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「梨」が韓国風に大変身! “今すぐにでも作りたい最高の組み合わせ”超簡単&絶品アレンジレシピ

2021.08.06

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毎日の献立、今日は何を作ろうか……と悩みますよね。

そんなときこそ、レパートリーにぜひ追加してほしい! 今が旬の「梨」を使う簡単絶品アレンジレシピを、2021年7月19日(月)に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』の人気コーナー「TOYO’Sキッチン」からご紹介します。

「梨」を韓国風に簡単アレンジ!名店「田無羅」直伝の絶品レシピ

7月から収穫できる福岡なし『幸水』は、酸味が少なくて甘いのが特長。水分量が多いので、夏バテ解消にも役立つと言われているフルーツです。

福岡なし「幸水」

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

もちろんそのまま食べてもおいしいのですが、今回はアレンジレシピをご紹介!

レシピを教えてくれるのは、福岡市中央区春吉にある韓国料理の名店『田無羅(たむら)』のオーナーシェフ・田村さんです。

韓国料理の名店『田無羅(たむら)』

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

切って混ぜるだけ!「梨とマグロの韓国風カルパッチョ」

梨とマグロの韓国風カルパッチョ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(1)マグロ(100g)、ミニトマト(2個)、キュウリ(適量)、さっと茹でたオクラ(2本)、梨(1/4玉)を食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。

梨とマグロの韓国風カルパッチョ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(2)容器にしょうゆ(30g)、コチュジャン(小さじ2)、砂糖(大さじ1)、おろしニンニク(小さじ1)、すりごま(大さじ1)、ごま油(大さじ1)、酢(30g)、刻んだ小ネギ(大さじ1)を入れてよく混ぜ合わせ、ヤンニョム(韓国風の薬味じょうゆ)を作る。

梨とマグロの韓国風カルパッチョ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

いろいろな料理に応用できるので、作り置きできるように多めの分量で作ります。

(3)(1)に(2)を大さじ2杯ほどかけて、キムチ(適量)と和えたら完成!

梨とマグロの韓国風カルパッチョ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

多めに作っているので、味を見ながら、ヤンニョムの量は増やしてもOKです。

梨とヤンニョム……以外な組み合わせですが、相性抜群! ヤンニョムが梨の甘さをしっかり引き立てています。

梨とマグロの韓国風カルパッチョ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

タレに漬けてひと晩で高級店の味わい!「ピリ辛プルコギ丼」

ピリ辛プルコギ丼

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(1)ボウルに、しょうゆ(100g)、コチュジャン(大さじ2)、砂糖(大さじ3)、おろしニンニク(大さじ1)、すりごま(大さじ1)、ごま油(大さじ1)、酢(30g)、刻んだ小ネギ(大さじ3)を入れてよく混ぜ合わせ、ヤンニョムを作る。

ピリ辛プルコギ丼 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

ここまでは、1つ目のレシピ「カルパッチョ」を作ったときとまったく同じ調味料! 分量は約3倍です。

(2)(1)にジャム(100g)、すりおろした梨(1玉)を加える。

ピリ辛プルコギ丼 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

今回はママレードを使っていますが、家にあるジャムでOK! ジャムを入れることで味に深みが出るのだそうです。

(3)(2)に焼き肉用の豚バラ肉(300g)、スライスしたタマネギ(1個)を入れて、冷蔵庫でひと晩寝かせる。

ピリ辛プルコギ丼 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

このタレに漬け込んでおくと、梨の成分でお肉が柔らかくなるのだそう。

(4)翌日、油をひかずに強火で焼く。

ピリ辛プルコギ丼 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(5)ごはんに(4)をのせて、キムチを添えたら完成!

ピリ辛プルコギ丼

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

甘さと辛さが融合していて、肉がとっても柔らかい!! ぜひ試してほしいレシピです。

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

梨を韓国風にアレンジ……騙されたと思って試す価値アリ(というか、試さないなんてもったいない)! さっそく献立に加えてみてはいかがでしょうか。(文/ARNE編集部)
※この記事は公開時点での情報です。※出展:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』(月曜~金曜 朝5時20分~6時30分)

【参考・画像】
FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』(月曜~金曜 朝5時20分~6時30分)
※Instagram(@barihayatoyoskitchen

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