福岡・中央区舞鶴「担々麺のはこ」のレッドカレー【土曜カレー部】
続々とカレー専門店がオープンし、カレー熱が高まり続けている福岡。 その福岡のあらゆるカレーを、私伊藤舞が、とんこっちゃん・ふじ子部長と二人三脚で調査しお届けしている 『土曜カレー部』。
FBS福岡放送『めんたいワイド』のきょうだい番組『めんたい×家族』（毎週土曜午後4時30分～）で放送されたお店を「ARNE」で紹介していきます。
カレー日記14回目は、担々麺屋さんのジャパニーズレッドカレーです。
うまみと刺激が凝縮！ 本格担々麺
福岡市・天神の親不孝通りから1本入ったところにある『担々麺のはこ』。去年6月にオープンの“辛さとシビれ”にこだわった本格担々麺が味わえるお店です。
画像：伊藤舞
『担々麺』（750円）は、辛いけれどうまみがしっかり！ 味の要のスープは、うまみの強い根昆布のだしに、鶏ガラと豚骨のダブルスープを合わせたもの。
そこに6種類をブレンドした唐辛子や、自家製のラー油、オリジナルブレンドの花山椒が加わり、刺激とうまみが凝縮された味わいになっています。
しっかりとした食感の鶏ミンチの肉味噌と、甘みが強くもちもち食感のちぢれ麺で食べ応えも十分です。
担々麺屋さんの「カレー」って？
この本格担々麺屋さんが作るカレーがこちら、『担々麺屋のレッドカレー』（800円）です。
画像：伊藤舞
見るからに辛そうな赤！ 早速ルーを口に運ぶと……辛い！ ダイレクトに辛さを感じます。
というのも、通常タイカレーといえばココナッツミルクを使いますが、このお店ではココナッツミルクの代わりに担々麺と同じスープを使っているのです。甘みがない分スッキリとした口当たりに、そして、スープや油とともに辛みが一気に口全体に広がります。
もちろん、奥底からはうまみの強い担々麺スープの味わいがしっかりと感じられるので、このお店ならではの“うま辛”に仕上がっています。
画像：伊藤舞
具材は、ナスやヤングコーンやシメジなど、食べ応え十分！ なかでも鶏ムネ肉は、固すぎない食感とひと噛みごとに味わえるうまみが特徴です。
担々麺の肉味噌と同じ部位を使用している上に、実はルーに担々麺の肉味噌も混ぜっているので、相性とうまみの相乗効果も抜群です。
「担々麺✕レッドカレー」誕生のきっかけは？
画像：伊藤舞
実は店長の青柳さんはもともとカレーが苦手だったそう。その理由を伺うと、「カレーを作ると調理器具を洗うのが大変だし、カレー風味に味付けをするとカレー味の主張が強すぎて…」と。
そんな青柳さんをガラリと変えたのが“奥様”の存在でした。カレー好きの奥様の影響で気づけばカレーが好きになり、今では、家に30種類のスパイスがあるそう。
画像：伊藤舞
そんなご主人が“日本人の口に合うタイカレー”を求めて作り上げたのが、このレッドカレーです。
カレー作りを教わったタイ人に「ありえない！」と言われながらも、ココナッツミルクをお店のスープに置き換えて、日本ならではのスープの味わいを生かしたカレーを完成させました。
担々麺屋さんのジャパニーズレッドカレー、新感覚の“うま辛”をぜひ味わってみてください。（文／伊藤舞）
〈店舗情報〉
担々麺のはこ
住所：福岡市中央区舞鶴1-8-26
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【画像・参考】
※伊藤舞
※FBS福岡放送『めんたい×家族』（毎週土曜午後4時30分～）
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