コロナ太りの救世主は「鶏むね肉」!?大人気料理研究家が教える満足感たっぷりのヘルシーレシピ2品【バリはやッ！ZIP！】

自粛生活で運動不足。さらに、おうちご飯が増え、気づけば「コロナ太り」で世間の流行にのってはいませんか？

でも、おうちでの“ご飯”は引き続き楽しみたいですよね。

そこで今回は、2020年6月1日（月）に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』の人気コーナー『TOYO’Sキッチン』から、大人気の料理研究家直伝の「ヘルシーレシピ」を2つご紹介します。

 

大人気の料理研究家Yuuさんに教わる、鶏むね肉で作る“ヘルシー料理”

きょう作りたくなる簡単レシピをご紹介！　豊原慎二アナウンサーの『TOYO’Sキッチン』。

今回は、料理研究家のYuuさんに鶏むね肉を使った「ヘルシーレシピ」を2品教えてもらいます。

Yuuさんは、手掛けたレシピ本の累計発行部数21万部、毎日レシピを投稿するInstagramのフォロワー数67万人以上という、大人気の料理研究家です。

それでは、早速レシピをご紹介していきます。

 

食べ応え◎で男性も喜ぶ「むね肉のしそチーズ丸め焼き」

まず1品目は、「むね肉のしそチーズ丸め焼き」のレシピをご紹介します。

（1）よりヘルシーに仕上げるため鶏肉の皮をはぎ、ひと口大に切る。

（2）ミンチ肉を作るイメージで、しっかりたたく。

鶏ひき肉を使ってもOKですが、むね肉で作った方が食べ応えがあり男性に喜ばれるんだとか。

さらに、包丁でしっかりたたくことで、お肉の繊維が壊れて、やわらかく仕上がります。

（3）ポリ袋に、たたいたむね肉・ちぎった青じそ・ピザ用チーズ・酒・片栗粉・鶏ガラスープの素・塩・こしょう・にんにくを加えて、よく揉む。

（4）よく揉んだら、8～10等分に丸めて焼く。

ここでのポイントは「コールドスタート」！　フライパンに油をひき、丸めた肉だねを並べてから火にかけます。

先に火をかけると、お肉にいきなり熱い刺激が加わり、繊維がぎゅっと縮まってかたくなる原因になってしまうそうです。

（5）肉だねを並べ終わったら火をつけ、中火で約4分焼く。

こんがりとした焼き色を目安に裏返します。

（6）裏返したらフタをして、弱火で約3分蒸し焼きにします。

裏も焼き色がついたら、完成！　ヘルシーな鶏むね肉を使った「しそチーズ丸め焼き」です。

やわらかいお肉と、しその風味、チーズのとろっと感とパリッとしたバランスが最高の一品です。

 

レンジで簡単！「むね肉deロール鶏チャーシュー」

続いて2品目は、レンジで簡単に作れる「むね肉deロール鶏チャーシュー」のレシピです。

（1）むね肉の皮目にフォークでしっかりと穴を開ける。

（2）裏返して真ん中に切り込みを入れ、左右に開く。

（3）ラップをかぶせ、めん棒などでたたいて、薄く広げる。

たたくことでお肉の繊維がこわれ、やわらかく仕上がります。

（4）片栗粉をふる。

お肉を巻く前に片栗粉をふることで、胸肉の水分の蒸発を防ぐ効果と接着剤代わりになります。

（5）片栗粉を閉じ込めるようにきつく巻く。

ここでポイント！　皮は一緒に巻かず、はがしておきます。

最後まで巻けたら皮で全体を包むようにかぶせることで、キレイに巻き上がります。

（6）巻き終わりをつまようじで固定し、その部分が下になるように耐熱容器に入れて、しょうゆ・酒・砂糖・みりん・酢を加える。

（7）ふんわりラップをして600Wの電子レンジで4分加熱。

（8）一度取り出し、上下をひっくり返したらさらに600Wの電子レンジでさらに4分加熱する。

（9）4分経ったら、そのまま電子レンジの中で5分蒸らす。

5分蒸らすことで中までゆっくりと熱が通り、よりやわらかく仕上がります。

 

食べやすい大きさに切り、余ったタレをかければ完成！　鶏むね肉を使った「ロール鶏チャーシュー」です。

しっとりやわらかく、味がしっかりしみたチャーシューは、毎日食べられるほどのおいしさです。

今回紹介したレシピや、豊原アナが撮影した料理写真は、『バリはやッ！TOYO’Sキッチン』のInstagramアカウントでも公開中です。

鶏むね肉を使ったヘルシーレシピ、ぜひ“きょう”作ってみてください。（文／ARNE編集部）

【参考・画像】

※ FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP!』（月曜～金曜　朝5時20分～6時30分）

※Instagram（＠barihayatoyoskitchen）

この記事は番組放送時点での情報です。