽しめる『桜餅』や『いちごの手作りクレープ』、『桜ミルク羊羹』、『洋菓子』が続きます。
画像：博多あや.
最後は、数種類の和菓子から好きなものを一つ選ぶことができ、余韻まで楽しめる至福の〆となりました。
画像：博多あや.
伝統的な寿司割烹の枠を超え、洋の要素を取り入れたメニューや、郷土料理をアレンジしたスイーツなど、一皿一皿に驚きとストーリーが詰まっています。味はもちろんのこと、季節の香りを閉じ込めた細やかな演出に、料理人の並々ならぬこだわりを感じました♪
地上123mの絶景の中で楽しむ、春を先取りしたような桜色のランチ『花蓮』。2026年3月31日（火）までの期間限定なので、合格祝いや送別会、自分へのご褒美に、ぜひ足を運んでみてくださいね！（文／博多あや.）
＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■寿司割烹ともづな
住所：福岡県福岡市中央区地行浜2-2-3 ヒルトン福岡シーホーク35階（最上階）
営業時間：【ランチ】11：30〜14：00（L.O. 13：30）【ディナー】17：30〜22：00（L.O. 21：30）
定休日：なし
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※文・画像／博多あや.
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