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LUIGANS×ARNEコラボ!ルイガンズのクリスマスディナー開発裏話

こんにちは。グルメを中心に福岡の情報をゆるっと発信している『ちひログ』です。

ARNEで紹介中の『THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート)』のクリスマスディナー2つ。

2人でもファミリーでも楽しめる『LUIGANS Course』(全6品、1人9,000円)の記事はこちらを、生演奏ありの特別レストランで楽しめる『Chef’s Special Course』(全8品、1人13,000円)の記事はこちらをご確認ください♪ ※どちらのコースも事前予約制(空きがあれば当日案内もあり)※サービス料(10%)別途加算 ※Chef’s Special Courseの会場は未就学児の入場不可

実は今回、『THE LUIGANS Spa&Resort』と『ARNE』のコラボということで、クリスマスディナーの試食・開発の段階から携わらせていただきました。この記事では、“開発裏話”をお届けします。

※写真には開発段階のものもあり、実際に提供されるものとは一部異なります。

憧れのリゾートホテル「THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート)」(福岡市東区西戸崎)

福岡市中心部から車で約20分『海の中道海浜公園』に位置する『THE LUIGANS Spa&Resort』。

青い空や海などの絶景が広がり、きっと誰もが「一度は泊まってみたい!」と憧れるリゾートホテルです。

THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート) 外観

画像:CHIHIRO

もちろん宿泊せずとも、レストランだけの利用なども可能。

こちらは、1階のメインダイニング『The lounge on the water』。クリスマスディナーの1つ『LUIGANS Course』の会場でもあります。

THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート) The lounge on the water 店内

画像:CHIHIRO

窓の向こうに見えるのは、プールと大きなクリスマスツリー。外に出て、近くで見ることもできますよ。実はこのクリスマスツリー、例年よりもサイズアップしているのだそう!

THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート) クリスマスツリー

画像:CHIHIRO

凄腕シェフが2か月以上かけて作り上げるクリスマスディナー

今年で17年目となる、『THE LUIGANS Spa&Resort』のクリスマスディナー。

毎年訪れるという方も多いそうで、リピーターの方も、もちろん初めての方も、誰もが幸せいっぱいになれるよう、コース内容は2か月以上前から考案するのだそう。

そして、何度かの試食会を経て、さらに磨きがかかった料理の数々が提供されているんです。

THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート) クリスマスディナー

画像:CHIHIRO

今回はARNEも参加させていただいた試食会ですが、外部の人が入るのは初めてとのこと。

近くで関わらせていただき、とても温かい人柄で笑顔がステキ、さらにはチームワークも抜群。そんなスタッフのみなさんだからこそ、心に残るおもてなしができるのだなと感じました。

THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート) レストランスタッフとARNEライター

画像:ARNE ※レストランスタッフの方々と、ARNEライターCHIHIROさん

「お客様が喜ぶもの」をとことん追求!一切妥協なしのメニュー開発

試食会では、憧れのホテルのシェフやスタッフのみなさんに交じり意見を出すということで、終始ドキドキ……!

写真のほとんどは2回目の試食会のものですが、すでに素晴らしい完成度! 「お客様目線での意見を」とのことだったので、なんとか絞り出して、私なりの感想を伝えさせていただきました。

そうして、試食会の場で出た「もっとこうしたほうがお客様が喜ぶのではないか?」というのをシェフが料理に反映させ、一切妥協なしのディナーが完成するのです。

THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート) クリスマスディナー

画像:CHIHIRO

運ばれてくるたびにうっとりするような、クリスマスディナーの料理の数々。

その味わいはもちろん、見た目にもこだわりが詰まっています。

THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート) クリスマスディナー

画像:CHIHIRO

たとえば、こちら。『LUIGANS Course』の魚料理ですが、「もう少しクリスマス感がほしい」という意見を反映させて……

THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート) クリスマスディナー

画像:CHIHIRO

赤と緑のクリスマスカラーがより際立つ見た目に。料理の味わいだけでなく、器を変えることもあるんです。

THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート) クリスマスディナー

画像:CHIHIRO

こちらは、試作段階のメインの肉料理。

THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート) クリスマスディナー

画像:CHIHIRO

さまざまな意見を反映させ、写真に収めずにはいられない、クリスマスにピッタリな華やかな一皿になりました。

THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート) クリスマスディナー

画像:CHIHIRO

完成した料理はどれも、口に運んだ瞬間から後味にまで幸福感をおぼえる逸品ばかり。

THE LUIGANS Spa&Resort(ザ・ルイガンズ.スパ アンド リゾート) クリスマスディナー

画像:CHIHIRO

訪れる方が幸せいっぱいな時間を過ごしている姿が目に浮かぶようなおいしさでした。

今回試食会に参加させてもらい、さまざまな意見を料理に反映させるシェフの腕前にも感激。

ルイガンズスタッフの「最高のクリスマスを過ごしてほしい」という想いが詰まったディナーを、大切な人とぜひ味わってくださいね。(文/CHIHIRO)

【参考・画像】
※文・画像/CHIHIRO
※THE LUIGANS Spa&Resort

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