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バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン

コロナ太りの救世主は「鶏むね肉」!?大人気料理研究家が教える満足感たっぷりのヘルシーレシピ2品【バリはやッ!ZIP!】

2020.06.04

自粛生活で運動不足。さらに、おうちご飯が増え、気づけば「コロナ太り」で世間の流行にのってはいませんか?

でも、おうちでの“ご飯”は引き続き楽しみたいですよね。

そこで今回は、2020年6月1日(月)に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』の人気コーナー『TOYO’Sキッチン』から、大人気の料理研究家直伝の「ヘルシーレシピ」を2つご紹介します。

 

大人気の料理研究家Yuuさんに教わる、鶏むね肉で作る“ヘルシー料理”

きょう作りたくなる簡単レシピをご紹介! 豊原慎二アナウンサーの『TOYO’Sキッチン』。

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画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

今回は、料理研究家のYuuさんに鶏むね肉を使った「ヘルシーレシピ」を2品教えてもらいます。

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画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

Yuuさんは、手掛けたレシピ本の累計発行部数21万部、毎日レシピを投稿するInstagramのフォロワー数67万人以上という、大人気の料理研究家です。

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画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

それでは、早速レシピをご紹介していきます。

 

食べ応え◎で男性も喜ぶ「むね肉のしそチーズ丸め焼き」

まず1品目は、「むね肉のしそチーズ丸め焼き」のレシピをご紹介します。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(1)よりヘルシーに仕上げるため鶏肉の皮をはぎ、ひと口大に切る。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

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(2)ミンチ肉を作るイメージで、しっかりたたく。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

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鶏ひき肉を使ってもOKですが、むね肉で作った方が食べ応えがあり男性に喜ばれるんだとか。

さらに、包丁でしっかりたたくことで、お肉の繊維が壊れて、やわらかく仕上がります。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

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(3)ポリ袋に、たたいたむね肉・ちぎった青じそ・ピザ用チーズ・酒・片栗粉・鶏ガラスープの素・塩・こしょう・にんにくを加えて、よく揉む。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

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(4)よく揉んだら、8~10等分に丸めて焼く。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

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ここでのポイントは「コールドスタート」! フライパンに油をひき、丸めた肉だねを並べてから火にかけます。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

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先に火をかけると、お肉にいきなり熱い刺激が加わり、繊維がぎゅっと縮まってかたくなる原因になってしまうそうです。

(5)肉だねを並べ終わったら火をつけ、中火で約4分焼く。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

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こんがりとした焼き色を目安に裏返します。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

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(6)裏返したらフタをして、弱火で約3分蒸し焼きにします。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

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裏も焼き色がついたら、完成! ヘルシーな鶏むね肉を使った「しそチーズ丸め焼き」です。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

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やわらかいお肉と、しその風味、チーズのとろっと感とパリッとしたバランスが最高の一品です。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉のしそチーズ丸め焼き

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レンジで簡単!「むね肉deロール鶏チャーシュー」

続いて2品目は、レンジで簡単に作れる「むね肉deロール鶏チャーシュー」のレシピです。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

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(1)むね肉の皮目にフォークでしっかりと穴を開ける。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!IZIP!』

(2)裏返して真ん中に切り込みを入れ、左右に開く。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

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(3)ラップをかぶせ、めん棒などでたたいて、薄く広げる。

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たたくことでお肉の繊維がこわれ、やわらかく仕上がります。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

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(4)片栗粉をふる。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

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お肉を巻く前に片栗粉をふることで、胸肉の水分の蒸発を防ぐ効果と接着剤代わりになります。

(5)片栗粉を閉じ込めるようにきつく巻く。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

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ここでポイント! 皮は一緒に巻かず、はがしておきます。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

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最後まで巻けたら皮で全体を包むようにかぶせることで、キレイに巻き上がります。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

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バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

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バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

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(6)巻き終わりをつまようじで固定し、その部分が下になるように耐熱容器に入れて、しょうゆ・酒・砂糖・みりん・酢を加える。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

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(7)ふんわりラップをして600Wの電子レンジで4分加熱。

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(8)一度取り出し、上下をひっくり返したらさらに600Wの電子レンジでさらに4分加熱する。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

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(9)4分経ったら、そのまま電子レンジの中で5分蒸らす。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

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5分蒸らすことで中までゆっくりと熱が通り、よりやわらかく仕上がります。

 

食べやすい大きさに切り、余ったタレをかければ完成! 鶏むね肉を使った「ロール鶏チャーシュー」です。

バリはやッ!ZIP! TOYO'sキッチン Yuu むね肉deロール鶏チャーシュー

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

食べやすい大きさに切り、余ったタレをかければ完成! 鶏むね肉を使った「ロール鶏チャーシュー」です。

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しっとりやわらかく、味がしっかりしみたチャーシューは、毎日食べられるほどのおいしさです。

食べやすい大きさに切り、余ったタレをかければ完成! 鶏むね肉を使った「ロール鶏チャーシュー」です。

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今回紹介したレシピや、豊原アナが撮影した料理写真は、『バリはやッ!TOYO’Sキッチン』のInstagramアカウントでも公開中です。

鶏むね肉を使ったヘルシーレシピ、ぜひ“きょう”作ってみてください。(文/ARNE編集部)

【参考・画像】

※ FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』(月曜~金曜 朝5時20分~6時30分)

※Instagram(@barihayatoyoskitchen

この記事は番組放送時点での情報です。

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