![](https://arne.media/uploads/2021/06/modoo.jpg)
仕込みに4時間!まるで芸術品♡美しすぎるデザートが楽しめる小さなカフェ(福岡市中央区警固)
【2021年5月12日~6月20日、福岡県に緊急事態宣言が出されています】
この記事は不要不急の外出を促す意図があるものではありません。
“自粛疲れ”な毎日の息抜きに、 「テイクアウトで楽しみたい」「いつか行きたい」お店・おでかけ先の候補選びの参考としてお楽しみください。
また、外出の際は「3密を回避」「手指の消毒」「マスクの着用」などの感染対策をしっかりと行い、一人ひとり責任のある行動を取りましょう。
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こんにちは。おいしいスイーツとコーヒーが大好きなライター・ayu.latteです。
今回はとっても素晴らしい、芸術品のようなデザートプレートをご紹介します!
雑居ビルの2階に佇む小さなカフェ「Modoo’s Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」(福岡市中央区警固)
細い道を挟んだ向こう側は薬院ですが、住所的には警固にある小さな雑居ビル。
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」看板](https://arne.media/uploads/2021/06/EE7CCEFF-90A2-4396-8F29-3D9AA7F5749C-675x488.jpeg)
画像:ayu.latte
こちらの2階にあるのが『Modoo’s Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)』。
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」ロゴ](https://arne.media/uploads/2021/06/B65AE689-E0B7-487A-AE14-866820F465C9-675x491.jpeg)
画像:ayu.latte
カフェを開くことは、オーナーの学生時代からの夢。オーストラリア・メルボルンでの長い海外生活の中でコーヒーショップでの修行を経験し、地元福岡にもメルボルンのようなライフスタイルやカルチャーがあってもいいのではないかと考え、オーストラリア定番のコーヒーメニューを提供するお店をスタートさせました。
世界各国たくさんの方々に来ていただきたいという思いから、韓国語で「みんなで」という意味のある「모두(モドゥ)」という言葉を店名にされたそう。すてきな由来ですね♡
店内はこぢんまりとしていて、2人がけのテーブル席と、椅子が4脚あるカウンター席のみ。6人でいっぱいになるお店です。
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」店内](https://arne.media/uploads/2021/06/D43A95BB-61AB-4FA2-B499-6D502F7DCF4E-675x505.jpeg)
画像:ayu.latte
「Coffee Brewers」という名の通り、メインはコーヒー。レジ奥のメニュー表には、「フラットホワイト」や「ロングブラック」、「ピッコロ」など、日本では珍しいメニューが並びます♡
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」コーヒーメニュー](https://arne.media/uploads/2021/06/95F69B24-7F57-4A4E-884E-886AA38306EF-675x496.jpeg)
画像:ayu.latte
また、「カフェラテ」だけでも3種類あり、ミルクとエスプレッソの配分や量が違うのだそう。何度も通って飲み比べてみるのも楽しそうです!
コーヒーのおともになる焼菓子やデザートは毎日手作り。
フランス人の友人が作ったカヌレを食べて感動し、オーナー独自のレシピに改良した完全オリジナルの『カヌレオリジナル』(380円)は目玉商品です。
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」カヌレ](https://arne.media/uploads/2021/06/0C77D44C-DD27-4927-8CD5-7F16D6740203-675x492.jpeg)
画像:ayu.latte
そのほかにも、バターをたっぷりと使用した『フィナンシェ』(300~350円)、海外サイズをベースとしソフトクッキーに仕上げた『チョコレートチャンククッキー』、滑らかな口触りな『チーズテリーヌ』(600円)など、コーヒーがあってこそおいしさがより引き立つ焼菓子が並びます。夕方にはなくなることが多いそうなので、狙っている方はお早めに♡
ちなみに、洗面所には『Aesop』のハンドクリームが! しかも2種類!
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」洗面所](https://arne.media/uploads/2021/06/F5D8C9F3-EBBD-4B9E-8359-22CA11A879C3-675x498.jpeg)
画像:ayu.latte
手洗いが頻回で、手が荒れがちな今の時期、細やかな心遣いがうれしいです♡
フレンチフルコースの1品のようなクオリティー!美しすぎるデザートプレート
5月からスタートした新メニュー『季節のデザートプレート』(ドリンク付、1,800円)は、オーナーが「いつかはやってみたい」と思っていた念願の一皿です。
作っている様子が目の前で楽しめるので、デザートプレートを狙っている方は、カウンター席をオススメします♡
6月末までは『フラワーゼリーの三層仕立て 能古島産甘夏のソース』。7月からは月替わりの予定だそうです。
まずは、プレートにサラサラとした甘夏のソースを敷きます。
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」6月の季節のデザートプレート作成風景](https://arne.media/uploads/2021/06/2AAE5616-D053-437C-B0A2-98A3ABBDA0E6-675x496.jpeg)
画像:ayu.latte
そこに、とってもかわいい涼しげなメインデザートを!
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」6月の季節のデザートプレート作成風景](https://arne.media/uploads/2021/06/F631A93E-6939-49F7-B070-81A878CA6844-675x496.jpeg)
画像:ayu.latte
そしてプレートのリム(縁)の部分には濃い甘夏のソース。その上には、食感のアクセントや味変にも使えるピンクペッパーがのって、見た目にも華やかになりますね♡
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」6月の季節のデザートプレート作成風景](https://arne.media/uploads/2021/06/96C85D65-A217-4B60-8846-9F64CFFB17C9-675x496.jpeg)
画像:ayu.latte
完成したプレートがこちら!
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」6月の季節のデザートプレート](https://arne.media/uploads/2021/06/F980E799-3427-41FB-AEAC-8758DC543C69-675x495.jpeg)
画像:ayu.latte
見ているだけで笑顔になってしまいます♡
エディブルフラワーはオーナーが1枚1枚花弁をピンセットで取り分けているそう! 手間がかかっているんです。
フラワーゼリーはきれいな3層♡ 上からエディブルフラワーのレモン風味のゼリー、そして自家製のパンナコッタ、下にはクッキー生地が敷いてあります。
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」6月の季節のデザートプレートアップ](https://arne.media/uploads/2021/06/3E630B2A-3A70-445C-80BD-D28BE4EBA9F4-675x488.jpeg)
画像:ayu.latte
サッパリしたレモンのゼリーに、優しい味わいのパンナコッタ、日向夏の甘酸っぱいソースが混ざり合い、口の中で完成されていくすてきなデザート♡ クッキー生地のサクッとした食感も楽しいです。
さらに、このデザートプレートは、仕込みになんと4時間もかかるそう! そのため、1日10~15食程度しか作れないのだとか。食べたい方は予約がオススメ!
こちらは『アフォガート』(600円)。
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」アフォガード](https://arne.media/uploads/2021/06/3D90E6FD-EE77-4426-8E2B-AF03BFB172EB-675x493.jpeg)
画像:ayu.latte
バニラアイスに熱々のエスプレッソをかけていただきます。甘くてほろ苦。たまらないです♡
コーヒーの種類もさまざま!
冒頭でも触れましたが、コーヒーのメニューに、珍しいものが多いこちらのお店。
『季節のデザートプレート』に付いているドリンクは、ロングブラック、ラテ、カプチーノ、フラットホワイト、モカ、そしてフィルターコーヒー。さらに、フィルターコーヒーはドリップの方式を「プアオーバー」と「エアロプレス」から選べます。
今回は、フィルターコーヒーの「プアオーバー」をチョイス。この日の豆は、ルワンダ、ニカラグア、エチオピア、エルサルバドルの4種類から選べたので、エルサルバドルに。
カウンターだとこのように、目の前で淹れてもらえます。
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」プアオーバー](https://arne.media/uploads/2021/06/CDBAC151-EAC0-4742-8265-B7F219FA545E-675x501.jpeg)
画像:ayu.latte
目の前でカップに注いでもらえるのもうれしいです。マスクをしていても、ふわ~っといい香りがします♡
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」のコーヒー](https://arne.media/uploads/2021/06/2B97EE01-1B5A-4363-98C9-CA9A6EEB4974-675x496.jpeg)
画像:ayu.latte
こちらは「エアロプレス」。空気の圧力でコーヒーを抽出する方法です。
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」エアロプレス](https://arne.media/uploads/2021/06/5B49FEAD-9ABB-44A5-8FA2-16F067DF4B0C-675x490.jpeg)
画像:ayu.latte
同じ豆でもプアオーバーとエアロプレスで味わいに変化が。飲み比べて、違いを楽しむのもよさそうです。
![「Modoo's Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)」アイスコーヒー](https://arne.media/uploads/2021/06/C42BD80E-217D-45D0-96E3-526F5905918D-675x488.jpeg)
画像:ayu.latte
エアロプレスのフィルターはペーパーフィルターであることが多いですが、こちらではとても細かい穴の金属のフィルターを使用しているので、コーヒーに少し濁りがあります。ペーパーフィルターだと吸収されてしまう油分などの成分も抽出されるので、豆本来の味を楽しみたい方はぜひ!
福岡では珍しいオーストラリア仕込みのおいしいコーヒーが楽しめる『Modoo’s Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)』。美しいデザートと一緒に、ゆったりとした時間をぜひ堪能してみてはいかがでしょうか。(文/ayu.latte)
<店舗情報>
■Modoo’s Coffee Brewers(モドゥコーヒーブリュワーズ)
住所:福岡市中央区警固3-1-28
※この記事は公開時点での情報です。※文中価格は税込みです。
※文・画像/ayu.latte
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