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ナーナック特製チャパティ

家で“本場”の味!インド人シェフが教える簡単「チキンカレー」レシピ【バリはやッ!ZIP!】

2020.08.16

夏になると辛い物が食べたくなりますよね。辛い食べ物といえばカレー!

今回は2020年8月3日(月)に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』の人気コーナー『TOYO’Sキッチン』より福岡で一番古いというインド料理店のシェフ直伝「チキンカレー」をご紹介します。

「TOYO’Sキッチン」で紹介!簡単に作れるチキンカレー

きょう作りたくなる簡単レシピをご紹介! 豊原慎二アナウンサーの『TOYO’Sキッチン』。

TOYO’Sキッチン ナーナック

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

今回は、親不孝通りにオープンして37年目、福岡で一番古いというインド料理店『ナーナック』から。

TOYO’Sキッチン ナーナック

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

TOYO’Sキッチン ナーナック

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

ずっと福岡に住み続けて日本語がペラペラの名物オーナー! グルビール・シンさんから、簡単に作れる「チキンカレー」教えてもらいます。

TOYO’Sキッチン ナーナック

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

と思ったら……オーナーは料理が作れません(笑)。

TOYO’Sキッチン ナーナック

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

ということで、日本に来て10年のシェフ、レシュミンさんに教えてもらいます。

TOYO’Sキッチン ナーナック

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

家でも簡単に作れる!「チキンカレー」

まずは、簡単に作れる「チキンカレー」のレシピです。

ナーナック特製チキンカレー

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

※分量はすべて3~4皿分。

(1)深めのフライパン(または鍋)にサラダ油をひき、タマネギ(1個)を炒める。

ナーナック特製チキンカレー

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(2)刻んだニンニク(3片)・ショウガ(3片)を加え、焦げ目がつきはじめるまでしっかり炒める。

ナーナック特製チキンカレー

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(3)焦げ目がついてきたら、生トマト(1個)を加える。

ナーナック特製チキンカレー

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

トマトを入れることで、酸味が出てスパイスとのバランスがとれるそうです。

ナーナック特製チキンカレー

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(4)鶏モモ肉(350g)を入れてしっかり炒める。

ナーナック特製チキンカレー

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(5)鶏モモ肉に火が通ってきたら、4種類(ターメリック、コリアンダー、チリパウダー、クミン)のスパイス(各15g)を入れる。

ナーナック特製チキンカレー

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

このスパイスは、どれもスーパーで簡単に手に入ります。

辛いのが苦手な人は、「チリパウダー」の分量を減らして好きな辛さに調整してください。

(6)塩(10g)でしっかりと味付けしたら、水を加えて10分ほど煮込む。

ナーナック特製チキンカレー

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

これで、簡単に作れるナーナックの特製「チキンカレー」の完成です。

ナーナック特製チキンカレー

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

「ナンとかライスとかが欲しくなるな~」という豊原アナですが……

TOYO’Sキッチン ナーナック

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

ナンと! インドでは、結婚式や誕生日、記念日など特別なときにしかナンは食べないんだとか。その代わりに朝昼晩、日本の白米のようにインドの家庭で食べられているのが「チャパティ」です。

インドでよく食べられている家庭料理「チャパティ」

ということで、インドの方が毎日食べるという「チャパティ」の作り方も教わります。

※分量はすべて4枚分。

(1)全粒粉(200g)に塩(3g)を入れ、水(100ml)を少しずつ入れながらしっかりこねる。

ナーナック特製チャパティ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(2)生地がまとまってきたら、20分ほど寝かせる。

ナーナック特製チャパティ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(3)20分寝かせたあと、約5cmのサイズに分けて丸め、めん棒などでうすく伸ばす。

ナーナック特製チャパティ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(4)生地がうすく伸びたら、油をひかずにフライパンで焼く。

ナーナック特製チャパティ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(5)生地の端を布巾などで押しつけながら焼き、焦げ目がついたら完成!

ナーナック特製チャパティ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

インドの家庭料理、「チャパティ」。1つめのチキンカレーと一緒に食べると、グッと本場の味に近づきます。

ナーナック特製チャパティ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

ちなみに、『ナーナック』のお店では、0倍から50倍まで好きな辛さを選べますよ(インド人の平均は5~10倍)。50倍はかなり刺激的な辛さで女性には人気なんだとか。

ナーナック

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

辛いもの好きの人はお店で50倍の辛さに挑戦してみてはいかがでしょうか。

今回のレシピは『TOYO’Sキッチン』のInstagramでもチェックできます。(文/ARNE編集部)

【参考・画像】

 FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』(月曜~金曜 朝5時20分~6時30分)

※Instagram(@barihayatoyoskitchen

この記事は番組放送時点での情報です。

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