漬け込んで焼くだけ！簡単ジューシーなグリルチキン＆付け合わせに作りたい新たまレシピ

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

連休中にキッチンの掃除をと思いまして、いろいろ整理してましたら……比較的きちんと把握しているつもりでも同じ調味料が出てきたり、袋の開いたごまが2つ出てきたりと反省しております。

あなたのキッチンのどこかにも、スパイスなどが眠っていませんか？　使う気満々で買ったスパイスたち、なかなか使い道が分からず、これいつ買ったんだっけな状態だったり。

今回は、そんなスパイスの救済になるかもしれない、漬け込んで焼くだけのカンタンレシピと、その付け合わせにぴったりな使える副菜をご紹介します。

1：漬け込んで魚焼きグリルで焼くだけ！スパイス香る「チキンのハリッサ焼き」

北アフリカ生まれの辛いペースト状の調味料「ハリッサ」。最近話題になって、身近な輸入食品店などでも見かけるようになりました。 唐辛子、パプリカをベースに複数のスパイスを混ぜて作る調味料ですが、今回は手に入りやすい（そして家にありそうな）スパイスで再現。

鶏もも肉にもみ込んで、パリッとジューシーに焼き上げればおつまみにぴったり。たまねぎの付け合わせもベストマッチ！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
鶏もも肉・・・1枚（350g）
A塩・・・小さじ1弱
Aにんにく（すりおろし）・・・小さじ1
Aチリパウダー・・・小さじ1
Aコリアンダーパウダー・・・小さじ1/2
Aカイエンペッパー・・・小さじ1/3（辛いのが大丈夫であれば）
※なければたかのつめを細かく刻む・・・1本分
Aオリーブオイル・・・大さじ1/2

＜作り方＞

（1）鶏もも肉の余分な黄色い脂肪を取り除き、フォークで皮目にまんべんなく穴をあける。

（2）ポリ袋に鶏肉とAを加えてもみ込み、空気を抜いて30分以上、冷蔵庫で休ませる。

（3）肉を常温に戻し、魚焼きグリルで両面焼く。

（4）食べやすい大きさに切り、器に盛る。

塩はお肉の重量の1.2％を目安に加えてください。皮目が焦げそうなときは、刷毛で油を表面に塗ると焦げにくくなりますよ。

今回使用している「チリパウダー」は、パプリカ、クミン、オレガノなどが入ったミックススパイスです。使い道がよく分からないという方にもおすすめのレシピです。ポテトフライに振りかけても◎。

そしてこの漬け込んだチキンは、（2）のあと、かたくり粉をまぶして唐揚げにしてもおいしいですよ！

チリパウダー以外でも使い切れないスパイスは、唐揚げのときに粉に加えて使うのもおすすめ。クミン、オールスパイス、五香粉、コリアンダー、ガラムマサラなどがおすすめです。

2：あるとうれしい！作り込みすぎない常備菜「新たまねぎの甘酢漬け」

辛みが少なく、甘みがおいしい新たまねぎを使った副菜です。作り置きにもおすすめ。「チキンのハリッサ焼き」と、ぜひ一緒に作ってみて！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（作りやすい量）
新たまねぎ・・・1個（180g程度）
A米酢（穀物酢などでも可）・・・大さじ3
A砂糖・・・大さじ1.5
A塩・・・小さじ1/3

＜作り方＞

（1）新たまねぎは3mm幅（少し太めの薄切り）にして、バットに広げる。

（2）Aをよく混ぜ合わせ、たまねぎにかけ、1時間以上なじませる。途中、天地を返して全体になじませる。

冷蔵庫で1週間程度、保存可能です。そのまま食べてもおいしいですが、カレーの付け合わせにしたり、焼いたお肉にのせたり、タコと一緒にマリネにしたり……あるとうれしい常備菜です。

「新たまねぎの甘酢漬け」活用レシピ：「新たまねぎとちりめんじゃこのトマトマリネ」

「新たまねぎの甘酢漬け」に、たっぷりのパセリを加えてさわやかなマリネに。箸休めやワインのアテにもおすすめです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2～3人分）
新たまねぎの甘酢漬け・・・全量
ちりめんじゃこ・・・ふたつまみ
トマト・・・1/2個
パセリ（みじん切り）・・・大さじ2
オリーブオイル・・・大さじ1
ブラックペッパー・・・適量

＜作り方＞

（1）トマトを食べやすい大きさに切り、皿に盛る。

（2）トマト以外の材料をマリネして（1）にのせる。

さっぱりとした付け合わせなので、鶏もも肉や豚バラ肉など、脂身の多いお肉にベストですよ。

いかがでしたか？　新たまねぎのおいしい時期に、ぜひセットで作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。

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