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仕込みに4時間!まるで芸術品♡美しすぎるデザートが楽しめる小さなカフェ(福岡市中央区警固)

2021.06.18

【2021年5月12日~6月20日、福岡県に緊急事態宣言が出されています】
この記事は不要不急の外出を促す意図があるものではありません。
“自粛疲れ”な毎日の息抜きに、 「テイクアウトで楽しみたい」「いつか行きたい」お店・おでかけ先の候補選びの参考としてお楽しみください。
また、外出の際は「3密を回避」「手指の消毒」「マスクの着用」などの感染対策をしっかりと行い、一人ひとり責任のある行動を取りましょう。

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こんにちは。おいしいスイーツとコーヒーが大好きなライター・ayu.latteです。

今回はとっても素晴らしい、芸術品のようなデザートプレートをご紹介します!

雑居ビルの2階に佇む小さなカフェ「Modoo’s Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」(福岡市中央区警固)

細い道を挟んだ向こう側は薬院ですが、住所的には警固にある小さな雑居ビル。

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」看板

画像:ayu.latte

こちらの2階にあるのが『Modoo’s Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)』。

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」ロゴ

画像:ayu.latte

カフェを開くことは、オーナーの学生時代からの夢。オーストラリア・メルボルンでの長い海外生活の中でコーヒーショップでの修行を経験し、地元福岡にもメルボルンのようなライフスタイルやカルチャーがあってもいいのではないかと考え、オーストラリア定番のコーヒーメニューを提供するお店をスタートさせました。

世界各国たくさんの方々に来ていただきたいという思いから、韓国語で「みんなで」という意味のある「모두(モドゥ)」という言葉を店名にされたそう。すてきな由来ですね♡

店内はこぢんまりとしていて、2人がけのテーブル席と、椅子が4脚あるカウンター席のみ。6人でいっぱいになるお店です。

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」店内

画像:ayu.latte

「Coffee Brewers」という名の通り、メインはコーヒー。レジ奥のメニュー表には、「フラットホワイト」や「ロングブラック」、「ピッコロ」など、日本では珍しいメニューが並びます♡

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」コーヒーメニュー

画像:ayu.latte

また、「カフェラテ」だけでも3種類あり、ミルクとエスプレッソの配分や量が違うのだそう。何度も通って飲み比べてみるのも楽しそうです!

コーヒーのおともになる焼菓子やデザートは毎日手作り。

フランス人の友人が作ったカヌレを食べて感動し、オーナー独自のレシピに改良した完全オリジナルの『カヌレオリジナル』(380円)は目玉商品です。

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」カヌレ

画像:ayu.latte

そのほかにも、バターをたっぷりと使用した『フィナンシェ』(300~350円)、海外サイズをベースとしソフトクッキーに仕上げた『チョコレートチャンククッキー』、滑らかな口触りな『チーズテリーヌ』(600円)など、コーヒーがあってこそおいしさがより引き立つ焼菓子が並びます。夕方にはなくなることが多いそうなので、狙っている方はお早めに♡

ちなみに、洗面所には『Aesop』のハンドクリームが! しかも2種類!

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」洗面所

画像:ayu.latte

手洗いが頻回で、手が荒れがちな今の時期、細やかな心遣いがうれしいです♡

フレンチフルコースの1品のようなクオリティー!美しすぎるデザートプレート

5月からスタートした新メニュー『季節のデザートプレート』(ドリンク付、1,800円)は、オーナーが「いつかはやってみたい」と思っていた念願の一皿です。

作っている様子が目の前で楽しめるので、デザートプレートを狙っている方は、カウンター席をオススメします♡

6月末までは『フラワーゼリーの三層仕立て 能古島産甘夏のソース』。7月からは月替わりの予定だそうです。

まずは、プレートにサラサラとした甘夏のソースを敷きます。

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」6月の季節のデザートプレート作成風景

画像:ayu.latte

そこに、とってもかわいい涼しげなメインデザートを!

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」6月の季節のデザートプレート作成風景

画像:ayu.latte

そしてプレートのリム(縁)の部分には濃い甘夏のソース。その上には、食感のアクセントや味変にも使えるピンクペッパーがのって、見た目にも華やかになりますね♡

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」6月の季節のデザートプレート作成風景

画像:ayu.latte

完成したプレートがこちら!

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」6月の季節のデザートプレート

画像:ayu.latte

見ているだけで笑顔になってしまいます♡

エディブルフラワーはオーナーが1枚1枚花弁をピンセットで取り分けているそう! 手間がかかっているんです。

フラワーゼリーはきれいな3層♡ 上からエディブルフラワーのレモン風味のゼリー、そして自家製のパンナコッタ、下にはクッキー生地が敷いてあります。

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」6月の季節のデザートプレートアップ

画像:ayu.latte

サッパリしたレモンのゼリーに、優しい味わいのパンナコッタ、日向夏の甘酸っぱいソースが混ざり合い、口の中で完成されていくすてきなデザート♡ クッキー生地のサクッとした食感も楽しいです。

さらに、このデザートプレートは、仕込みになんと4時間もかかるそう! そのため、1日10~15食程度しか作れないのだとか。食べたい方は予約がオススメ!

こちらは『アフォガート』(600円)。

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」アフォガード

画像:ayu.latte

バニラアイスに熱々のエスプレッソをかけていただきます。甘くてほろ苦。たまらないです♡

コーヒーの種類もさまざま!

冒頭でも触れましたが、コーヒーのメニューに、珍しいものが多いこちらのお店。

『季節のデザートプレート』に付いているドリンクは、ロングブラック、ラテ、カプチーノ、フラットホワイト、モカ、そしてフィルターコーヒー。さらに、フィルターコーヒーはドリップの方式を「プアオーバー」と「エアロプレス」から選べます。

今回は、フィルターコーヒーの「プアオーバー」をチョイス。この日の豆は、ルワンダ、ニカラグア、エチオピア、エルサルバドルの4種類から選べたので、エルサルバドルに。

カウンターだとこのように、目の前で淹れてもらえます。

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」プアオーバー

画像:ayu.latte

目の前でカップに注いでもらえるのもうれしいです。マスクをしていても、ふわ~っといい香りがします♡

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」のコーヒー

画像:ayu.latte

こちらは「エアロプレス」。空気の圧力でコーヒーを抽出する方法です。

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」エアロプレス

画像:ayu.latte

同じ豆でもプアオーバーとエアロプレスで味わいに変化が。飲み比べて、違いを楽しむのもよさそうです。

「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」アイスコーヒー

画像:ayu.latte

エアロプレスのフィルターはペーパーフィルターであることが多いですが、こちらではとても細かい穴の金属のフィルターを使用しているので、コーヒーに少し濁りがあります。ペーパーフィルターだと吸収されてしまう油分などの成分も抽出されるので、豆本来の味を楽しみたい方はぜひ!

福岡では珍しいオーストラリア仕込みのおいしいコーヒーが楽しめる『Modoo’s Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)』。美しいデザートと一緒に、ゆったりとした時間をぜひ堪能してみてはいかがでしょうか。(文/ayu.latte)

<店舗情報>
■Modoo’s Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)
住所:福岡市中央区警固3-1-28
※この記事は公開時点での情報です。※文中価格は税込みです。

【参考・画像】
※文・画像/ayu.latte

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