副菜やお弁当に大活躍！時短で簡単＆おいしい「切り干し大根」レシピ3つ

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こんにちは！　大戸千絵です。

副菜やお弁当のおかずとしても活躍してくれる「切り干し大根」。

切り干し大根は、生の大根と比べて、カルシウムや葉酸を効率よく摂取できる、栄養価が高い食品の一つです。（※1）

特にカルシウムは、骨の強化などにつながり、大人にとっても子どもにとっても重要な栄養素。アスリートの夫のためにも、わが家では意識して摂るようにしています。

そこで今回は、時短でおいしい切り干し大根のレシピを紹介します！

事前準備：切り干し大根の戻し方

切り干し大根を水で戻す方法です。

（1）切り干し大根をボウルに入れて、たっぷり浸かるくらいの水を入れたら、手でほぐしながら洗う。

（2）ザルにあげて水気を絞る。

（3）再度ボウルに戻し、ひたひたになるくらいの水を入れて20分程度置いておく。

1：電子レンジで簡単！「切り干し大根と長ネギのナムル」

画像：大戸千絵

【材料】（2人分）
切り干し大根・・・30～50g
長ネギ・・・1/3本
鶏がらスープの素・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
黒コショウ・・・お好み
塩・・・少々

〈作り方〉

（1）切り干し大根を水で戻す（事前準備の項目を参考にしてください）。

（2）柔らかくなった切り干し大根の水気をギュッと絞り、ボウルに入れて、千切りにした長ネギ・ごま油・鶏がらスープの素・黒コショウを入れる。

（3）500Wの電子レンジで1分加熱して、混ぜ合わせたら完成。

2：混ぜ合わせるだけ！「ツナと切り干し大根のサラダ」

画像：大戸千絵

【材料】（2人分）
切り干し大根・・・30～50g
塩昆布・・・大さじ1程度
ツナ缶・・・1缶
薄口醤油・・・小さじ2

〈作り方〉

（1）切り干し大根を水で戻す（事前準備の項目を参考にしてください）。

（2）ボウルに、ツナ缶・薄口醤油・切り干し大根・塩昆布を入れて、混ぜ合わせれば完成。

ノンオイルのツナ缶を使う場合は、（2）のボウルにオリーブオイル小さじ2程度を足してください。

切り干し大根がツナの旨みを吸うように、清潔な手でギュッギュッと揉み込む感じで和えると◎！

3：メインのおかずにも！「切り干し大根の豚巻き」

画像：大戸千絵

【材料】（2人分）
切り干し大根・・・30g程度
豚ロース・・・200g
大葉・・・適量
ごま・・・小さじ1
〈タレ〉
水・・・50ml
顆粒出汁（カツオ、イリコ、昆布など。合わせ出汁でもOK）・・・1包（約5g）
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ1

〈作り方〉

（1）豚ロースを広げて塩を振る。

（2）水で戻しておいた切り干し大根と大葉を（1）で巻く。

（3）フライパンに（2）を並べて焼き、肉の色が変わったら＜タレ＞の調味料をすべて入れて、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

このときタレを絡めるようにフライパンを動かしてください。煮ながら焼くような感じになっているかと思いますが、たくさんタレを吸っておいしくなります！

（4）タレが全体に絡んだら、ごまをかけて完成。

カルシウムは乳製品から摂取するイメージが強いと思いますが、野菜にも含まれています。おいしく簡単に副菜としてプラスして、ぜひ野菜からもカルシウムを吸収してください。

切り干し大根を1袋買ったけど余らせがち……という方に、新たな切り干し大根の世界を発見してもらえるとうれしいです。（文／大戸千絵）
※この記事は公開時点での情報です。※1 食品成分データベース（文部科学省）

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