抜群のロケーションに絶品料理の数々！一つ星シェフの贅沢ランチコース（福岡市南区）
こんにちは。グルメを中心に福岡の情報をゆるっと発信している『ちひログ』です。
今回は、『ABURAYAMA FUKUOKA（アブラヤマ フクオカ）』内にある、話題のレストランで楽しめるとっておきのランチメニューをご紹介します。
福岡市街を一望できる景色も◎！一つ星シェフが手掛ける人気店の2号店「sola aburayama （ソラ アブラヤマ）」（福岡市南区柏原）
2023年4月にオープンした複合体験型アウトドア施設『ABURAYAMA FUKUOKA（アブラヤマ フクオカ）』。
画像：CHIHIRO
福岡市南区柏原（牧場側）・桧原（森側）にあり、天神や博多などの中心市街地から車で約30～40分（駐車場は普通車3時間まで300円、以降1時間ごとに100円）。
緑いっぱいの自然に囲まれていて非日常感がたっぷり。福岡の街並みを見渡せる絶景スポットでもあります。
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今回訪れたのは、一つ星シェフ・吉武広樹さんが手掛ける『sola aburayama （ソラ アブラヤマ）』。
『ベイサイドプレイス博多』にある予約の取れない人気店『Restaurant Sola』の2号店です。
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店内は、スタイリッシュで洗練された空間。温かな雰囲気もあり、居心地が良いです。
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窓際やテラス席は、特に景色が良い特等席。たくさんの自然と福岡市の街並みを一望でき、記念日など特別な日にもぴったりなロケーションです。
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平日限定「ランチコース」を堪能
今回いただいたのは、2024年6月からスタートした平日限定の『ランチコース』（1人8,250円）。
アミューズプレート、前菜4品、メイン、デザート、食後の小菓子とドリンクで構成されていて、時期によってメニューが変わります。
私が訪れた日（7月下旬）のメニューをご紹介していきます。
アミューズプレート
木のプレートで登場した『アミューズプレート』。この日は、ズッキーニ、とうもろこし、オクラを使った料理と、アーモンドでした。
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まずは、インドのおやつ『パニプリ』をイメージした一品。
パリッと揚げられた生地の中に、ズッキーニと、とろけるようなイカが盛られています。おいしいのはもちろん、食感も楽しい料理でした。
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こちらは、とうもろこしを使ったアイス。
アイスは濃厚な味わいなのですが、とうもろこしの甘みだけで作っているというから驚きました！ たっぷり盛り付けられた粒もおいしかったです。
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オクラを使ったメニューは、クレープとして登場。
オクラ、生ハム、自家製リコッタチーズの組み合わせで、ふわっとしたやさしい食感の生地と、具材の塩味のバランスが良かったです。
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こちらは、朝倉産の採れたてアーモンド。鮮度抜群で風味豊か、感動の味わいでした。
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前菜4品
続いて登場した前菜4品。この日は、トマト、サーモン、穴子、鮎を使ったメニューでした。
まずは、糸島産のトマトを使用したガスパチョ。
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中には、ABURAYAMA FUKUOKAで搾られた牛乳を使用したブランマンジェや、小さなボール状になったスイカ、メロン、そしてトマトが入っていました。
上にはひんやりとしたバジルのアイスクリームやミントが盛り付けられていて、さわやかなアクセントを加えます。赤と緑の彩りもきれい！
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続く『奥日向サーモン』を使った料理は、まるで芸術作品のような一皿。
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サーモンのとろけるようなおいしさはもちろんなのですが、合わせてあるにんじんがこれまた美味。
にんじんのフリット、バターでローストした濃厚なにんじんクリーム、にんじんの葉で作ったソースなど、同じにんじんなのにこんなにもさまざまな味わいが楽しめるのかと口に運ぶたびに感動しました。
今でもおいしさが忘れられない一皿です。
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こちらは、穴子を使った一品。ひんやりとした穴子のスープの上に、サクッとふわっと揚げられたフリットが盛り付けられています。
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スープだけでなくお皿も冷たいので、フリットの温かさがより際立っていました。
上には、金時草、シシトウ、オクラ、セリなどがたっぷり！ フレッシュだったり直火でパリッと焼かれていたりと、食感も楽しい一皿です。
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前菜4品の最後は、薪焼きの鮎。糸島産の冬瓜やネギのフリットが添えられています。
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鮎をカットしてみると、なんと中には、豚足や豚肉や椎茸などが入っていました！
薪焼きで仕上げられた香ばしい香りの後に、さまざまな味わいや食感がやってくる、感動のおいしさでした。
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別皿で同時に提供される鮎の出汁を使ったリゾットがまた絶品！
鮎や椎茸の旨みがつまったやさしい味わいで、体に染み渡りました。
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自家製パン
前菜と同じくらいのタイミングで提供された自家製の全粒粉のパンは、もっちりやわらか。口の中で繊維がやさしくほどけていく感覚すら覚えるほどでした。
別添えの、赤パプリカのパウダーがかかったリコッタチーズを付けて食べるのはもちろん、おかわり自由なので料理のソースに付けて食べるのもおすすめです。
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メイン
メインは、糸島のブランド豚『伝助』の肩ロースを使った料理。添えられた夏野菜の色合いもステキで、食欲がそそられます。
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麹を周りにつけて焼き上げているというお肉はジューシーで、旨みと香りがギュッと凝縮されているよう。
ナイフで簡単にカットできる柔らかさですが、程よい弾力もあって食べ応え十分でした。
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じゃがいも、なす、ズッキーニ、パプリカをミルフィーユ仕立てにした付け合わせは、食材のみずみずしさを感じる味わい。おいしかったです。
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デザート
夏らしい装いで運ばれてきたデザート。この日は桃のソルベでした。
添えられているのは、サクッとした食感のメレンゲクッキーや、さわやかなヨーグルトクリーム。桃の甘さが引き立っていて絶品でした。
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小菓子とドリンク
食後は小菓子とドリンクで締めくくり。ドリンクはオプションです。
美しい景色を眺めながらおいしい料理の余韻に浸る、最高の時間を過ごせますよ。
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ちなみに、『ABURAYAMA FUKUOKA』の中には農園があり、『sola aburayama』でも、そこで採れた野菜やハーブを料理に使っています。
「循環型社会の実現」をテーマに掲げる施設なので、生ゴミを廃棄せずに土に返すなどの取り組みも行われているのだそう。
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旬の食材を使ったメニューばかりで、たっぷりと夏を感じられた幸せなひとときでした。また次の内容に変わったときも楽しみ！ 自分へのご褒美に、ぜひ足を運んでみてください。（文／CHIHIRO）
＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■sola aburayama （ソラ アブラヤマ）
住所：福岡県福岡市南区柏原710-2
営業時間：【平日】ランチ12：00～14：30（L.O.13：00）／カフェ14：30～18：00（L.O.17：00）【土日・祝日（アラカルト）】10：00～18：00（L.O.17：00）
定休日：水曜
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