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コロナ太りの救世主は「鶏むね肉」!?大人気料理研究家が教える満足感たっぷりのヘルシーレシピ2品【バリはやッ!ZIP!】
自粛生活で運動不足。さらに、おうちご飯が増え、気づけば「コロナ太り」で世間の流行にのってはいませんか?
でも、おうちでの“ご飯”は引き続き楽しみたいですよね。
そこで今回は、2020年6月1日(月)に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』の人気コーナー『TOYO’Sキッチン』から、大人気の料理研究家直伝の「ヘルシーレシピ」を2つご紹介します。
大人気の料理研究家Yuuさんに教わる、鶏むね肉で作る“ヘルシー料理”
きょう作りたくなる簡単レシピをご紹介! 豊原慎二アナウンサーの『TOYO’Sキッチン』。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h29m24s002-e1591077251381-500x239.jpg)
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』
今回は、料理研究家のYuuさんに鶏むね肉を使った「ヘルシーレシピ」を2品教えてもらいます。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h31m17s383-e1591077310132-500x238.jpg)
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』
Yuuさんは、手掛けたレシピ本の累計発行部数21万部、毎日レシピを投稿するInstagramのフォロワー数67万人以上という、大人気の料理研究家です。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h31m34s212-e1591077211826-500x240.jpg)
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それでは、早速レシピをご紹介していきます。
食べ応え◎で男性も喜ぶ「むね肉のしそチーズ丸め焼き」
まず1品目は、「むね肉のしそチーズ丸め焼き」のレシピをご紹介します。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h46m46s731-e1591078039883-500x232.jpg)
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(1)よりヘルシーに仕上げるため鶏肉の皮をはぎ、ひと口大に切る。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h36m05s494-e1591077569520-500x235.jpg)
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(2)ミンチ肉を作るイメージで、しっかりたたく。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h36m21s886-500x281.jpg)
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』
鶏ひき肉を使ってもOKですが、むね肉で作った方が食べ応えがあり男性に喜ばれるんだとか。
さらに、包丁でしっかりたたくことで、お肉の繊維が壊れて、やわらかく仕上がります。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h37m48s333-e1591077633360-500x235.jpg)
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(3)ポリ袋に、たたいたむね肉・ちぎった青じそ・ピザ用チーズ・酒・片栗粉・鶏ガラスープの素・塩・こしょう・にんにくを加えて、よく揉む。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h39m31s654-e1591077739851-500x234.jpg)
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(4)よく揉んだら、8~10等分に丸めて焼く。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h40m46s399-e1591077841984-500x232.jpg)
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ここでのポイントは「コールドスタート」! フライパンに油をひき、丸めた肉だねを並べてから火にかけます。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h44m12s359-e1591077853503-500x234.jpg)
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』
先に火をかけると、お肉にいきなり熱い刺激が加わり、繊維がぎゅっと縮まってかたくなる原因になってしまうそうです。
(5)肉だねを並べ終わったら火をつけ、中火で約4分焼く。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h44m28s451-e1591077898417-500x233.jpg)
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こんがりとした焼き色を目安に裏返します。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h44m48s934-e1591077938798-500x235.jpg)
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(6)裏返したらフタをして、弱火で約3分蒸し焼きにします。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h45m32s077-e1591077974828-500x235.jpg)
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裏も焼き色がついたら、完成! ヘルシーな鶏むね肉を使った「しそチーズ丸め焼き」です。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h46m26s547-e1591078010760-500x235.jpg)
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![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h46m46s731-e1591078039883-500x232.jpg)
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やわらかいお肉と、しその風味、チーズのとろっと感とパリッとしたバランスが最高の一品です。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h47m42s876-1-500x281.jpg)
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レンジで簡単!「むね肉deロール鶏チャーシュー」
続いて2品目は、レンジで簡単に作れる「むね肉deロール鶏チャーシュー」のレシピです。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-14h30m01s630-e1591079595448-500x240.jpg)
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(1)むね肉の皮目にフォークでしっかりと穴を開ける。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h11m26s408-500x281.jpg)
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(2)裏返して真ん中に切り込みを入れ、左右に開く。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h11m39s324-e1591079632370-500x234.jpg)
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![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h11m59s137-e1591079656233-500x234.jpg)
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![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h12m07s674-e1591079687974-500x231.jpg)
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(3)ラップをかぶせ、めん棒などでたたいて、薄く広げる。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h12m15s888-e1591079725348-500x234.jpg)
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たたくことでお肉の繊維がこわれ、やわらかく仕上がります。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h12m45s562-e1591079756600-500x232.jpg)
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(4)片栗粉をふる。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h14m06s048-e1591079808513-500x232.jpg)
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お肉を巻く前に片栗粉をふることで、胸肉の水分の蒸発を防ぐ効果と接着剤代わりになります。
(5)片栗粉を閉じ込めるようにきつく巻く。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h14m40s718-e1591079840889-500x232.jpg)
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ここでポイント! 皮は一緒に巻かず、はがしておきます。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h15m54s815-e1591079869579-500x234.jpg)
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最後まで巻けたら皮で全体を包むようにかぶせることで、キレイに巻き上がります。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h16m26s697-e1591079899655-500x232.jpg)
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![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h16m09s935-e1591079927671-500x234.jpg)
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![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h17m37s275-e1591079957341-500x235.jpg)
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(6)巻き終わりをつまようじで固定し、その部分が下になるように耐熱容器に入れて、しょうゆ・酒・砂糖・みりん・酢を加える。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h17m45s711-e1591079993880-500x235.jpg)
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![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h41m38s368-e1591080129142-500x234.jpg)
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(7)ふんわりラップをして600Wの電子レンジで4分加熱。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h40m47s744-e1591080155697-500x230.jpg)
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(8)一度取り出し、上下をひっくり返したらさらに600Wの電子レンジでさらに4分加熱する。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h43m11s719-e1591080251362-500x235.jpg)
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(9)4分経ったら、そのまま電子レンジの中で5分蒸らす。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h21m03s049-e1591080210755-500x235.jpg)
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5分蒸らすことで中までゆっくりと熱が通り、よりやわらかく仕上がります。
食べやすい大きさに切り、余ったタレをかければ完成! 鶏むね肉を使った「ロール鶏チャーシュー」です。
![バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h22m09s710-e1591080306743-500x232.jpg)
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![食べやすい大きさに切り、余ったタレをかければ完成! 鶏むね肉を使った「ロール鶏チャーシュー」です。](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h46m41s994-e1591080450352-500x235.jpg)
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しっとりやわらかく、味がしっかりしみたチャーシューは、毎日食べられるほどのおいしさです。
![食べやすい大きさに切り、余ったタレをかければ完成! 鶏むね肉を使った「ロール鶏チャーシュー」です。](https://arne.media/uploads/2020/06/vlcsnap-2020-06-02-15h23m27s282-500x281.jpg)
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今回紹介したレシピや、豊原アナが撮影した料理写真は、『バリはやッ!TOYO’Sキッチン』のInstagramアカウントでも公開中です。
鶏むね肉を使ったヘルシーレシピ、ぜひ“きょう”作ってみてください。(文/ARNE編集部)
【参考・画像】
※ FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』(月曜~金曜 朝5時20分~6時30分)
※Instagram(@barihayatoyoskitchen)
この記事は番組放送時点での情報です。