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今まで捨ててゴメンナサイ…ヘタもタネも皮も食べられる!丸ごとおいしい野菜の簡単レシピ

2021.06.13

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おうちご飯が続く毎日、調理に使う野菜のヘタやタネなどを捨ててしまっていませんか?

実はそれ超もったいない! 野菜を丸ごとおいしく食べられるレシピを、2021年5月31日(月)に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』からご紹介します。

野菜は“丸ごと”使い切る!野菜ソムリエ直伝の簡単おいしいレシピ

簡単レシピを紹介する人気コーナー『TOYO’Sキッチン』。

TOYO’Sキッチン

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

今回は、野菜の“もったいない”をなくすレシピをご紹介します!

レシピを教えてくれるのは同コーナー(ARNEでも)おなじみの料理研究家・野菜ソムリエのYuuさん。

TOYO’Sキッチン 料理研究家・Yuuさん

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

インスタグラムのフォロワー数は84万人! レシピ本の新刊も発売したとのこと。要チェックです!

TOYO’Sキッチン 料理研究家・Yuuさん

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

ヘタまでおいしい!「丸ごとピーマンの豚巻き」

丸ごとピーマンの豚巻き

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

まずはピーマンを丸ごと使うレシピから。

ヘタを落として、タネを取って……としがちですが、もったいない! ピーマンはヘタもタネもワタもおいしく食べられるんです。

丸ごとピーマンの豚巻き

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

※材料は2~3人分

(1)ピーマン(5~6個)を手で握りつぶす。

丸ごとピーマンの豚巻き 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

包丁は使いません。ギュッとワイルドに握りつぶしましょう。

握りつぶしておくことで、中まで火が通りやすくなります。

(2)豚バラ薄切り肉(5~6枚、ピーマン1個につき1枚)をグルグル巻きつけて、

丸ごとピーマンの豚巻き 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

かたくり粉(適量)をまぶしたら、ごま油(大さじ1)をひいて焼く。

丸ごとピーマンの豚巻き 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(3)お肉全面に焼き目をつけたら、フタをして約10分、中火で蒸し焼きにしてしっかり火を通す。

丸ごとピーマンの豚巻き 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

ピーマンは加熱すると、クタっと柔らかくなり甘みが増しますよ。

(4)蒸し焼きにしている間にタレ作り。3倍濃縮のめんつゆ(大さじ4)・水(大さじ4)・レモン汁(大さじ1)・砂糖(大さじ1)をよく混ぜ合わせる。

丸ごとピーマンの豚巻き 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(5)約10分後、(3)を(4)に10分ほどつけ込む。

丸ごとピーマンの豚巻き 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

これで、ヘタまでトロトロな「丸ごとピーマンの豚巻き」の完成!

丸ごとピーマンの豚巻き

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

気になる味は、苦味が全くなく、むしろ甘みを感じるほど! ヘタやタネも気になりません。

丸ごとピーマンの豚巻き

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

大根の皮で作る!シャキシャキ「ごまマヨサラダ」

大根の皮のごまマヨサラダ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

続いて使う野菜は大根! 今回は、捨てがちな「大根の皮」だけを使います。

大根の皮のごまマヨサラダ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(1)厚めにむいた大根の皮(1/2個分・約100g)を細切りにする。

大根の皮のごまマヨサラダ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(2)耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分加熱。

大根の皮のごまマヨサラダ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

加熱することで、皮のえぐみや苦みがなくなります。

(3)水分をふき取り、ロースハム(2枚)・マヨネーズ(大さじ1)・すりごま(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)・酢(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・和風の顆粒だし(小さじ1/2)を和える。

大根の皮のごまマヨサラダ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

これだけで完成! 「大根の皮のごまマヨサラダ」です。

大根の皮のごまマヨサラダ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

シャキシャキ感が残っていて、ふわっとごまの風味が抜ける感じが◎!

大根の皮のごまマヨサラダ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』]

かぼちゃのタネだけ!ヘルシーおやつ「ローストかぼちゃ」

ローストかぼちゃ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

続いては、かぼちゃ。真っ先に捨ててしまう「タネ」ですが、実はビタミン豊富! おいしく食べられるんです。

ローストかぼちゃ

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(1)かぼちゃのタネ(1/2個分・約40g)をしっかり水洗いして、ペーパーで拭き取り、耐熱皿に重ならないように並べる。

ローストかぼちゃ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(2)ラップをかけずに、600Wの電子レンジで約3分加熱。

ローストかぼちゃ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(3)中火で熱したフライパンに、油をひかずに入れ、焼き目がつくまで“から煎り”する。

ローストかぼちゃ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(4)少し塩を振る。

ローストかぼちゃ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

おやつにピッタリな「ローストかぼちゃ」の完成!

ローストかぼちゃ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

パリッと香ばしく、中に旨みもあっておいしい! いつもは捨ててしまうタネが、パクパク食べたくなるヘルシーおやつに大変身です。

ローストかぼちゃ 作り方

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

ピーマンのヘタやタネ、大根の皮、かぼちゃのタネ……今まで捨てていた部分がこんなにおいしく食べられるだなんて! 今まで捨てて、ごめんなさい!

TOYO’Sキッチン 豊原アナ、Yuuさん

画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

これからは、捨てることなく野菜を丸ごとおいしく食べましょう!(文/ARNE編集部)
※この記事は番組放送時点での情報です。※出展:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』(月曜~金曜 朝5時20分~6時30分)

【参考・画像】
FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』(月曜~金曜 朝5時20分~6時30分)
※Instagram(@barihayatoyoskitchen

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