【簡単洋風副菜レシピ】あと一品に役立つ！白菜・れんこんのおしゃれなデリ風2品

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こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

何だかあと一品足りない……そんなときは、冬野菜をおいしく食べられる副菜はいかがですか。

和風に味付けが寄りがちな冬野菜ですが、今回は、白菜、れんこんを使った洋風副菜レシピをご紹介します。

1：切って鍋に入れるだけ！「白菜とベーコンの蒸し煮」

切って鍋に入れるだけの簡単副菜。1玉買っても食べきれない……そんな白菜もペロッと食べきれちゃいますよー。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2～3人分）
白菜・・・400g（1/4株程度）
ベーコン・・・30g
にんにく（スライス）・・・1かけ
Aコンソメ・・・小さじ1
A白ワイン（酒でも可）・・・大さじ1
Aオリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・適量

＜作り方＞

（1）白菜は、葉先の柔らかい部分はざっくりと大きめに切り、芯部分はそぎ切りにして、水にさらす。ベーコンは食べやすい大きさに切る。

（2）ふたの閉まる鍋に、水から上げて濡れた状態のままの白菜、ベーコン、にんにくを入れ、Aをそれぞれ回し入れてふたをして、10分程度弱中火にかけ蒸し煮にする。

（3）かさが減ってきたらふたを開け、天地を返し弱火でさらに加熱する。

（4）白菜がくたっとなったら塩で味をととのえる。

（5）器に盛り、ブラックペッパーとオリーブオイル（分量外）を垂らす。

「入れすぎかな？」と心配になるかもですが、かなりかさが減るので大丈夫。蒸し煮にすると白菜から水分がかなり出るので、基本的に水は加えなくて大丈夫ですが、鍋の形状などで焦げそうな場合は、最初に少し水を加えても大丈夫です。

子どもも食べやすいコンソメ味に、白菜の甘みが溶け出しておいしいスープになりますよ。すし揚げを入れるのもおすすめ。

2：煮込まなくてOK！「れんこんとひじきのクミン炒め」

ひじき、好きなんですよね。無性に食べたくなるので、いろんな道の駅で買ってストックしています。

煮物しか思いつかないという方も多いですが、味に癖のないひじきは、炒めて手軽に食卓へ出してみて。ごはんのいいおかずに、おつまみにと大活躍です。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
乾燥ひじき・・・15g
豚ミンチ・・・50g
れんこん・・・50g
パプリカ（赤）・・・1/2個
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
クミン・・・小さじ1/3
塩・・・少々
しょうゆ・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
ブラックペッパー・・・適量
サラダ油・・・大さじ1/2

＜作り方＞

（1）ひじきはたっぷりの水で戻し、水気を切る。れんこんは繊維に沿って細めに切る。パプリカは3cm程度の長さに細切りにする。

（2）フライパンにサラダ油とパプリカ、塩を入れ、火にかける。フライパンが温まったら、ふたをして弱火にして蒸し焼きにする。

（3）パプリカがくたっとしていい香りが出たら、中火にして、にんにく、クミン、豚ミンチ、れんこんを加え、塩をして炒める。途中、酒を加えて炒め、全体に火が入ったら、ひじきを加えて炒める。

（4）しょうゆを加えて、塩で味をととのえ、ブラックペッパーを振る。

このレシピで絶対に外してほしくないのが「パプリカ」。蒸し焼きにしたパプリカから甘みが出て、薄めの味付けながらいいアクセントになります。そこにクミンの香り、レンコンとひじきの歯ごたえも加わってお箸が止まらない一品に。

ごはんの上にたっぷりのっけて食べても◎。作りたてもおいしいですが、少し時間を置いたほうが私は好みです。たくさん作って味の変化を楽しんでみてください。

ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。

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