名物メニューは赤ちゃん肌みたいにふっくら！ “パン好きを虜にする”人気和製ベーカリー【古後大輔のふくおかパンライフ＃166】
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今回は、名物あんぱんで有名なあの“人気実力店”をご紹介！
祝6周年！和製ベーカリーの新境地「紺青（こんじょう）」（福岡市早良区高取）
訪れたのは、福岡市早良区、紅葉八幡宮のお膝元。
画像：古後大輔
パン好きを虜にしてやまない人気ベーカリーへ。
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2023年2月にめでたく6周年を迎えた『紺青（こんじょう）』。
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手土産としてまとめ買いするファンがたくさんいる名物『あんぱん』を筆頭に、
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ハード系からソフト系まで、店内には素材と製法にこだわりまくった品々が、早朝から並んでいる。
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営むのは、名店で腕を磨いたオーナーシェフ・大石夫妻。
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個人的には、かれこれ十数年かな。大石夫妻の修業時代からお世話になっているわけだが、夫妻の夢と想いが年々『紺青』という理想のパンのカタチとなって、たくさんの人に伝わっていっていることが、いちファンとして自分のことのようにうれしい。
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今回は久しぶりの訪問ということも手伝って、たっぷりと買い込んでしまいました。
やさしい、おいしい、うれしい。紺青にしか出せない幸福な味わいに感動
今回購入したのはこちら！
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『大納言あんぱん』（226.8円）。
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赤ちゃん肌に触れたようなふっくら食感。生地を割った瞬間に漂う芳醇な香り。中種には筑後の老舗酒蔵『三井の寿』の農薬不使用山田錦の酒粕を使用。
艶やかな大納言小豆の粒あんはしっとりと上品な味わい。
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『いちごあんぱん』（226.8円）。
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パン生地にいちごを練り込んだ季節限定あんぱん。今は『さくらあんぱん』も出てるみたい。
なんだろうか、この和洋折衷の上菓子感。たまらんね。
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『よもぎあんぱん』（226.8円）。
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青々とした色合いが美しい生地に、こんがり焼き目が食欲をそそる。
ヨモギの豊かな風味が春を運んできてくれる。
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『白あんぱん』（226.8円）。
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黒もいいけどやっぱり白も食べておきたい。
北海道産の手亡豆100%のねっとりとした白餡。でも甘さは後味さっぱり。
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『きなこっぺ』（172.8円）。
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和製パンのシンプルの極み。きなこパンって小さな幸福の塊だよね。
ノンフライのコッペパンってところが、紺青スタイル。
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『豆乳まるぱん』（97.2円）。
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こういう、家庭の食卓想いなヘルシープチパンが充実しているのがすてき。
卵・乳製品不使用。有機大豆100%無調整豆乳使用。
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『ほうれん草ぱん』（129.6円）。
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ほうれん草をたっぷりと練り込んだ野菜パン。
卵・乳製品不使用。ほんのりとした甘さ。
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『にんじんぱん』（129.6円）。
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モチフワ食感に、にんじんのほんのりとした甘さがいいね。
小ぶりなポーションが子どものおやつにぴったり。卵・乳製品不使用。
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『クロワッサン』（226.8円）。
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最近、全国誌で紹介されたばかり。厳選小麦を三種使用したこだわりの逸品。
サクサク、フワフワ。こんがりとした表面とふっくらとした内層からダブルで香る『高千穂バター』のリッチ感が、これまたたまりません。
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『ブルーチーズとハチミツ』（302.4円）。
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大石さんが名店『タンドルマン』での修業時代に培った味わいを、さらにブラッシュアップ！
カンパーニュ生地のサクッとした食感に、ブルーチーズとクルミの濃厚な味わい、それをうま～くまとめるハチミツの甘みと風味に、ちぎる手が止まらない。ワインと合わせたいね。
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『芋リュスのあんバターサンド』（345.6円）。
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あんバターサンド愛好家としては目から鱗の出会い。
さつまいものリュスティックならではのほのかな甘みと旨み、そして水分たっぷりの口溶けに感動。いきなりだんごにも似た、懐かしい安心感にほっこり。
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『キャラメルナッツのガナッシュ』（378円）。
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歯切れがいいクルミを練り込んだカンパーニュ生地に、濃厚なキャラメルナッツ・ガナッシュ。
ミルクティーやコーヒーもいいが、ブランデーなんていうマリアージュもありだね。
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『スパイシーキーマカレーパン』（302.4円）。
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生地の膨らみと密度、具材の分量と水分量のバランスがピシャリ！ こういうパン屋らしい焼きカレーパンにする方法があったのか。
ちょっぴりスパイシーな自家製キーマもいいね。さらにコンガリとトースターで焼き戻して食べるのがおすすめ。
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『マルゲリータ』（302.4円）。
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リュスティック生地を使ったピザパンの厚みとサイズもナイスバランス！
モッツァレラチーズとバジルを支える、自家製トマトソースの濃厚な果肉感もいいね。こちらは絶対にクラフトビールと合わせたい。
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『カヌレ』（324円）。
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質実剛健の焼き菓子も素晴らしい。筆頭がこのカヌレかな。
外のガリッと、中のモチッと、口溶けのジュルッと感。ラム酒とバニラの効き具合に、抜け出せない沼にハマってしまうわ。
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『全粒粉のスコーン・プレーン』（216円）。
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八女市にある『田中製粉』から取り寄せた、食物繊維・ミネラル・ビタミンを豊富に含んだ福岡県産全粒粉を贅沢に使用。（※1）
その全粒粉の味わいを高めるべく、極限まで突き詰めたであろう水分バランスと焼き込み加減が超絶妙！
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『全粒粉のスコーン・チョコ』（237.6円）。
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ヘルシーかつ栄養たっぷりの大人のおやつ。
チョコ入りはコーヒーとぜひ一緒に。
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パン好きを虜にする味、ぜひお試しください！（文／古後大輔）
＜店舗情報＞
■紺青（こんじょう）
住所：福岡市早良区高取1-26-63
※この記事は公開時点での情報です。※文中価格は税込みです。（※1）食品成分データベース（文部科学省）
※文・画像／古後大輔
（※1）食品成分データベース（文部科学省）
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