食べる手が止まらない！「これなら食べられる」やみつきピーマン簡単レシピ3つ

こんにちは！　大戸千絵です。

夏野菜といえば「ピーマン」。旬の野菜を摂りたいけど、あの独特な苦味が嫌いという方も多いのではないでしょうか。

特に子どもはピーマンを嫌がるという家庭も少なくないはず。

そこで今回は、ピーマンのおいしさを引き出して苦手克服＆誰でも作れる簡単レシピをご紹介します。

 

工夫次第でピーマンもおいしく食べてくれる！

わが家の子どもたちは、ピーマンを「ミネストローネ」や「ドライカレー」にみじん切りにして入れたり、おやきに粉砕して混ぜたりすると、気づかずに食べてくれます。

しかし、私は子どもたちに「ピーマンそのものの味」を好きになってほしいという思いもあり、「ピーマンはおいしいものなんだよ」と伝えられるレシピを日々考えています。

ピーマンを使ったメニューを作ったときに「ちょっと食べてみて」と食べさせてみると、意外と「おいしい！」と言ってくれることもあります。

 

1：超簡単でお酒のお供にも◎「オイルピーマン」

【材料】（2人分）
ピーマン・・・2個
ごま油・・・大さじ1
ごま・・・小さじ1
顆粒出汁・・・5g（昆布や鰹、椎茸でもOK）
※わが家では『素材力だし（化学調味料・食塩が無添加のもの）』を使っています。化学調味料・食塩などが含まれる出汁を使う場合は、3gなど少なめの量から味を見ながら分量を調整してください。
塩・・・少々

〈作り方〉

（1）ピーマンを半分に切って丁寧にわたと種を取り、縦に千切りにする。

※スライサーなどでしっかりと薄切りに。しなしなだな～と感じるくらいの薄さにすればするほど、ピーマンの味が調味料にコーティングされやすいので苦手な人は食べやすいかもしれません。

（参考：わが家で作るときは、向こうが透けて見えるくらいの薄さにスライス）

（2）（1）に塩を振り、馴染ませて、顆粒出汁・ごま・最後にごま油を入れて和えたらできあがり！

Point

すごく簡単で、わが家のピーマン定番メニュー。

薄切りにすると、ピーマンも結構食べやすくなると思います。

顆粒出汁を使うので塩分も低め。さらに、ごま油の香りもよく、お酒にも合うメニューです。

 

このレシピでわが家では、ピーマンが得意ではなかった夫もパクパク食べますが、これでダメだという人は次のレシピへ。

 

2：カリカリ食感がやみつきに！「カリカリ味噌ピーマン」

【材料】（2人分）
ピーマン・・・2個
味噌・・・小さじ2
オートミール・・・小さじ2
ごま油・・・大さじ1（サラダ油、オリーブオイルなどでも可）

〈作り方〉

（1）下準備をする（ピーマン：わたと種を取って、子供の一口サイズ程度にざく切り／味噌・オートミール：混ぜ合わせておく）。

（2）小さめのフライパンに油を敷いてピーマンを焼き、焼き色がついたらボウルに出しておく。

（3）（2）で使ったフライパンで、（1）で混ぜた味噌とオートミールを焼き、オートミールがカリカリになったら取り出す。

（4）（2）のピーマンと（3）のオートミール味噌を和えればできあがり！

Point

こちらのレシピは、カリカリのオートミールと味噌が、ピーマンをおやつのようにしてくれます。

私の中で、味噌は苦手食材にはうってつけの調味料ですが、さらにそこにオートミールの食感が入るのでやみつきになります！

オートミールが無ければ、ナッツなどで作るのもおすすめです。

 

どうですか？　なんだかピーマンが好きになってきたかも!?

これでもダメ！という方は次のレシピへ。

 

3：苦味が消える！ピーマンクリチのカレー風味

【材料】（2人分）
ピーマン・・・2個
クリームチーズ・・・18g（小分けで売ってあるクリームチーズの1つ分）
カレー粉・・・小さじ1/2
砂糖・・・少々
ココナッツオイル・・・適量（オリーブオイルなどで代用可能）

〈作り方〉

（1）下準備をする（ピーマン：わたと種を取って千切りにする／クリームチーズ・カレー粉：ボウルで和えておく）。

（2）ココナッツオイルを敷いたフライパンでピーマンを炒め、しんなりしたら砂糖を入れて焦げないくらいまで炒める。

（3）（1）のクリームチーズとカレー粉を混ぜたボウルに、（2）を入れて、しっかり和えたらできあがり！

Point

最終手段はクリームチーズ！

これで食べればおいしいこと間違いなし！　苦味は砂糖とクリームチーズで消えてくれるし、カレー風味がアクセントになり、ご飯も進みます。

 

今回は、“苦手克服”レシピなので、どのレシピもピーマンの姿をあえて残しました。

下準備が終わっていれば、全て1分程度でできる超簡単＆時短なレシピなので、料理が得意でないという方にもおすすめのレシピです。

ピーマンが嫌いな方だけでなくピーマンが好きな方も、副菜にどうでしょうか？　ぜひ試してみてください。（文／大戸千絵）

【参考・画像】

※大戸千絵

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