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写真を撮らずにはいられない!可愛くて美味しい「超ブーケパフェ」開発秘話(ブルックリンパーラー博多)

2023.03.03

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今まで見たことがないようなインパクト抜群のスイーツが、SNSなどから目に飛び込んできたときの楽しさってたまらないですよね。

すでに食べた人々の間で「もうこれは今すぐリピートしたい!」「ついたくさん写真を撮ってしまう!」と、見た目も味も好評なのが、『ARNE』と『Brooklyn Parlor Hakata(ブルックリンパーラー博多)』がコラボしたスペシャルなパフェ! 今回は、その“開発秘話”をご紹介します。

★「ARNE×ブルックリンパーラー博多」コラボパフェ関連記事をまとめてチェック!★

【3月26日(日)までの期間限定】運ばれてきた瞬間に思わず声が出るほどのインパクト!「Brooklyn Parlor Hakata(ブルックリンパーラー博多)」の「超ブーケパフェ」(福岡市博多区下川端町)

福岡市博多区下川端町にある『ブルックリンパーラー博多』のコンセプトは、「人生における無駄で優雅なもの、全部」。こだわって食べること、コーヒーの時間を持つこと、本や音楽を楽しむこと、お酒を嗜むこと、アートに触れること……そんないろいろが大切だと、あらためて気付かせてくれるカフェです。

Brooklyn Parlor Hakata 店内

画像:Brooklyn Parlor Hakata

大人の雰囲気のお店ですが、旬のフルーツを使ったインパクト抜群のパフェでSNSで話題になることもたびたび!

その『ブルックリンパーラー博多』と、スイーツにうるさい『ARNE』がコラボ。『「バンクシーって誰?展」福岡展』に展示中の作品をモチーフにしたオリジナルメニューを作ったんです。

料理長が「一睡もできなかった」と言うほど!こだわりにこだわった「超ブーケパフェ」開発秘話

このプロジェクトには、ARNEアンバサダーのYuki Ideさん(左)と伊藤舞アナウンサー(右)が、開発の段階から参加。

YukiIdeさん、伊藤舞アナ

画像:ARNE

そして、「バンクシーというアーティストの名前が持つ存在感をパフェで表現していきたい」と話す料理長・豊丸亮太さんが作り上げてくれました。

豊丸料理長

画像:ARNE

まずは、展示会のメインビジュアルにも採用されている『バンクシー《ラヴ・イズ・イン・ジ・エア》Love Is In The Air』の花束の部分をモチーフにすると決定。

バンクシー《ラヴ・イズ・イン・ジ・エア》Love Is In The Air(部分)2006年個人蔵

バンクシー《ラヴ・イズ・イン・ジ・エア》Love Is In The Air(部分)2006年個人蔵

「ブルックリンパーラーで定評のある『パフェ』として仕上げたい」「花束のようなビジュアルにしたい」……と豊丸料理長がイメージを膨らませ、試作にかけた時間はなんと2か月以上! 調理器具を海外から取り寄せるなど手間暇をかけ、自身も何十回も試食を重ねたそう。初回の試食の際には「昨日は緊張して一睡もできませんでした」というほどに、入れ込んでくれました。

試作1回目から、すでにクオリティーの高いパフェを提案してくれていたのですが、さらにこだわった今回。

「大人かわいい雰囲気のスイーツに」「全方位から写真を撮りたくなるものにしたい」「写真を撮ったときに花束らしく見えるものがいい」「最後までおいしく食べられる構成のパフェにしたい」など、Yuki Ideさんと伊藤舞アナウンサーの理想をたっぷり盛り込んで、これまで見たことのないパフェが完成しました!

開発途中 超ブーケパフェ 「Brooklyn Parlor Hakata(ブルックリンパーラー博多)」の「超ブーケパフェ

画像:ARNE

それがこちら、『超ブーケパフェ』(1,750円)! ※午後2時30分からの提供。3月26日(日)まで限定のメニュー

「Brooklyn Parlor Hakata(ブルックリンパーラー博多)」 「超ブーケパフェ」

画像:ARNE

グラスの上の花束のような部分は、「ホワイトチョコのトリュフ」「あまおう」「クリーム」「メレンゲ」「エディブルフラワー」。それぞれの個数も、食感と味のバランスにこだわって今の個数に調整しました。

特にクリームを絞って作った「花」の部分は、クリームチーズに生クリームやはちみつをブレンドしたもの。豊丸料理長が手間暇かけてたどり着いた、見た目も味もこだわった部分です。

花の内側にはたっぷりのホイップクリーム、その中の甘酸っぱいフランボワーズソースも絶妙なアクセントになっています。

「Brooklyn Parlor Hakata(ブルックリンパーラー博多)」 「超ブーケパフェ」

画像:ARNE

「締めくくりのレモンジュレもとっても爽やか。甘すぎなくて、すごくおいしいです!」とYuki Ideさん。「いろんな味と食感が詰まっているので、一口食べるごとに違う味わいが楽しめます!」と伊藤アナ。豊丸料理長も「満足のいく仕上がりになりました!」と太鼓判です。

3月26日(日)までの期間中、『超ブーケパフェ』をオーダーした人には、先着順で『「バンクシーって誰?展」福岡展』のステッカープレゼントもありますよ(予定枚数に達し次第終了)。

「Brooklyn Parlor Hakata(ブルックリンパーラー博多)」 「超ブーケパフェ」 ステッカー

画像:ARNE

食べるのがもったいない!と感じてしまうほど、美しい『超ブーケパフェ』。同じ博多リバレインモールで開催中の『「バンクシーって誰?展」福岡展』の観覧とあわせて、ぜひ楽しんでください。

2023年3月3日(木)の番組『ARNE』でも、このパフェを実食レポ! 番組動画もあわせてチェックしてくださいね。(文/ARNE編集部)
※この記事は公開時点での情報です。

<店舗情報>
■Brooklyn Parlor Hakata(ブルックリンパーラー博多)
住所:福岡市博多区下川端町3-1 博多リバレインモール by TAKASHIMAYA 1F

◆ ARNE TV #161「ARNE×バンクシーって誰?展 コラボスイーツ完成!」

【参考・画像】
※Brooklyn Parlor Hakata
FBS福岡放送『ARNE』(毎週木曜24時54分~) 

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