洗い物も少なくパパっとできる！満足感たっぷりな春野菜の「ワンパンレシピ」

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

みずみずしい春野菜、楽しんでますか？

今回は旬の春野菜と冷蔵庫にありそうな材料で作る、ワンパンおかずレシピをご紹介します。パパっとできて満足感もありますよ。

1：マヨネーズでコクをプラス「スナップエンドウとベーコンの卵炒め」

スナップエンドウのおいしい季節です。マヨネーズを加えてふわっと仕上げたチーズ入りの卵に、甘くてみずみずしい食感のスナップエンドウ。ベーコンの塩気が相まって、シンプルでおいしい一皿です。

スプーンですくうと、チーズがとろーりと伸びて食欲をそそります。焼いたバゲットにのせれば、朝ごはんやおつまみにも◎。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
スナップエンドウ・・・12～15本
卵・・・2個
ベーコン・・・50g
オリーブオイル・・・大さじ1
Aとろけるチーズ・・・20g
Aマヨネーズ・・・大さじ1
A鶏ガラスープの素（顆粒）・・・ひとつまみ
A塩こしょう・・・少々
塩こしょう・・・少々
ブラックペッパー・・・適量

＜作り方＞

（1）スナップエンドウは筋を取り、半分の長さに切る。卵はボウルに割りほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる（マヨネーズが完全に混ざっていなくても大丈夫です）。ベーコンは食べやすい大きさに切る。

（2）フライパンにオリーブオイルの半量を引き、中火にかける。フライパンが温まったら、一気に卵液を流し込む。卵が固まってきたら箸で縁から大きくぐるっと混ぜ、半熟状になったらいったん皿に移す。

（3）フライパンに残りのオリーブオイルをいれ、ベーコンを炒める。表面に少し焼き色が付いたら、スナップエンドウと水小さじ2（分量外）を加えて塩こしょうをして炒める。

（4）スナップエンドウが色鮮やかになり、水分がなくなったら、卵を戻し入れて全体をザッと混ぜて火を止める。

（5）器に盛り、ブラックペッパーを振る。

半熟卵は、かなり緩いかな？と思うくらいで皿に移して大丈夫です。卵にしっかりと火を入れれば、お弁当にもいいですよ。

2：春キャベツの歯ごたえもいい満足おかず「春キャベツと春雨のピリ辛炒め」

葉が柔らかい春キャベツはさっと炒めれば甘さもでて、食感も残ってたくさんの量を食べられます。うまみを吸った春雨がたまりません。

見た目は地味だけど、白ごはんと一緒に食べると最高ですよ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
春キャベツ・・・100g
緑豆春雨・・・30g
豚こま切れ肉・・・70g
A醤油・・・小さじ1／2
A酒・・・大さじ1／2
Aにんにく（すりおろし）・・・小さじ1／2
A砂糖・・・一つまみ
B醤油・・・小さじ1
Bみりん・・・小さじ2
B酒・・・小さじ2
B鶏がらスープの素・・・小さじ1／4
B豆板醤・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1

＜作り方＞

（1）豚こま切れ肉は大きければ切り、Aを揉みこみ下味をつける。フライパンに湯を沸かし（分量外）、春雨を3分ゆでてざるにあげ、食べやすい長さに切る。春キャベツは細切りにする。Bは容器に入れ、混ぜ合わせておく。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1／2を入れて中火にかけ、温まったら豚こま切れ肉を入れて炒める。

（3）おおよそ火が通ったら、春キャベツ、サラダ油大さじ1／2を入れ、キャベツの表面に油をさっとまとわせるように炒める。

（4）春雨を加えて全体をさっと混ぜ、Bを加え炒め合わせる。

春キャベツは火を通しすぎると水分が出るので、サッとでOK。春雨はつるっとした食感もよく、溶けにくい緑豆春雨で作ってください。

いかがでしたか？　洗い物も少なく、パパっとできるおかずレシピ、ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

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