これさえあればアレンジ料理が7つ以上完成！「サンマの缶詰」で作る常備菜が便利すぎ【冷凍保存可】

秋の食べ物の代表格だといっても過言ではない「サンマ」。秋になると不思議と食べたくなりますよね。

そこで今回は、2020年8月31日（月）に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』の人気コーナー「TOYO’Sキッチン」より、サンマを使ったアレンジレシピをご紹介します。

TOYO’Sキッチンで紹介！簡単に秋を感じられるサンマのアレンジレシピ

きょう作りたくなる簡単レシピをご紹介！　豊原慎二アナウンサーの『TOYO’Sキッチン』。

今回レシピを教えてくれるのは、福岡市中央区薬院にある和食ベースの創作料理の人気店『井と瀬』の瀬戸口さんです。

サンマの缶詰で簡単常備菜！1品で7種類以上のアレンジができる「たっぷりきのことサンマの常備菜」

さっそく作っていきたいところですが、今年のサンマといえば記録的不漁。価格が1匹1,200円にのぼるなど、ちょっと手が出しにくい魚です。

そこで今回使うのが、「サンマの缶詰」！　これならリーズナブルに秋の味覚を楽しめそうですね。

材料は、サンマの缶詰（2つ）、カット済みのささがきゴボウ（1袋）、シメジ、シイタケ、エノキ、マイタケ、エリンギなどのキノコ類（各1パックずつ）です。

（1）きのこの石づきを包丁で切り落とし、手でちぎる。

手でちぎるほうが味のしみこみ方が良くなり、うまみも出やすくなるそうです。シメジはもちろん、エリンギなども手でちぎるのがおすすめです。

（2）油抜きした油揚げ（正方形4枚）を、はさみで小さめにカットする。

（3）鍋にごま油（大さじ3）・きのこを入れて、中火で炒める。

（4）きのこがしんなりしたら、酒（大さじ3）を鍋の縁に沿ってかけ、アルコールを飛ばしたら、砂糖（30g　※上白糖の場合大さじ3強）・みりん（大さじ2）・しょうゆ（大さじ2）を加え、油揚げとささがきごぼうを入れる。

（5）全体をなじませたら、だし汁（180ml）を加える。

（6）水分が3分の1になったら、サンマの缶詰の汁を入れる。

この入れ方がポイントです！　まず先に缶詰の汁だけを入れて、柔らかく崩れやすい身の部分は最後に入れます。

（7）香り付けにゆずごしょうを少し加え、火を消して、サンマの身を入れて軽くほぐす。

「たっぷりきのことサンマの常備菜」の完成！

サンマの缶詰で手軽に秋を感じられるだけでなく、冷蔵で1週間程度持つうえに、冷凍保存まででき、まさに“常備菜”として作っておくのにピッタリです。

また、冷蔵・冷凍保存ができるだけでなく、使い勝手も抜群◎！

ご飯と混ぜて炊き込みご飯風、

パスタにのせたり、

パンにのせたり、

サラダにも！

さらに、おにぎりに、

お茶漬け、

うどんまで。

混ぜるだけ、のせるだけで簡単アレンジ七変化です。

“万能常備菜”といっても過言ではない「サンマ」のアレンジレシピ。1度作っておくと、さまざまな活用方法ができて、食卓で活躍すること間違いナシ！　ぜひ作ってみてください。

また、今回ご紹介したレシピは『TOYO’Sキッチン』のInstagramでも公開されていますので、そちらもチェックしてみてくださいね。（文／ARNE編集部）

【参考・画像】

※ FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP!』（月曜～金曜　朝5時20分～6時30分）

※Instagram（＠barihayatoyoskitchen）

この記事は番組放送時点での情報です。

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