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美味しくキャベツを大量消費！ “丸ごと使い切り”時短料理にも便利な常備菜「塩もみ」レシピ

2023.03.05

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こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

全体的にいろんなものが値上げになっていて、野菜も微妙に高いな～と感じている今日この頃。

買うときは金額を見ながら買うわりに、全部使い切れなかった……そんな経験はありませんか？

キャベツなんて、1玉買ったけど断面がだんだんと黒ずんできたり……。

今回は、そんな“もったいない”を回避すべく、常備菜になる「塩もみキャベツ」をご紹介。いろいろ活用できて、時短にもつながります！

時短料理の味方！カンタン便利な常備菜「塩もみキャベツ」

ちょっとした時間を見つけたら、キャベツを千切りにして塩もみにしておくとすごく便利です。

程よく水分が抜けてたくさん食べられるし、塩もみにしておくと火の入りも早いので、忙しい朝のお味噌汁やスープがさっと時短で仕上がります。

私は千切りをすると頭の中が「無」になるのですごく好きなんですが、苦手な方はもちろんスライサーやピーラーを使ってくださいね！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（作りやすい量）
キャベツ・・・1/2玉（500g）
塩・・・キャベツ全量の1～1.2％

＜作り方＞

（1）キャベツを千切りにして冷水に放ちシャキッとさせる。ざるにあげ、ざっと水気を切る。

（2）ビニール袋にキャベツと塩を入れ全体をなじませる。袋の上から軽くぎゅっぎゅっともむ。そのまま袋の口を閉じるか、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

冷蔵庫で5日～1週間程度持ちます。生で食べてもよし、加熱してもよしの万能選手です。

そのまま食べるのはもちろん、カリッと焼いたトーストにのせたりはさんだりしても◎。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
塩もみキャベツ・・・適量
ツナ缶（水煮）・・・1/2缶
レモン汁・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1/3
ブラックペッパー・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1

＜作り方＞

（1）キャベツは手で水分をぎゅっと絞る。キャベツの量としては手で絞る分2回分程度を使用。

（2）絞ったキャベツをほぐし、そのほかの材料をを順番に加え、ふわっと混ぜて、味をなじませる。

加熱に時間がかからないので忙しい朝にもおすすめ。シンプルだけど、とってもおいしいスープです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
塩もみキャベツ・・・ひとつかみ
ソーセージ・・・2本
ブラックペッパー・・・適量
オリーブオイル・・・適量
塩もしくはナンプラー・・・少々

＜作り方＞

（1）ソーセージに切れ込みを入れる。

（2）小鍋に水200ml（分量外）とソーセージを入れて、キャベツの塩もみを絞らずに加えて火にかける。

（3）沸騰してソーセージの切れ目が開いたら、塩もしくはナンプラーで味をととのえる。

（4）器に盛り、ブラックペッパーを振り、オリーブオイルを垂らす。

塩もみキャベツとソーセージの塩分があるので、味付けはほとんど不要。味をととのえる程度でOKです。

スープのときは、絞らずにそのまま投入して大丈夫ですが、お味噌汁に使うときは味噌に塩分があるので、軽く絞って加えてくださいね。

このほかにも、絞って胡麻和えにしたり、ポン酢とかつお節で食べたり、塩昆布で和えたり、炒めたり、餃子のタネに使ったり……と使い道はいろいろ！

食材を無駄にしないためにも、「塩もみキャベツ」ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。

【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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