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鶏そぼろめし

簡単にプロの味になる調味料とは?焼き鳥屋直伝ご飯が進む「鶏そぼろ」レシピ2つ【バリはやッ!ZIP!】

2020.07.10

これから暑くなると、なんだか夏バテ気味で食欲もわかない……なんて日もあるかもしれません。

そこで今回は、そんなときこそ食べてほしい「鶏そぼろ」レシピを2020年7月6日(月)に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』の人気コーナー『TOYO’Sキッチン』からご紹介します。

焼き鳥屋さんが教える簡単レシピです。

 

焼き鳥屋さんが教える!簡単「鶏そぼろ」アレンジレシピ

きょう作りたくなる簡単レシピをご紹介! 豊原慎二アナウンサーの『TOYO’Sキッチン』。

TOYO'Sキッチン

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

今回のリクエストは「鶏肉レシピ」。

TOYO'Sキッチン

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

レシピを教えてくれるのは、平尾にある人気店『焼鳥の六角堂』の、この道一筋15年、“鶏のプロ”岡崎さんです。

焼鳥の六角堂

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

焼鳥の六角堂

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

 

簡単にお店の味!焼き鳥屋直伝の「鶏そぼろめし」

まず1品目は、「鶏そぼろめし」のレシピから。

(1)オリーブオイルを敷いたフライパンが温まったら、鶏ムネ肉のミンチ(400g)を入れる。

鶏そぼろめし

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

鶏モモ肉のミンチでもOKですが、ムネ肉ミンチの方が、よりヘルシーな仕上がりになります。

(2)赤みがなくなるまで中火で炒め、鶏ミンチに色がついてきたら、三温糖(大さじ2)を入れる。

鶏そぼろめし

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

鶏そぼろめし

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

三温糖を使うと、よりコクが出るそうです。

(3)そこに、料理酒(60ml)・めんつゆ(120ml)・うまくちしょう油(90ml)を入れ、汁気が少なくなるまで煮る。

鶏そぼろめし

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

鶏のプロが教える“お店の味に近づける調味料”が「めんつゆ」! めんつゆを入れることで、お店の味のような風味が簡単に出せるのだそうです。

(4最後にみりん(60ml)を入れ、弱火でアルコールを飛ばすイメージで煮つめる。

鶏そぼろめし

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

これで「鶏そぼろめし」の完成です!

鶏そぼろめし

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

甘辛さに加えて、鶏の旨みがしっかり! 夏バテ気味になるこれからの季節でも、ご飯が進む一品です。

 

余った鶏そぼろを使ったアレンジレシピ!おつまみにも◎な「チーズそぼろ」

続いては、余った鶏そぼろを使って作るレシピ。お酒のつまみにも合う「チーズそぼろ」です。

鶏そぼろめし

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(1)鍋に牛乳(200ml)を入れて弱火でゆっくり温め、そこにクリームチーズ(120g)・水を切っておいた絹ごし豆腐(60g)を加えて、混ぜながら弱火でゆっくり溶かす。

チーズそぼろ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

絹ごし豆腐を入れることで口当たりがなめらかになるんだそう。

豆腐はキッチンペーパーに包み、しっかり水分を切ってから入れてくださいね。

チーズそぼろ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(2)クリームチーズと絹ごし豆腐が溶けたら、鶏そぼろ(100g)・板ゼラチン(1枚半)を入れ、よくかき混ぜる。

チーズそぼろ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(3)よく混ざったらボウルなどに移し、冷蔵庫で約3時間冷やす。

チーズそぼろ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

3時間待ったら、「チーズそぼろ」の完成。

チーズそぼろ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

おやつにもおつまみにも◎なレシピ! トーストにつけて食べるとおいしいですよ。

チーズそぼろ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

 

今回ご紹介したレシピは『TOYO’Sキッチン』のInstagramでもチェックできます。

簡単に作れる「鶏そぼろめし」とアレンジレシピ「チーズそぼろ」、ぜひ作ってみてください。(文/ARNE編集部)

【参考・画像】

 FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』(月曜~金曜 朝5時20分~6時30分)

※Instagram(@barihayatoyoskitchen

この記事は番組放送時点での情報です。

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