手作りするとこんなに美味しい！生トマトで作る「トマトソース」“作り置きもOK”便利レシピ

2022.12.04

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こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

先日買い出しに行ったときに、私の不注意でトマトがつぶれて破裂してしまう事件が発生！

まあまあな量のトマトだったので途方に暮れたんですが、「あ、そっか、あれ作ろう」というわけで、フレッシュトマトのトマトソースを作りました。

今回は、そのトマトソースと活用レシピをご紹介します。

これから何かとバタバタする季節。作り置きにもおすすめですよ。

1：シンプルイズベストの「フレッシュトマトのトマトソース」

フレッシュトマトを使ったトマトソースは、さっぱりとした飽きのこないおいしさ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
トマト・・・3～4個（500g）
にんにく（みじん切り）・・・大さじ1
バジル（生）・・・1枝
たかのつめ・・・1本
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・適量
砂糖・・・一つまみ

<作り方>

（1）トマトは皮を湯むきしてざく切りにする。たかのつめは半分に折り、中の種を抜く。

（2）鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかける。

（3）にんにくから香りが立ち、きつね色になったら、トマトを入れてへらなどでつぶしながら煮込む。

（4）汁気が半分くらいになってきたら、バジルとたかのつめを入れ、火を弱めてさらに煮込む。

（5）汁気にとろみが出てきたら、バジルを取り出し、砂糖を加え、塩で味付けをする。

トマトソースを何に使うかで、塩加減を決めてください。焼いたお肉にかけて食べるもよし、フライのソースにしたり、パスタにするもよし。

冷蔵で保存する場合は3日を目処に食べてください。冷凍もできますので、トマトが安いときなどに大量に作っても◎。

具材を入れなくても十分おいしいシンプルパスタです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
フレッシュトマトソース・・・適量
パスタ・・・100g
オリーブオイル・・・大さじ1
チーズ（おすすめはグラナ・パダーノ）・・・たっぷり
ブラックペッパー・・・少々
塩・・・適量

<作り方>

（1）鍋に湯を沸かし塩を入れ（分量外、塩は湯に対して1%）、パスタを表示より1分早くゆで上げる。

（2）フライパンにオリーブオイルを熱し、パスタ、トマトソースを加える。

（3）ゆで汁大さじ1を加え、パスタにソースを絡め、塩、ブラックペッパーを振って味をととのえる。

（4）器に盛り、オリーブオイル（分量外）を垂らし、削ったチーズを上からどっさりとのせる。

上記のレシピで作ったトマトソースの全量で、2人分のパスタは作れると思います。こういったシンプルな料理のときは、おいしいパスタ、油、調味料、チーズを使うと失敗なしです。

パスタのほかにもこんな感じで、たっぷりのバターで作ったスクランブルエッグにソースをかけるだけで、朝ごはんにも、おつまみにもうれしいちょっとした一品に。パンですくって食べたいですね～。

画像：中願寺あゆみ

フレッシュのトマトを使ったソースは、缶のトマトで作ったソースとまた違った、酸味とみずみずしさが味わえます。ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。

【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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