「また鍋…？」なんて言わせない！アレンジ自在で超万能「鍋」のスープレシピ

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こんにちは。大戸千絵です。

今年も残りわずか。みなさん、いかがお過ごしですか？

何かと忙しい年の瀬は、ラクにおいしく、できれば健康的な食事ができるとうれしいですよね。

そんな願いを叶えてくれるのが、冬の定番「鍋」！　今回は、「飽きた」とは言わせない！アレンジ自在、わが家の鍋レシピをご紹介します。

アレンジ自在の万能スープ！どんな食材にも合う「基本の鍋」

まずは、「基本の鍋」です。

醤油ベースでどんな食材にも合うので、このまま寄せ鍋にして楽しむのも良いし、ここからアレンジを加えることもできる万能レシピ。案外簡単なので、普段は「鍋の素」派という方にも、ぜひ作ってみてほしいです。

画像：大戸千絵

【材料】（1～2人分）※使用する調味料によって異なるので好みで加減してください。
＜スープ＞
ごま油・・・大さじ2
しょうが（すりおろし）・・・ひとかけ（チューブなら大さじ1）
にんにく（すりおろし）・・・ ひとかけ（チューブなら大さじ1）
料理酒・・・大さじ3～4
みりん ・・・大さじ3〜4
薄口醤油・・・大さじ2〜3
鶏がらスープの素・・・ 小さじ3
和風の顆粒出汁・・・1包（5～7g）※なくてもOK
砂糖 ・・・小さじ3
塩・・・少々
水・・・400ml
＜具材＞
お好みのもの

画像：大戸千絵

＜作り方＞

（1）鍋にごま油、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、少し香りが立ってきたら料理酒、みりんを入れて混ぜ合わせる。

（2）沸騰したら、薄口醤油、鶏がらスープの素、和風の顆粒出汁、水を加えて混ぜる。

（3）砂糖を加え、塩で味をととのえたら、鍋スープが完成！

使う調味料によって塩分なども違うので、分量はこのレシピ通りでなく、好みで調整して大丈夫です。

あとは、白菜、白ネギ、人参、豆苗、春菊、しめじ、まいたけ、えのき、豚肉、鶏肉、エビ、牡蠣、たら……など、お好きな食材で楽しんでください！

入れる順番としては、まずは、鶏肉やつみれ、魚や貝類など。次に野菜。きのこ類は旨みが出るのでスープに浸るところに。薄切りの肉は、しゃぶしゃぶしながら食べるのがおすすめですが、もちろん先に入れておいても大丈夫です。

アレンジ1：水の半量を豆乳に変えて「豆乳鍋」

水の半量を豆乳に変えれば「豆乳鍋」に。豆乳を入れるタイミングがポイントです！

画像：大戸千絵

【材料】（1～2人分）※使用する調味料によって異なるので好みで加減してください。
＜スープ＞
ごま油・・・大さじ2
しょうが（すりおろし）・・・ひとかけ（チューブなら大さじ1）
にんにく（すりおろし）・・・ ひとかけ（チューブなら大さじ1）
料理酒・・・大さじ3～4
みりん ・・・大さじ3〜4
薄口醤油・・・大さじ2〜3
鶏がらスープの素・・・ 小さじ3
和風の顆粒出汁・・・1包（5～7g）※なくてもOK
砂糖 ・・・小さじ3
塩・・・少々
水・・・200ml（★）
豆乳・・・200～400ml（★）
※（★）が「基本の鍋」から変わる部分
＜具材＞
お好みのもの

＜作り方＞

（1）鍋にごま油を入れて、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、少し香りが立ってきたら料理酒、みりんを入れて混ぜ合わせる。

（2）沸騰したら、薄口醤油、鶏がらスープの素、和風の顆粒出汁、水を加えて混ぜる。

※ここまでは「基本の鍋」と同じですが、水は半量（200ml）です！

（3）砂糖、塩で味をととのえる（少し濃いめがおすすめ）。

（4）食材を入れて、弱火にかけ、蓋をして野菜やお肉に火を通す。

（5）豆乳を入れて、混ぜ合わせたら完成！

※豆乳の分量は煮詰まって減った分に合わせて調整してください。最初から入れて沸騰させると分離してしまうので、必ず最後に。入れるタイミングが重要です！　そして、食卓で火にかけながら食べるときも弱火で！

食材は、つみれ、鶏肉、豚肉、白ネギ、しめじ、春菊、白菜などがおすすめです。

アレンジ2：カレー粉を加えて「カレー鍋」

基本の鍋スープにカレー粉を加えるだけ！

画像：大戸千絵

【材料】（1～2人分）※使用する調味料によって異なるので好みで加減してください。
＜スープ＞
ごま油・・・大さじ2
しょうが（すりおろし）・・・ひとかけ（チューブなら大さじ1）
にんにく（すりおろし）・・・ ひとかけ（チューブなら大さじ1）
料理酒・・・大さじ3～4
みりん ・・・大さじ3〜4
薄口醤油・・・大さじ2〜3
鶏がらスープの素・・・ 小さじ3
和風の顆粒出汁・・・1包（5～7g）※なくてもOK
砂糖 ・・・小さじ3
塩・・・少々
水・・・400ml
カレー粉・・・大さじ1（★）
※（★）が「基本の鍋」から変わる部分
＜具材＞
お好みのもの

＜作り方＞

（1）鍋にごま油を入れて、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、少し香りが立ってきたら料理酒、みりんを入れて混ぜ合わせる。

（2）沸騰したら、カレー粉、薄口醤油、鶏がらスープの素、和風の顆粒出汁、水を加えて混ぜる。

画像：大戸千絵

（3）砂糖、塩で味をととのえて出来上がり！

※（2）でカレー粉を入れる以外は「基本の鍋」と同じ作り方です。

こちらも好きな食材で楽しんでください。鶏肉、キャベツ、白ネギ、エビなどがおすすめです。

いかがでしたか？　この冬、試してみてくださいね。2022年12月22日（木）の番組『ARNE』でもお話ししているので、番組動画もぜひご覧ください。（文／大戸千絵）
※この記事は公開時点での情報です。

◆ ARNE TV ＃152「マンネリ化しない！アレンジ自在の鍋レシピ」

【参考・画像】
※文・画像／大戸千絵
※FBS福岡放送『ARNE』（毎週木曜24時54分～） 

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