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冷凍野菜で失敗知らず! “コンロを使わない”誰でも簡単美味しい「揚げなす」活用レシピ3つ

2021.07.16

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暑中お見舞い申し上げます。

セミも鳴き始め、夏本番を迎えようとしていますが、いかがお過ごしでしょうか。

どうも、内村麻美です。

夏バテしていませんか? 私は年々暑さに弱くなり、ヘトヘトになりかけています……。

そんなときは食べることが一番!!

とは言っても、キッチンに立つだけでヘトヘト。揚げ物なんて、もう、もう……耐えられません。

そこで今回は、手抜き大好きな内村麻美のオススメをご紹介します!

暑い夏は「冷凍野菜」の活用がオススメ!

私のオススメ、それは「冷凍野菜」です!

結構どこにでも売っているので、スーパーなどでも、冷凍野菜が増えたなぁと感じている方も多いんじゃないでしょうか。

その中でも、私が最近よく使っているのが「冷凍揚げなす」。

冷凍揚げなす

画像:内村麻美

この冷凍揚げなすが優秀なんですよ~! しかも、めちゃくちゃおいしくなるし、かなり助かっています。

それでは、冷凍揚げなすを使った簡単レシピを3つご紹介します!

1:レンジで3分!「なすの煮びたし」

なすの煮びたし

画像:内村麻美

【材料】
冷凍揚げなす・・・10個
めんつゆ(2倍濃縮)・・・50cc
水・・・150cc
かつお節・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
薬味・・・お好みで

なすの煮びたし 材料

画像:内村麻美

〈作り方〉

(1)耐熱容器に材料をすべて入れ、600Wの電子レンジで3分加熱。

なすの煮びたし レシピ

画像:内村麻美

(2)お好みで一味やネギなどの薬味をかけて完成!

温かいままでも、冷やして食べてもおいしいですよ。鷹の爪を入れて、ピリ辛にするのもオススメです!

また、ストレートタイプのめんつゆを使う場合は、「めんつゆ:水=1:1」で割ってから使ってくださいね。

2:切って冷蔵庫で寝かせるだけ!「夏野菜のめんつゆ漬け」

夏野菜の麺つゆ漬け

画像:内村麻美

【材料】
冷凍揚げなす・・・5個
きゅうり・・・1/2本
長芋・・・きゅうりと同量
みょうが・・・1本
生姜・・・1かけ
大葉・・・3枚
めんつゆ(2倍濃縮)・・・50cc
水・・・150cc

夏野菜のめんつゆ漬け 材料

画像:内村麻美

〈作り方〉

(1)材料すべてを細かく刻み保存容器に入れる。

揚げなすは、冷凍庫から出して1分くらい置いておくと、少し柔らかくなって切りやすくなります。

(2)(1)の保存容器にめんつゆ、水を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩冷やして完成!

そのまま食べるのも良いですが、そうめん、冷やしうどん、冷ややっこなどと一緒に食べると、さらにおいしいです。

今回は細かく刻みましたが、好きな形や大きさに変えて食感を楽しむのもオススメ!

3:簡単なのに豪華見え!「なすとトマトのチーズ焼き」

なすとトマトのチーズ焼き

画像:内村麻美

【材料】
冷凍揚げなす・・・5個
トマト・・・なすと同量
サバ缶(お好みでツナ缶でもOK)・・・なすと同量
とけるチーズ・・・適量
ケチャップ・・・適量
マヨネーズ・・・適量
パン粉・・・適量
パセリ・・・適量

なすとトマトのチーズ焼き 材料

画像:内村麻美

〈作り方〉

(1)グラタン皿などの耐熱容器に、なす、カットしたトマト、軽くほぐしたサバを入れる。

(2)ケチャップ、マヨネーズを好きな量かけて、チーズ、パン粉の順にのせたら、トースターで10分焼く。

なすとトマトのチーズ焼き レシピ

画像:内村麻美

(3)パセリをかけたら完成!

ブロッコリーやアスパラガスなどを入れると彩りも◎! いろいろなアレンジで楽しめます。

便利な冷凍野菜を上手に使い、旬の野菜を簡単においしく調理して、暑い夏を元気に乗り越えましょうね!

2021年7月15日(木)に放送されたミニ番組『ARNE』でもご紹介しています。番組動画もぜひご覧ください。(文/内村麻美)
※この記事は公開時点での情報です。

◆ ARNE TV #79「コンロを使わない!冷凍揚げなす簡単レシピ」

【参考・画像】
※文・画像/内村麻美
FBS福岡放送『ARNE』(毎週木曜24時54分~)

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