力尽きた日でも作れる簡単さ！“手抜き感ゼロで絶品”メイン＆副菜レシピ2品

2023.10.20

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

気持ちのいい気候が続いていますね。朝の散歩がとてもすがすがしくて、自分のことを3日坊主と思っていたのですが、ここ1か月くらい意外とちゃんと続いています。

今月はそんないい気候も相まって、運動会や秋の行楽など、週末におでかけで、ちょっと忙しく過ごしている方も多いのでは？

そんなみなさんにおすすめの「洗い物も少なく、難しい行程なし！力尽きた日でも作れそう！」なレシピをご紹介します。

1：味付けいらず！「塩鮭ときのこの柑橘蒸し」

つやつやのカボスやすだちが出回っていますね。焼いた魚などにかけて食べることの多い柑橘を、最初から魚と蒸しあげます。アルミホイルを開けたときに広がる香りがたまりませんよ。

塩鮭を使うので味付けいらず。アルミホイルに包んで蒸すので洗い物もほぼナシです。

朝アルミホイルに包んでおけば、おでかけから帰って蒸すだけのお手軽レシピです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
塩鮭・・・2切れ
きのこ（お好みで数種類）・・・150g
柑橘（かぼす、すだちなどお好みで）・・・1～2個
酒・・・小さじ2
醤油・・・少々

＜作り方＞

（1）きのこは石づきを取り食べやすい大きさにほぐす。柑橘は輪切りにする。

（2）アルミホイルを40cmほど広げ、きのこ、柑橘、塩鮭の順に重ねて上から酒をまぶし、しっかりと閉じる。

（3）温まった蒸し器に入れ、10分程度蒸す。蒸し器がなければ、ふたの閉まるフライパンに200ml程度の水を入れてふたをし、加熱する。途中水がなくなったら都度足す。

（4）器に盛り付け、味が薄ければ醤油を足しながら食べる。

今回、私が使った柑橘はカボスやすだちの仲間の『長門ゆずきち』。種が少なくて果汁がたっぷりで、宮崎の「へべす」ともちょっと似ている感じでした。

きのこは先日ご紹介した冷凍きのこを使っても◎（記事はこちら）。きのこはかなりかさが減るので、パンパンに詰めてOKです。

だまされたと思って作ってみて！　甘みのある切り干し大根に、ハムとナンプラーの塩っ気がよく合います。小気味よいポリポリ食感に、ついついお箸がのびてしまう一品。青ねぎもよいアクセントに。

火も使わず、和えるだけの気軽さもうれしい。たくさん作ってストックにしたり、おつまみにも◎です。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
切り干し大根・・・20g
ハム・・・3枚
青ねぎ・・・3本
すりごま（白）・・・大さじ1
ナンプラー・・・小さじ2/3
砂糖・・・ふたつまみ
ごま油・・・適量

＜作り方＞

（1）切り干し大根をさっと洗い、300ml程度の水を張ったボウルに入れて戻す。
※戻し汁はだしとして使えるので、味噌汁や煮物に使ってください。

（2）切り干し大根を軽く絞り、食べやすい大きさに切る。ハムは細切りにする。青ねぎは2cm幅に切る。すべてボウルに入れる。

（3）（2）にナンプラー、砂糖、すりごまを入れよく和える。器に盛り、ごま油を香りづけにすこし垂らす。

切り干し大根は、食物繊維やカルシウム、鉄分がとれるのも魅力（※1）。本当に使い勝手のいい乾物だと思います。煮物以外にも今回のような和え物や、お味噌汁の具としてもとってもおいしく食べられますよ。

レパートリーに加えてもらえるとうれしいです。ぜひ、お試しください。（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。（※1）食品成分データベース（文部科学省）

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