天神で「水たき」を味わうならココ！スープも鶏も感動する美味しさの有名店（福岡市中央区今泉）

こんにちは。おいしいものが大好きなライターayu.latteです。

博多名物と言えば欠かせない「水たき」。観光客はもちろん、地元の方にも愛されるお店を紹介します。

自社生産の銘柄鶏「華味鳥」を使用したこだわりの水たきが個室で味わえる「水たき料亭 博多華味鳥 天神店（はかたはなみどり）」（福岡市中央区今泉）

福岡市内だけでも10店舗、関東や関西にも店舗を展開する人気店『水たき料亭 博多華味鳥（はかたはなみどり）』。自社で飼育する銘柄鶏『華味鳥』を使用した、こだわりの水たきが味わえます。

今回ご紹介するのは、西鉄福岡（天神）駅南口から徒歩約5分とアクセス抜群の『天神店』。こちらの入口から降りた地下にあります。

画像：ayu.latte

伺ったのはディナータイムでしたが、たくさんのお客さんで賑わっていました。

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中庭に面した2名×3組限定のカウンター席のほか、半個室と個室のテーブル席があります。子ども用のイスもあるので、ファミリーでも利用しやすいですよ。

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鶏の旨みが凝縮！絶品の「水たき」を堪能

水たきは、単品の『華味鳥水たき』（3,500円）のほか、生ハムなどの盛り合わせが付いた『味コース』（4,000円）、前菜から甘味まで付いた『華コース』（5,000円）、料理長の個性が光る旬の逸品などを含む『金華コース』（6,000円）、要予約の『鳳凰コース』（7,500円）の4種類のコースで楽しめます。※注文は2人～

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私は、単品の『華味鳥水たき』を注文。水たきのほかに、小鉢とめんたい高菜がセットになっています。

この日の小鉢はおきゅうとを使った一品！　さっぱりとしておいしかったです。

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水たきは、すべてスタッフが調理。ベストなタイミングで味わえます。

スープの中に、鶏もも肉のぶつ切りが入った鍋が運ばれてきます。

画像：ayu.latte　※写真は2人前

まずはスープだけ味わいます。好みでネギを足しても◎。

水たきのスープは、鶏をじっくり煮込んで作るので、少し濁っているのが特徴。旨みが凝縮していて、これだけでもおいしいです。

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お次は、お待ちかねのお肉。

こだわりの専用飼料を与え、開放鶏舎でのびのびと育てられた『華味鳥』は、鶏肉特有の臭みが抑えられ、はっきりとした旨みと歯ごたえがあるのが特徴なのだそう。

鶏もも肉のぶつ切りは、ホロホロにほどけるくらいじっくり炊かれていて、そのままでもとにかく絶品！

特製ポン酢をつけると、さっぱりしていくらでも食べられそうです。

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お次はミンチ。丸めて鍋に入れるスタッフの手さばきが見事で、思わず「すごいですね！」と言ってしまったほど。見ているのが楽しかったです。

画像：ayu.latte　※写真は2人前

柔らかく、とってもジューシーでおいしかったです。

その後に登場したのは、鶏もも肉の切身、鶏肝、ハツ。鶏肝とハツを入れるのにはびっくり！　朝挽きで新鮮さが特徴なのだそう。

画像：ayu.latte　※写真は2人前

鶏肝はスッキリとした味わいで、とってもおいしかったです。ハツはプリっとした食感があり、コクがありますがあっさりしていました。どちらも火が通りやすいので、煮込みすぎに注意です。

その後、たっぷりのキャベツ、水菜、えのきなどの「野菜盛」が登場（野菜は季節によって変わります）。

画像：ayu.latte　※写真は2人前

鶏のスープをたっぷり吸った野菜は、これまた絶品！　キャベツの甘みも引き立ちます。あっという間に食べてしまいました。

画像：ayu.latte　※写真は2人前

2種類から選べる〆

〆はちゃんぽん麺か雑炊が選べます。

どちらも食べたいという場合は、『ちゃんぽん』（300円）、『雑炊セット』（580円）で追加できますよ。私は、贅沢に2種類味わいました♡

雑炊は極限までスープを少なくしてから作るので、両方食べる場合は、ちゃんぽんが先がオススメです。

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最初に飲んだスープと違い、〆になると鶏と野菜から出た旨みでとっても濃厚で深い味わいに！

つるつるとした麺と一緒に、一気に食べてしまいます。

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こちらは雑炊。丁寧にアクをすくったスープにご飯を入れ、溶き卵をくるりと回し入れます。ネギを入れて完成。

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出汁をたっぷり吸ったお米は、とにかく絶品。お腹いっぱいのはずなのに、いくらでも食べられそうな気がしました。

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セットのめんたい高菜をのせたり、ポン酢や塩を足してもおいしかったですよ。

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あまりお店で水たきを食べることはありませんでしたが、改めて食べてほっとするおいしさに感動、「福岡県に生まれて良かった」と思いました。

土日祝は11時から15時の営業もあるので、ランチにも利用できますよ。こだわりたっぷりの水たき、ぜひ食べてみてください。（文／ayu.latte）

＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■水たき料亭 博多華味鳥 天神店
住所：福岡県福岡市中央区今泉1-20-2 天神MENTビル B1F
営業時間：
【昼の部】土・日・祝11：30〜15：00（L.O.14：00）
【夜の部】月〜土17：00〜23：00（L.O.22：00）、日・祝17：00〜22：00（L.O.21：00）
定休日：年末年始
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