超簡単なのに味も見た目もお店みたい！“おもてなしにも◎”フレッシュトマトソースのレシピ2品　

みなさんこんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

体調など、いかがでしょうか？　本当にどうしたことかというくらいの酷暑が続いております……。水分をたくさんとって、熱中症には十分気を付けていきたい所存です。

さて今回は、トマトを使ったレシピをご紹介します。

水分が多く、汗で流れやすいカリウムやカルシウム、マグネシウムなどのミネラルを多く含んでいるトマトは、汗を大量にかくこの季節にはうってつけの食材です。（※1）

さらに、暑さでほてった身体を冷やしたり食欲を促進する働きもあるため、夏バテ対策にもぴったり。積極的に取り入れましょう。

1：夏にうれしいさわやかトマトソース「フレッシュトマトソースと白身魚のソテー」

調理工程はいたってシンプルで何も難しいことはありません。トマトとバジルのおいしいこの季節に、さっと作れておしゃれに見えるメインディッシュです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
白身魚（今回はイサキを使用）・・・300g（骨なし）
トマト（ミニ・ミディなど）・・・200g
塩・・・小さじ1/2
白こしょう・・・適量
A生バジル（みじん切り）・・・8枚
Aにんにく（すりおろし）・・・少々
A塩・・・小さじ1/3
A砂糖・・・ふたつまみ
Aブラックペッパー・・・適量
白ワイン・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
バター・・・15g
小麦粉・・・適量

＜作り方＞

（1）白身魚は表面に塩をして10分程度置き、出てきた水分をペーパーでしっかりと取る。白こしょうを振る。

（2）トマトは粗みじん切りにして、ボウルに入れAでマリネする（種の部分も入れてOK）。

（3）（1）の表面に小麦粉をはたく。

（4）フライパンにバターとオリーブオイルを入れ中火にかけ、（3）を皮目から焼く。

（5）両面に焼き色が付いたら白ワインを回し入れ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

（6）器に（2）を敷き、上に（5）をのせる。ブラックペッパー（分量外）、オリーブオイル（分量外）をかける。

2：よく冷えたトマトソースが◎「鯛のカルパッチョトマトソース」

普通のカルパッチョに飽きたあなたへ。フレッシュトマトのソースが暑い日にぴったり！　器ごとキンキンに冷やして、おもてなしの1品にもおすすめ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2～3人分）
鯛の刺身（冊）・・・70g
トマト（ミニ・ミディなど）・・・100g
A塩・・・一つまみ
Aにんにく（すりおろし）・・・少々
Aクミン（パウダー）・・・一つまみ
パセリ（みじん切り）・・・適量
オリーブオイル・・・適量
ブラックペッパー・・・適量

＜作り方＞

（1）鯛の表面に塩を軽く振り、10分ほど置く。出てきた水分をペーパーでとる。※すぐ食べない場合は塩をしてペーパー、ラップの順番で巻き、冷蔵庫で保存も可能。

（2）トマトはミキサーや手動のチョッパーなどを使ってかくはんし、Aを加えてソースにする。

（3）（1）を薄切りにする。

（4）器に（2）のソースを敷き、上に（3）を並べる。

（5）ラップをして冷蔵庫で冷やす。

（6）食べる直前に冷蔵庫から出して、上からパセリ、ブラックペッパー、オリーブオイルを垂らす。

なるべく甘くておいしいトマトを使うのがおすすめ。ミニトマトを洗ってヘタを取って冷凍しておき、その状態でミキサーにかけてソースにすることも可能です。

「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれることもあるトマト。トマトパワーで元気に夏を過ごしましょう。（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。（※1）食品成分データベース（文部科学省）

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