【福岡行列店】店舗限定の炭火焼も！自分で仕上げる肉肉しさ満点の激旨ハンバーグ（博多駅）

こんにちは。グルメはもちろんタウン情報まで幅広く網羅するライターの川合です。

行列ができる人気店を紹介する企画の6回目は『ハンバーグ 極味（きわみ）や 博多店』。自分で焼き石で焼いて仕上げる“絶品ハンバーグ”が堪能できますよ。

自分で焼き上げる肉々しいハンバーグに舌鼓！「ハンバーグ 極味や（きわみや） 博多店」（福岡市博多区博多駅中央街）

もともと福岡・西新の小さな焼肉店だった『極味や』。それが2009年にもつ鍋店、2010年にはハンバーグ店と業態を広げ、『ハンバーグ 極味や』は今や福岡県内4店舗（博多店、博多駅地下街店、福岡パルコ店、八幡店）、佐賀、沖縄、関東や中部エリアにも出店する大人気店となっています。

今回お邪魔したのは『ハンバーグ 極味や 博多店』。JR・博多駅横の「博多バスターミナル」1階の路面にあるお店です。

画像：川合知也

伺った日は約20人が列を作っていました。並んでいる人の多くはアジア系の観光客。特に韓国からの人が多く、Instagramのない時代に有名グルメブロガーが紹介して人気に火がついたそうです。

画像：川合知也

店内はコンパクトでカウンターのみの18席。スタッフの元気が良く、活気があります。

画像：川合知也

店奥では、セントラルキッチンで丸く形成されたハンバーグを、注文を受けてから一つずつ丁寧に表面を炙っています。「鉄板焼」のほか、『博多店』限定で「炭火焼」も楽しめますよ。

画像：川合知也

博多店限定！炭火で表面を炙った「炭火焼ハンバーグ」

ハンバーグの特徴は、九州産の黒毛和牛と国産牛を独自にブレンドした肉々しい味わい。つなぎを極限まで少なくし、玉ねぎは一切使わないというこだわりの製法にあります。

メニューは博多店限定の『炭火焼ハンバーグ』（120g、1,188円～）と『鉄板焼ハンバーグ』（120g、1,188円～）の2種類が基本で、人気の割合は半々だそう。

画像：川合知也

いずれもハンバーグ単品なので、一緒にご飯、味噌汁、サラダ、ソフトクリームが食べ放題になるお得な『セット』（495円）を注文しましょう。

特にご飯にはこだわっており、15年間特Aランクを獲得してきた『ひのひかり』を佐賀県の農家から週2で直送してもらっているとか。米にツヤがあるうえにもっちり感も味わえますよ。

画像：川合知也

今回は、表面を炭で炙ることで炭火焼きコーティングを施した『炭火焼ハンバーグ』（写真は160g、1,518円）をオーダーしました。

運ばれてきた瞬間、炭の香ばしい香りがふわり。食欲をそそります。

ソースは、肉本来の味が引き立つ「極味やの肉ダレ」、玉ねぎを使った王道の「オニオンソース」、甘めのタレがハンバーグにマッチする「極味やの甘ダレ」、ポン酢のあっさり感とゆず胡椒の辛味がマッチした「柚子胡椒ポン酢」、まろやかな塩味が肉の味を引き立てる「ヒマラヤ岩塩」、わさびの風味が肉の旨味を増幅させる「わさび醤油」の6種類から1つをチョイス。

人気は今回選んだ「極味やの肉ダレ」や、「極味やの甘ダレ」だそうです。

画像：川合知也

配膳されるとスタッフから「生食ではありません。一口サイズにカットして、肉の赤みがなくなるまで焼き石で焼いてください。銀の箸で肉を焼いたあとに、竹割り箸で食べてください」と説明があるので、初めて訪れた人は一度きちんと聞いてください。

時間が経過して焼き石が冷めてしまった場合は、スタッフにお願いすると熱々の焼き石に交換してくれますよ。

銀色の箸で赤みが残ったハンバーグをカットして焼き石に乗せると、勢いよくジューという音が。赤みがなくなるまで焦げない程度に焼きましょう。

焼き方のポイントは、カットしたハンバーグを薄く伸ばしながら平たい形状にし、焼き石に押し付けること。焼き上がった肉をそのまま食べると、ダイレクトにハンバーグの肉々しさが伝わってきます。

画像：川合知也

一度食べれば虜になること確実のおいしさですよ。

セットのソフトクリームは、食後のデザートにぴったり。小ぶりの器に盛ってあるので食べやすいですね。

画像：川合知也

ハンバーグ以外にも、数量限定の『特選 伊万里牛のステーキ』（120g、2,178円～）もおすすめです。口の中に入れるととろけるほど柔らかい、伊万里牛A5ランクの肉を使用。生の状態で提供され、ハンバーグと同様に焼き石で焼き上げるスタイルです。人気のため昼頃には売り切れる場合もあるので、食べたい人は早めに行くのが正解ですよ。

画像：極味や

高品質の牛肉で作る唯一無二のハンバーグに、自分で焼いて仕上げるというエンタメ性が加わった『ハンバーグ 極味や』。行列に並んでも味わう価値がありますよ。（文／川合知也）

＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■ハンバーグ極味や 博多店
住所：福岡県福岡市博多区博多駅中央街2-1
営業時間：11：00～22：00（受付終了目安20：30）　※ハンバーグがなくなり次第終了
定休日：不定休
※2025年12月31日は18：00までの営業、2026年1月1日は休み、1月2日は10：30から営業

※この記事は公開時点での情報です。※文中価格は税込みです。
※本サイトの全てのコンテンツ（画像、文章等）について、無断で複製、転載、転用、改変等の二次利用を固く禁じます。判明した際には、法的措置をとる場合があります。

＃福岡のグルメ をまとめてチェック！
＃博多　＃肉料理　＃ランチ　
⇒【NEW】福岡の新着情報はコチラから

＜こんな記事も読まれています＞
◆【福岡・平尾】凄腕シェフの隠れ家店
◆【ワンビル】ワンランク上の洋食ランチ
◆【大名ランチ】コスパ◎人気中華