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イタリアンの職人が憧れる!「ホントは教えたくない」福岡の絶品ピザ店2つ

2021.04.28

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絶品料理を作る店の店主が「ウチよりウマい!」と太鼓判を押すお店は、“間違いない”に違いない!

FBS福岡放送『めんたいワイド』の、グルメなお店を数珠つなぎで訪ねる人気コーナー『ホントは教えたくない ウチよりウマい店』から、2021年4月19日(月)に放送された絶品ピザのお店2軒をご紹介します。

180軒以上を取材中の人気コーナー!今回は福岡市内の絶品ピザ店2店

ウチよりウマい店

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

前回、イタリアン店『ホルトの木』(西区周船寺)のご主人が、“ウチよりウマい”と教えてくれたのは『ピッツェリア・ダ・チールッツォ』。

推薦の理由は「僕は前菜とかもう、憧れました」と同業者・イタリアン職人が憧れるほどのお店なのだそう! 今回はそんな『ピッツェリア・ダ・チールッツォ』からスタートです。

同業者が憧れる本場仕込みのイタリアン「ピッツェリア・ダ・チールッツォ」(福岡市西区)

ピッツェリア・ダ・チールッツォ 外観

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

JR今宿駅近くにある、本格ナポリのピザが味わえる『ピッツェリア・ダ・チールッツォ』。

ピッツェリア・ダ・チールッツォ オーナー

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

イタリア・ナポリで腕を振るったオーナーシェフの堀坂さんが営むお店で、雑誌やインターネットサイトのランキングでも常に上位にある“名店中の名店”です。

某飲食店サイトでは「日本のピザ百名店」に選ばれたことも!

ピッツェリア・ダ・チールッツォ 店内

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

店内は、まるでイタリア・ナポリに旅行に来たような雰囲気。ナポリの職人が作ったものを日本へ運んできたというピザ窯が、存在感たっぷり!

ピッツェリア・ダ・チールッツォ ピザ窯

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

解体することもなく「そのまま運ばれてきた」窯。大きなピザ窯だけに、輸送費はさぞやお高かったでしょうね……。

「うーん……そうですね……ぼちぼち……」と言葉を濁す堀坂さんに、「なにを買えるくらい?」と聞いてみると……

ピッツェリア・ダ・チールッツォ レクサス

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

「全部でレクサス……」

おおぅ。

極上のイタリアン、そのお味は?

同業者も憧れる極上のイタリアンがいよいよ登場です。ピザは、シンプルながら美しい一枚!

ピッツェリア・ダ・チールッツォ ピザ

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

メニュー名『DOCドック』の「DOC」とは、イタリア産の小麦粉や水牛のチーズなど、食材にこだわった、よりハイグレードなマルゲリータのこと。

ピッツェリア・ダ・チールッツォ ピザ窯

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

本場から取り寄せた小麦粉から作った生地。それをナポリ直送の窯で焼き上げた自慢の一品です。

ピッツェリア・ダ・チールッツォ ピザアップ

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

「チーズ、トマト、焼き加減、すべてが100点! シンプルなものほど素材の味がウソつけないから、チーズの風味から、飲み込んだあとにほのかに残るオリーブオイルとトマトの酸味の香りまで、全部が“幸せな時間”」とレポーターも絶賛しきり!

続いては同業者憧れの的、『前菜の盛り合わせ』。堀坂さんはもともと「ピザ職人というより、料理人だった」と言うだけあって、充実の内容です。

ピッツェリア・ダ・チールッツォ 前菜

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

ナポリで学んだ技術を存分に生かした料理の数々。味はもちろん、見た目も豪華。しかも内容は日替わり!

たとえばこの一品は、ナスとトマトソースをラザニアのように重ねて焼いた「パルミジャーナ」。イタリア伝統の家庭料理です。

ピッツェリア・ダ・チールッツォ パルミジャーナ

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

そして、こちらは「ブリの自家製生ハム」。

ピッツェリア・ダ・チールッツォ ブリ

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

オーナーシェフ自ら「ブリを釣ってきて、作りました」という、「え、そこから自分で??」というまさかの手作り具合。トマト・チーズと一緒に頬張ると、もう“旨み成分のかたまり”のようなおいしさです!

前菜はほぼすべて手作り。釣るところから自分でやっていたら、寝る時間がないんじゃ?と心配になりますが、「結構遊んでますよ。釣りに行ったり、スタンドアップパドルやったり……」と趣味もあれこれ楽しんでいる様子。

「仕事も遊びも全力!」なので、店休日はSNS等でしっかり確認してからお店を訪ねるようにしましょう!

<店舗情報>
■ピッツェリア・ダ・チールッツォ
092-805-1770

そんな『ピッツェリア・ダ・チールッツォ』の店主が認める「ウチよりウマい店」は?

ピッツェリア・ダ・チールッツォ ウチよりウマい

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

「たくさんありますが、ピッツアで言ったら、以前は藤崎にあって今は六本松に移転しているテイクアウト専門の『ピッツァ・アルターイオ』です。ローマのスタイルで、生地もパンみたいに厚みがあります。シェフが多彩な人で、生地のうえにいろんな料理を載せるタイプです」

2軒めは本格ローマピザが絶品の「ピッツァ・アルターイオ」!

ピッツェリア・ダ・チールッツォ 六本松421

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

六本松421の1階にある「ピッツァ・アルターイオ」。

ピッツァ・アルターイオ 店頭

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

ローマで腕を磨いた職人・嶋岡さんが作るピザはもちろん、サラダやアヒージョなどの本格イタリア料理も自慢のテイクアウト専門店です。

ピッツァ・アルターイオ 店主

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

こちらがローマ式のピッツァ! スクエア型の大きなピザを切って、欲しい分だけ少しずつ買えるスタイルです。

ピッツァ・アルターイオ ピザ

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

ちなみにピザの種類がすごくあるそうですが……

ピッツァ・アルターイオ ピザ

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

定番はマルゲリータ、じゃがいもと自家製ソーセージ、4種のチーズの3種類。

「ほかは週替わりや日替わりで旬の食材を使用していますが……12年やっているので、1万種類くらいあるんじゃないでしょうか」と想像以上の種類の豊富さ!

ということは、“あの夏食べたあの味”にはもう二度と出会えないってこと? 「いえ、言ってもらったら作りますよ」とのこと(もちろん事前予約を!)。安心です!

ピッツァ・アルターイオ 惣菜

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

さて、旬の食材を使ったローマ式のピザのお味はいかに? こちらは、糸島産のそら豆と、スナップエンドウ、イタリアのモデナハムを使ったピッツァ。

ピッツァ・アルターイオ ソラマメ ピザ

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

頬張ると、パリッ!といい音! 生地がサックサクでパリパリの食感です。

豆の香りや、ハムなど具材のおいしさはもちろん、具材のおいしさを吸った生地が、よりおいしくなっているそうです。

次は、博多のつぼみ菜と、プチトマトとリコッタチーズ、スモークサーモンのピッツァ。イタリアと博多の食材のハイブリッドです。

ピッツァ・アルターイオ ピザ サーモン

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

「リコッタチーズとサーモンの脂が最高に合う!」とレポーターまたもや絶賛。

生地は分厚いながらもサクサク感がしっかりあり、おやつにも食事にもぴったりです。

14時までの限定!お得すぎる「ワンコインランチ」も

ピッツァ・アルターイオ ワンコインランチ

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

ランチタイムにはお得なセットもあります。お好みのピザに、前菜3種の盛り合わせが付いて、なんとワンコイン500円! 午前11時30分~午後2時の限定販売です。

ピッツァ・アルターイオ ワンコインランチ

画像:FBS福岡放送『めんたいワイド』

お昼どきに六本松をわざわざ訪れてでも買いに行ってみたいですね。

<店舗情報>
■ピッツァ・アルターイオ
092-805-1770

『ピッツァ・アルターイオ』の店主にあの質問、「ウチよりウマい店は?」を聞いて、このコーナーは次回に続くのでした!(文/ARNE編集部)
※この記事は番組放送時点での情報です。※出展:FBS福岡放送『めんたいワイド』(月曜~金曜 午後3時48分~)

【参考・画像】
FBS福岡放送『めんたいワイド』(月曜~金曜 午後3時48分~)

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